Îmi lipsește gustul acru și astringent al fructului de banyan din orașul meu natal

Fructul crește în ciorchini.

În orașul meu natal din Occident, mangrovele cresc în rânduri, împletite cu multe alte plante submerse, inclusiv nuca de cocos de apă. Mangrovele sunt o specie de copac cu o vitalitate puternică. Rădăcinile lor puternice cresc dens, agățându-se strâns și adânc în sol. Indiferent de câtă apă există, mangrovele rămân verzi.

În copilăria mea, în după-amiezile fierbinți de vară, noi, copiii, ne cățăram adesea în mangrove ca să prindem cuiburi de păsări și apoi săream în râu. Noaptea, ne uitam la licurici și aprindeam lămpile, făcând ca mangrovele să arate ca și cum ar fi organizat un festival al felinarelor.

Pentru copiii de la țară, ca mine și surorile mele, ne bucurăm adesea de această gustare divină într-un mod simplu. Unul se urcă în copac, celălalt ține o pălărie conică sau o cămașă pentru a prinde fructele de sub copac. Ținem fructele în mâini, le ștergem repede de cămașă, le înmuiem în sare și apoi le punem în gură ca să le mușcăm.

În mediul rural sărac, lipseau gustările. Fructele mâncate cu sare aveau un gust acru, astringent și sărat, dar noi, copiii, le găseam ciudat de delicioase. Gurile lipicioase de sevă, fețele strâmbate din cauza acrișorului acelor zile inocente au lăsat în mine o lume de amintiri.

Tulpina arborelui de mangrove înflorește atunci când fructul de mangrove este pe cale să se coacă.

Când vine sezonul ploios, florile de Sonneratia înfloresc, când sunt încă boboci violet, când înfloresc sunt de un alb imaculat. Există două tipuri de Sonneratia pe care sătenii mei le numesc Sonneratia de guava și Sonneratia de disc. Sonneratia de guava are fructe de mărime medie, în timp ce Sonneratia de disc este mare cât o farfurie.

Copiilor le place să mănânce fructe de pădure coapte (Bần đitờ). Fructele de pădure sunt moi, tăiate și înmuiate în sare și chili, au un gust acru și astringent și o aromă slabă. Adulții, de exemplu, pot alege fructe de pădure acre (Bần), apoi pot adăuga o farfurie cu sos de pește pentru o gustare de savurat cu prietenii. Fructele de pădure coapte au un gust bogat și parfumat, amestecat cu gustul astringent al semințelor de pădure, ceea ce face ca sosul de pește să fie ciudat de atractiv.

În memoria mea, rândurile verzi de mangrove și apa care unduiește se amestecă cu verdele peisajului rural. Orașul meu natal, imaginea bunicii și a mamei mele și cântecul de leagăn cântat lângă hamac în după-amiezile de vară, indiferent cât de departe aș merge, orașul meu natal mă face mereu nostalgic cu rândurile de mangrove reflectându-se în râu.

Tamarindul copt cu sare sau sare de chili este un preparat preferat al multor copii din regiunea râului.

În spatele casei bunicilor mei materni erau mulți mangrovi. Mama mi-a spus că pe atunci, pământul din spatele casei bunicilor mei materni era sălbatic, așa că existau mulți mangrovi. În jurul lunilor iunie și iulie, când mangrovii erau copți, mama culegea mangrovii pentru a găti supă acră pentru întreaga familie. Când am crescut, eu și surorile mele ne-am bucurat de acest fel de mâncare, deoarece încă mai erau mulți mangrovi în casa bunicilor mei materni. Supa acră cu mangrovi este simplă, dar merge bine cu orez, mai ales când este mâncată cu pește înăbușit.

A trecut mult timp de când n-am mai savurat supă acră cu mimoză de apă. Inima mea este plină de nostalgie. Gustul de la țară este atât de bogat și pasional!

Ingredientele pentru gătitul supei acre sunt foarte simple.

Rețeta mamei pentru supă acră este extrem de simplă, trebuie doar să fierbeți o oală cu apă, să adăugați câteva fructe Bần coapte și să le gătiți până se înmoaie, apoi să le scoateți și să le pasați pentru a obține sucul acru. Așteptați ca apa să fiarbă, adăugați pește, legume sălbatice la alegere și gătiți ce aveți la dispoziție.

Cea mai bună metodă de a prepara supă acră este să o gătești cu somn sau somn dungat. Dacă nu ai acești pești, peștele șarpe sau somnul sunt la fel de delicioși. Așteaptă până când peștele este aproape gătit, apoi adaugă legumele, condimentează după gust, adaugă puțin coriandru și câteva felii de chili și servește.

Supa fierbinte, aroma ferigii de apă, combinată cu gustul acru, picant, dulce al bulionului acru creează o aromă specială. Nu este nimic mai bun decât să savurați un bol de supă fierbinte de ferigă de apă în mijlocul unei după-amieze fierbinți de vară.

Supă acră delicioasă cu somn fiert la abur.

Pentru oamenii din regiunea râului ca mine, indiferent unde merg, imaginea copacilor de mangrove verzi și proaspete și a fructelor coapte și parfumate de mangrove îmi continuă să treacă prin minte.

Articol și fotografii: THUY TIEN

Legătură sursă