Intoxicație extrem de toxică cauzată de consumul unei cantități prea mari de suc de lăstari de bambus.

Thai Nguyen - La cinci minute după ce a băut 200 ml de suc de lăstari de bambus murați, preparat în casă, o pacientă în vârstă de 44 de ani a prezentat vărsături severe, convulsii generalizate și comă.

Membrii familiei au spus că borcanul cu lăstari de bambus murați fusese lăsat la fermentat timp de un an, iar familia îl consuma treptat. Pe 11 iunie, soția a băut aproximativ 200 ml, iar soțul 30 ml. La cinci minute după ce a băut, ea s-a plâns de dureri de cap, a vomitat abundent și a intrat în comă. Analizele de sânge au arătat acidoză metabolică severă și niveluri crescute de lactat în sânge.

Pacientul a fost intubat și conectat la un ventilator înainte de a fi transferat la Centrul de Control al Intoxicațiilor din cadrul Spitalului Bach Mai ( Hanoi ), suspectat de intoxicație cu cianură, cu prognostic grav.

Probele pacientului au fost testate, iar rezultatele au arătat că toate probele conțineau cianură. Mai exact, conținutul de cianură în lichidul gastric a fost de 0,5 mg/l; în sânge 1 mg/l; și în urină 2 mg/l.

Pe 16 iunie, Dr. Nguyen Trung Nguyen, directorul Centrului de Control al Intoxicațiilor, a declarat că cianura este o substanță extrem de toxică, cea mai mică doză letală pentru oameni fiind de 0,56 mg/kg greutate corporală. Având în vedere greutatea pacientului, ingerarea a 30 mg de cianură ar fi putut fi fatală. Soțul, ingerând o cantitate mai mică, nu a fost otrăvit.

Pacienta a primit terapie intensivă, starea ei s-a îmbunătățit treptat, a devenit alertă, rezultatele analizelor au revenit la normal, iar sonda endotraheală a fost îndepărtată. După 4 zile, femeia a fost externată din spital.

Unele specii de plante conțin precursori ai cianurii (cunoscuți sub numele de glicozide cianogene). Atunci când sunt ingerate, aceste substanțe sunt transformate în cianură în organism, în special în manioc și lăstari de bambus (bambus, ratan etc.).

De fapt, cantitatea de toxine din lăstarii de bambus este redusă semnificativ prin metode de procesare precum fierberea, înmuierea și fermentarea. Deși înmuierea poate reduce toxinele din alimentele în sine, toxinele din apă cresc; prin urmare, consumul unei cantități prea mari de apă din lăstari de bambus poate duce la intoxicații.

„Intoxicația cu xia nua cauzată de consumul de lăstari de bambus este foarte rară la oameni și apare doar atunci când se consumă cantități excesive până la punctul în care se simte sătul sau când se mănâncă în loc de orez. În special, toxinele din lăstarii de bambus proaspeți sunt de multe ori mai mari decât în lăstarii de bambus procesați corespunzător”, a spus dr. Nguyen. El a adăugat, de asemenea, că oamenii pot folosi în siguranță câteva lingurițe mici de suc de lăstari de bambus ca și condiment.

Pentru a preveni acest lucru, medicii recomandă ca lăstarii de bambus să fie fierți bine înainte de a fi consumați. De exemplu, lăstarii de bambus trebuie fierți timp de 1-2 ore; lăstarii proaspeți de bambus trebuie tăiați în bucăți mici și subțiri înainte de a fi murați, apoi înmuiați în apă timp de 24 de ore. Rețineți că în timpul fierberii sau înmuierii, apa trebuie schimbată de mai multe ori pentru a elimina eficient toxinele (deoarece apa veche conține toxine care s-au difuzat din lăstari de bambus).

De asemenea, oamenii ar trebui să evite consumul unor cantități excesive de lăstari de bambus. Apa folosită pentru înmuierea lăstarilor de bambus poate fi folosită ca și condiment, dar nu ar trebui băută în cantități mari.

Le Nga

Legătură sursă