Mâncărurile tradiționale Tet nu sunt apreciate doar pentru gustul și savoarea lor delicioasă, ci poartă și credința de a aduce noroc în noul an.
Dr. Huynh Tan Vu, specialist nivel 2 (Unitatea de tratament de zi - Centrul Medical Universitar din orașul Ho Chi Minh - Filiala 3), a împărtășit faptul că diversitatea și bogăția preparatelor, de la cele tradiționale la cele moderne, din timpul Tet (Anul Nou Lunar) contribuie la reuniunea veselă, la noroc și la îmbunătățirea calității vieții, făcând ca aromele țării natale să fie și mai bogate și mai vibrante pentru un an nou plin de bucurie și fericire.
Mai jos sunt câteva preparate tradiționale de Tet despre care se crede că aduc noroc în casă.
Prăjitură Chung
În psihicul vietnamez, banh chung (prăjitură de orez lipicioasă) reprezintă tradiția de a „băuta apă, amintindu-ne de sursă”. Forma pătrată a banh chung simbolizează convergența cerului cu pământul și exprimă recunoștință față de strămoși.
„Mulți oameni se tem să mănânce banh chung (prăjitură vietnameză cu orez lipicios) pentru că cred că îngrașă, dar acesta este de fapt un fel de mâncare care oferă suficientă energie organismului dacă este consumat cu moderație. Cu ingrediente precum orezul lipicios, fasolea mung și carnea de porc, banh chung ne oferă multe vitamine și minerale. Orezul lipicios din banh chung are un gust dulce și cald, este moale și ușor de mestecat și are o aromă parfumată. Beneficiază funcția renală, hrănește ficatul, îmbunătățește circulația hepatică și a vezicii biliare, întărește splina și stomacul pentru a hrăni întregul corp și întărește tendoanele și oasele”, a împărtășit Dr. Vu.
Fasolea mung din umplutură are un gust dulce și proprietăți răcoritoare, hrănind splina, stomacul, inima și ficatul, detoxifiind alimentele și echilibrând bogăția cărnii și a orezului lipicios. Carnea de porc are un gust dulce și proprietăți de încălzire, hrănind rinichii și întărind potența masculină; părțile grase ajută la absorbția și eliminarea alcoolului. Piperul negru are un gust picant și proprietăți de încălzire, încălzind splina și stomacul, stimulând digestia, reducând gazele, eliminând flegma și tratând durerile abdominale cauzate de acumularea de frig și indigestie.
Dr. Vu a menționat că printre persoanele care ar trebui să evite sau să limiteze consumul de banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) se numără persoanele cu ulcere stomacale, sindrom de intestin iritabil sau reflux gastroesofagian, cele cu risc de supraponderalitate sau obezitate sau care sunt în prezent supraponderale sau obeze, cele cu boli de rinichi, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, diabet și cele cu acnee.
Banh chung este un fel de mâncare tradițional vietnamez pentru Tet (Anul Nou Lunar).
Supă de dovleac amar
Așa cum sugerează și numele, supa de pepene amar simbolizează speranța că greutățile și dificultățile din anul trecut vor trece, iar noul an va aduce mai mult noroc și fericire.
Potrivit doctorului Vu, această supă este relativ ușor de gătit și conține mulți nutrienți. Este o supă răcoritoare, revigorantă și nutritivă, care ajută eficient la eliminarea căldurii și la detoxifierea organismului, în special în timpul vremii caniculare și când oamenii consumă multe alimente grase, cum ar fi în timpul Tet (Anul Nou vietnamez). Pepenele amar nu numai că ajută la răcorirea organismului și la suplimentarea fibrelor, dar ajută și la înfrumusețarea pielii, la reducerea grăsimilor din sânge, la scăderea tensiunii arteriale și la scăderea glicemiei.
