Îți amintești de prăjitura de cassava coaptă cu lapte de cocos?

De la sobele cu cărbune de pe marginea drumului, aroma dulce a prăjiturii de manioc la grătar cu lapte de cocos se răspândește ca o invitație blândă, atrăgând trecătorii. Acest cadou rustic asociat cu amintirile din copilărie a devenit rar în forfota orașului. În rubrica din această săptămână, Da Nang Weekend invită cititorii să retrăiască aroma rustică a prăjiturii de manioc la grătar cu lapte de cocos.

Prăjitură de cassava la grătar cu lapte de cocos la Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, sectorul Thac Gian). Fotografie: VIET AN

Deși simplă, prăjitura de cassava coaptă cu lapte de cocos conține rafinament în fiecare etapă de procesare. Ingredientele principale includ doar cadouri rustice, cum ar fi cassava proaspătă, nucă de cocos rasă, lapte de cocos, susan prăjit, amidon de tapioca, zahăr, lapte condensat... dar atunci când sunt combinate, creează o aromă unică, de neuitat. Cassava proaspătă, după curățare și spălare, este aburită până se înmoaie și apoi pasată foarte fin, amestecată cu lapte de cocos bogat, dulceața zahărului, puțin amidon de tapioca pentru a crea aderență și fibre de cocos crocante și parfumate.

Acest amestec este frământat temeinic, modelat în turte rotunde și plate, apoi uns ușor cu un strat de ulei de gătit la suprafață, astfel încât, la coacere, să nu se usuce sau să nu crape. Pe soba cu cărbune incandescent, fiecare turtă devine încet aurie, emanând o aromă dulce și seducătoare. Vânzătorul trebuie să întoarcă cu abilitate turta în mod continuu, ținând evidența momentului potrivit, astfel încât stratul exterior să fie crocant, dar nu ars, în timp ce interiorul să rămână moale și gumat. În timpul mesei, clienții vor simți în mod clar amestecul perfect dintre gustul dulce al maniocului, bogăția laptelui de cocos și aroma parfumată a susanului prăjit. Toate acestea creează o aromă rustică și simplă, dar captivantă, evocând amintiri de la focul de acasă.

În zilele noastre, prăjiturile de cassava coapte cu lapte de cocos devin treptat rare în viața modernă, nu mai este ușor să simți aroma dulce a prăjiturilor proaspăt coapte la fiecare colț de stradă. Cu toate acestea, undeva în inima orașului Da Nang , căruțele cu cartofi dulci copți de-a lungul drumului încă își păstrează în liniște aroma familiară, vânzând această prăjitură rustică ca o notă nostalgică.

Pentru a satisface nevoile celor care iubesc gustul țării lor natale, multe magazine au dat dovadă de creativitate ambalând în vid prăjiturile de manioc coapte. Datorită acestui fapt, clienții le pot cumpăra și coace cu ușurință, păstrând aroma caracteristică de grăsime și bucurându-se de bucuria așteptării ca prăjitura aurie și fierbinte să iasă din cuptor. Unele restaurante au modificat, de asemenea, în mod inteligent rețeta, adăugând ingrediente noi, cum ar fi frunze de pandan, brânză etc., pentru a spori aroma, creând atractivitate fără a pierde trăsăturile rustice ale prăjiturii vechi.

Dacă doriți să savurați prăjitură de cassava cu nucă de cocos în Da Nang, puteți vizita Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, sectorul Thac Gian, districtul Thanh Khe). Acest local oferă două opțiuni: prăjitură tradițională de cassava cu nucă de cocos, cu aroma originală de grăsime, și prăjitură de cassava cu pandan și lapte de cocos, cu un parfum ușor.

VIETNAM

Sursă: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/