Flacăra profesiei din Than Khe aprinde mândria patriei

Confruntată cu riscul dispariției multor ocupații tradiționale, comuna Than Khe a dezvoltat proactiv orientări și soluții pentru a conserva și promova valoarea ocupațiilor străvechi. Având spiritul „a păstra profesia înseamnă a păstra sufletul patriei”, oamenii de aici nu numai că păstrează identitatea culturală, dar transformă și ocupațiile tradiționale într-o forță motrice pentru dezvoltarea socio-economică. În mijlocul ritmului modern al vieții, flacăra profesiei din Than Khe încă arde constant, încălzind multe generații și aprinzând mândria patriei.

Domnul Tran Van Khai, din satul Kenh, este meticulos în fiecare etapă a producției de tofu.

Nimeni nu își amintește exact când a început profesia de producere și procesare a fulgilor de orez în Than Khe. Se știe doar că, încă de când erau bebeluși în leagăn, multe generații de aici au crescut cu sunetul zgomotos al orezului zdrobit în fiecare toamnă, cu parfumul pur al orezului lipicios tânăr persistând pe părul mamei și mânecile tatălui. În trecut, profesia de fabricare a fulgilor de orez se făcea în principal manual, fiecare lot de orez lipicios trebuia zdrobit, cernut și prăjit manual. Cu toate acestea, în ciclul timpurilor, locuitorii din Than Khe au inovat cu îndrăzneală, aducând mașini în producție pentru a crește productivitatea.

Am vizitat familia domnului Tran Dinh Buong, din satul Thong Nhat, care practică această profesie de peste 30 de ani. Într-un atelier de peste 200 de metri ^pătrați , sunetul mașinilor de măcinat, al mașinilor de filtrat și al mașinilor de decorticat răsuna constant, amestecat cu aroma dulce a orezului nou, încălzind inimile oamenilor. Domnul Buong a împărtășit: „În trecut, familia mea producea doar câteva zeci de kilograme de orez pe zi. Dar acum, am investit peste 1 miliard de VND în utilaje moderne pentru a îmbunătăți eficiența producției și calitatea produselor. Într-o singură zi, familia mea produce peste 2 tone de orez și colectează 1,2 tone de orez finit, inclusiv orez crud și orez verde, cu un preț de vânzare de 30.000 - 40.000 VND/kg. În fiecare an, cumpăr sute de tone de orez lipicios de la localnici și de la comunele învecinate pentru producție. Fabricarea fulgilor de orez verde nu numai că aduce un venit stabil, dar îi face și pe oameni mândri de păstrarea și dezvoltarea profesiei tradiționale.”

Dl. Tran Dinh Che, din satul Thong Nhat (mijloc), prezintă clienților produse din orez verde proaspăt procesat.

Dacă boabele de orez verzi, lipicioase și parfumate aduc întreaga toamnă în inima persoanei care le savurează, atunci tofu din satul Kenh are un gust răcoros și dulce, păstrând aroma naturală a boabelor de soia. Pentru a experimenta pe deplin savoarea și povestea profesiei, am venit în satul Kenh într-o dimineață de sfârșitul lunii octombrie, când ceața încă atârna pe acoperișuri. Din aleile mici, sunetul râșnițelor de fasole răsuna puternic, amestecat cu aburul care venea din tigăile mari de gătit fasole, creând o scenă de lucru agitată, dar familiară. În bucătăria mică a domnului Tran Van Khai, mirosul puternic de fasole se răspândea în tot spațiul. Domnul Khai ne-a mărturisit: Fac tofu de mai bine de 20 de ani. În fiecare zi, la ora 3 dimineața, întreaga familie se trezește să facă tofu. Fiecare persoană are o treabă: una înmoaie, una macină, una gătește, una modelează. Pentru a face această treabă, trebuie să ai răbdare și să-ți păstrezi inima pentru a avea un tofu delicios. Tofu din satul Kenh este fin, alb, moale, dar totuși ușor de mestecat. Fiecare gospodărie are propriul secret, de la modul de amestecare a apei acre până la momentul modelării. Datorită acestui fapt, fasolea de aici are o aromă caracteristică grasă, dulce și răcoritoare. În prezent, familia mea produce aproximativ 200 kg de tofu pe zi, aprovizionând piețele din Hanoi , Hai Phong, Quang Ninh... cu un venit stabil de peste 10 milioane VND/lună. A produce tofu se datorează meseriei lăsate de strămoșii noștri. Păstrarea meseriei înseamnă păstrarea stilului de viață al orașului nostru natal. Dna Mai Thi Luong, din orașul Hai Phong, a împărtășit: Tofu-ul din satul Kenh este foarte delicios. De fiecare dată când mă întorc în orașul meu natal, cumpăr câteva kilograme pentru a economisi. Nu este doar un fel de mâncare, ci poartă și sufletul peisajului rural.

Comuna Than Khe este renumită și pentru prăjiturile cu șarpe Do Ky, pălăriile conice Chi Lang, țesuturile din bambus și ratan, vinul de orez lipicios Do Ky... aducând venituri semnificative locuitorilor. În prezent, valoarea producției din satele meșteșugărești tradiționale reprezintă 30% din valoarea totală a producției întregii comune, devenind o „piesă” importantă în tabloul socio -economic local. Dl. Vu Xuan Quan, șeful Departamentului Economic al comunei Than Khe, a declarat: „Considerăm că conservarea satelor meșteșugărești nu este doar pentru a conserva cultura, ci și o modalitate de a dezvolta economia și de a îmbunătăți viața oamenilor. Prin urmare, comuna se coordonează întotdeauna îndeaproape cu sectoarele și organizațiile pentru a sprijini împrumuturile, formarea profesională, transferul de tehnologie, îmbunătățirea designului și găsirea de rezultate pentru produse. În același timp, ne propunem să construim mărci de produse OCOP, combinate cu dezvoltarea turismului experiențial, aducând produsele satelor meșteșugărești mai aproape de piețele interne și externe. Fiecare produs nu este doar material, ci și mândria oamenilor, contribuind la răspândirea valorilor culturale ale patriei.”

Prin suișurile și coborâșurile timpului și ale vieții, generații de oameni Than Khe încă „mențin focul” meșteșugurilor tradiționale. Cu ajutorul meșteșugului, viața oamenilor devine mai ușoară și, treptat, mai prosperă. Meșteșugul nu i-a dezamăgit pe oameni în felul acesta!

Thanh Thuy

Sursă: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html