Arome dulci de dulceață Tet

În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), multe familii rurale încă păstrează tradiția de a face dulceață de casă din ingrediente cultivate în grădinile lor. Această dulceață simplă, rustică nu este oferită doar oaspeților în timpul festivalului de primăvară, ci păstrează și spiritul Tet și amintirile calde ale reuniunilor de familie pentru mulți vietnamezi.

Dna Tran Ngoc Lanh face bomboane și gem de banane. Fotografie: THUY TIEN

Primăvara bate la fiecare ușă, iar multe bucătării mici din mediul rural devin calde și primitoare. Folosind ingrediente familiare din grădinile lor, cum ar fi nuci de cocos, ghimbir și banane, mâinile iscusite ale femeilor creează loturi de gemuri tradiționale. Aceste gemuri simple nu sunt doar o delicatesă pentru oaspeți în timpul Tet (Anul Nou Lunar), ci întruchipează și grija și rafinamentul creatorilor. De-a lungul timpului, gemul a devenit mai mult decât un simplu aliment; a devenit un simbol al reuniunii familiei în timpul sărbătorii tradiționale Tet, contribuind la păstrarea esenței culturale a fiecărei familii vietnameze.

În cătunul Vinh Binh, comuna Vinh Tuy, familia doamnei Nguyen Thi Loan a menținut tradiția de a-și prepara propria dulceață de Tet de peste 10 ani. Pe o masă veche de lemn sunt așezate coșuri cu nuci de cocos tinere, albe și imaculate, și ghimbir proaspăt curățat. Râsetele vesele și conversația întregii familii creează o simfonie familiară a sărbătorii Tet care se apropie. Lângă soba cu cărbune incandescent, doamna Loan amestecă cu pricepere firele de dulceață de cocos, urmărind cu ochii mișcarea dulceaței care fierbe în tigaie. Doamna Loan a spus: „Tet fără prăjituri și dulceață pare incomplet. În fiecare an, când vine Tet, pregătesc ingredientele pentru a face dulceață, pe care să o ofer strămoșilor mei, să o dau fraților mei și să răsfăț oaspeții.”

Printre diversele tipuri de dulceață, dulceața de cocos este întotdeauna alegerea familiei. Folosind ingrediente simple din nucile de cocos din grădina lor și cu mâinile ei iscusite, membrii familiei se pot bucura de o farfurie cu dulceață parfumată de cocos. „Pentru a prepara o dulceață delicioasă de cocos, mai întâi trebuie să alegeți nuci de cocos cu pulpă care nu este nici prea tare, nici prea moale. Pulpa de cocos este curățată de coajă, spălată și apoi tăiată în fâșii sau bucăți mici, marinate cu zahăr până la absorbție. Nuca de cocos este fiertă la foc mic, amestecând constant, până când zahărul acoperă bucățile de cocos, formând un strat pudră”, a împărtășit doamna Loan.

Dulceață de cocos. Foto: THUY TIEN

Nu doar familia doamnei Loan, ci multe familii din An Giang încă își păstrează obiceiul de a-și face propria dulceață, deoarece fiecare bucată de dulceață conține efort, amintiri și afecțiune familială. „Viața este foarte aglomerată acum, dar în fiecare an, în preajma zilei de Tet, aranjez să merg acasă să fac dulceață cu mama. Nu este vorba că ar exista o lipsă de dulceață pe piață, ci face parte din amintirile anotimpurilor Tet din trecut, căldura familiei și sentimentul de reuniune pe care nimic nu îl poate înlocui”, a mărturisit doamna Nguyen Thi Thanh din comuna Vinh Binh.

În cătunul An Hoa, comuna U Minh Thuong, în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), familia doamnei Tran Ngoc Lanh este ocupată cu prepararea bomboanelor tradiționale de banane, a bananelor uscate și a dulcețurilor de banane. Această muncă nu numai că oferă familiei doamnei Lanh un venit suplimentar, dar contribuie și la conservarea aromelor tradiționale de Tet ale națiunii. Potrivit doamnei Lanh, prepararea dulcețurilor pentru Tet începe foarte devreme. „Datorită preparării dulciurilor și dulcețurilor timp de mulți ani, familia mea a câștigat venituri suplimentare, iar economia noastră s-a îmbunătățit”, a spus doamna Lanh.

Dna Lanh se ocupă de meșteșugul tradițional de fabricare a bomboanelor și gemului de banane de aproximativ 10 ani. Toți pașii sunt realizați manual. Dna Lanh a spus: „Produsele pe care le fac sunt ca cele pe care le fac pentru familia mea, așa că nu folosesc conservanți sau coloranți artificiali. Prin urmare, clienții pot fi liniștiți în ceea ce privește siguranța și igiena alimentelor.”

Viața modernă oferă multe delicii și exotice, dar dulcețurile și gemurile tradiționale rămân indispensabile în timpul Anului Nou Lunar vietnamez. Femei precum doamna Loan, doamna Lanh și doamna Thanh au contribuit și continuă să contribuie la păstrarea spiritului Tet vietnamez pentru generațiile prezente și viitoare.

Thuy Than

Sursă: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html