Lucruri de reținut atunci când consumați meduze pentru a evita otrăvirea

Meduza este o moluscă cu corp moale, o sursă bogată de hrană din mare, ușor de procesat în mâncăruri delicioase îndrăgite de mulți oameni.

Meduzele sunt abundente în Vietnam și au o valoare nutritivă ridicată. 100 g de meduză conțin 12,3 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 3,9 g de zahăr, 182 mg de calciu, 9,5 mg de fier și 132 mg de iod.

Meduzele sunt bogate în proteine și antioxidanți, conținând în special acizi grași omega 3 și omega 6, polifenoli, care ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare. În special, polifenolii au efectul de a promova funcția creierului, prevenind unele boli cronice, inclusiv bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și cancerul.

Note când mănânci meduze

Există multe tipuri diferite de meduze, dar nu toate sunt comestibile. Meduzele folosite ca hrană nu sunt otrăvitoare. Cu toate acestea, dacă nu sunt procesate corespunzător, meduzele vor provoca otrăvirea utilizatorului. De asemenea, trebuie luat în considerare procesul de consum, deoarece poate provoca alergii, șoc anafilactic care poate afecta sănătatea.

Dacă nu ați mâncat niciodată meduze, ar trebui să mâncați la început doar o cantitate mică. Dacă nu observați nicio reacție, mâncați mai mult pentru a evita posibilitatea unei reacții alergice. Când mâncați, trebuie să respectați regulile de siguranță alimentară, consumați doar meduze procesate corespunzător, nu consumați meduze marine proaspete.

Meduzele sunt delicioase, dar copiii sub 8 ani nu ar trebui să le mănânce.

Pentru a asigura sănătatea publică și a preveni intoxicațiile alimentare estivale cauzate de meduze, Departamentul pentru Siguranța Alimentelor recomandă ca oamenii să nu folosească meduze proaspete (neprocesate) ca hrană sau să prepare salate crude, în special să nu folosească meduze (inclusiv meduzele procesate) ca hrană pentru copii, ci doar meduze procesate corespunzător.

Meduzele proaspete trebuie înmuiate de trei ori în apă sărată și alaun. Numai atunci când carnea de meduz devine roșu deschis sau galben deschis poate fi folosită pentru procesarea alimentelor.

Nu consumați prea multe meduze pentru a evita riscul excesului de aluminiu în organism, deoarece atunci când prepară meduzele, multe persoane pot folosi alaun pentru înmuiere. Acesta este un compus chimic cunoscut în mod obișnuit sub numele de sulfat de aluminiu și potasiu, folosit uneori ca aditiv pentru conservarea alimentelor.

Deși este permisă utilizarea sa în alimente, consumul excesiv de aluminiu poate duce la boala Alzheimer și boli inflamatorii intestinale.

Cine nu ar trebui să mănânce meduze?

Deși meduza este un fel de mâncare nutritiv, răcoritor și sănătos, următoarele grupuri de persoane trebuie să fie atente atunci când o consumă, chiar dacă a fost procesată sau gătită, în special:

- Persoanele cu antecedente de alergii la fructe de mare

- Persoane care tocmai s-au recuperat după o boală

- Persoane cu slăbiciune fizică

- Persoane cu antecedente de intoxicații alimentare.

În special, copiii sub 8 ani nu ar trebui să consume meduze, deoarece sistemul lor imunitar este slăbit, iar riscul de alergii sau intoxicații alimentare este, de asemenea, mai mare.

Profesor asociat Nguyen Duy Thinh (fost membru al personalului Institutului de Biotehnologie și Tehnologie Alimentară)

Sursă