Burtă de porc fiartă
Burta de porc fiartă este un fel de mâncare emblematic al Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), simbolizând armonia și fericirea familiei. Este nutritivă, aromată și ușor de mâncat, atrăgătoare atât pentru vârstnici, copii, cât și pentru oaspeți. Cu toate acestea, gătirea unei cantități prea mari de burtă de porc fiartă și reîncălzirea ei de mai multe ori poate provoca transformarea grăsimii din carne la temperaturi ridicate, afectând potențial sănătatea.
„Carnea de porc fiartă este, de asemenea, un preparat energetic bogat, așa că persoanele supraponderale și obeze, cele cu boli cardiovasculare, hipertensiune arterială sau dislipidemie ar trebui să își modereze consumul și să evite consumul excesiv de carne de porc fiartă. Se recomandă ca aceste persoane să aleagă bucăți slabe de carne, să evite lichidul de fiartă și să consume maximum 3-4 ouă pe săptămână”, a remarcat Dr. Vu.
Burta de porc fiartă este un fel de mâncare emblematic de Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), simbolizând armonia și fericirea familiei.
Ceapă murată
Conform Medicinei Tradiționale Chineze, ceapa murată este un aliment picant și reconfortant, care ajută la revigorarea energiei yang, la eliminarea impurităților, la detoxifiere și la îmbunătățirea circulației sângelui și a fluxului meridianelor. De asemenea, încălzește splina și stomacul, ajută la digestia grăsimilor și reduce durerile articulare cauzate de expunerea la frig. Datorită gustului său plăcut dulce-acrișor și a conținutului ridicat de fibre, care susține digestia și ajută ficatul să facă față aportului constant de alimente grase și bogate în proteine, cum ar fi prăjiturile de orez lipicios, carnea jeleată, carnea de porc fiartă, rulourile de primăvară prăjite și cârnații, ceapa murată este adesea consumată ca garnitură pentru a spori aroma preparatelor, a reduce sațietatea și a stimula digestia, în special pentru cei cu tulburări digestive, constipație sau balonare.
„Totuși, ceapa și castraveții murați prezintă riscuri potențiale pentru sănătate, în special pentru persoanele cu probleme stomacale, boli de rinichi, hipertensiune arterială sau femeile însărcinate, care nu ar trebui să mănânce prea mult”, a avertizat dr. Vu.
Conform medicinei tradiționale chineze, murăturile sunt un aliment picant și călduros, care ajută la revigorarea energiei yang și la eliminarea energiei impure.
Pui
Puiul fiert, cu o culoare aurie, este, de asemenea, un fel de mâncare familiar pe masa festivă a familiilor vietnameze de Tet (Anul Nou Lunar), simbolizând un început prosper și de bun augur al noului an. Prin urmare, nu este clar când anume a început, dar puiul fiert a devenit felul de mâncare ales pentru a începe noul an cu noroc.
Conform Medicinei Tradiționale Chineze, carnea de pui este caldă și dulce, netoxică, hrănitoare, benefică pentru plămâni și tratează, de asemenea, hemoragia postpartum, leucoreea, dizenteria și furunculele. Este un aliment care hrănește splina și stomacul, refac qi-ul, sângele și rinichii. Mai mult decât un fel de mâncare delicios și ușor de preparat pentru Tet (Anul Nou vietnamez), puiul fiert este, de asemenea, o sursă de nutrienți și vitamine esențiale pentru organism. Este un aliment de înaltă calitate, ușor absorbit și digerat de corpul uman, ceea ce îl face un aliment excelent pentru sănătate.
Totuși, carnea de pui nu trebuie consumată cu frunze de perilă, deoarece poate provoca balonare și indigestie. Persoanele cu hipertensiune arterială ar trebui să limiteze consumul de piele de pui... Persoanele cu varicelă sau pietre la rinichi ar trebui să evite carnea de pui.
Porumb fiert
Porumbul este o sursă bogată de vitamine B și C, minerale, fibre și carbohidrați, oferind numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi stimularea digestiei, prevenirea anemiei, furnizarea de energie și protejarea sănătății cardiovasculare. Doi antioxidanți, zeaxantina și luteina, abundenți în porumb, sunt buni pentru sănătatea ochilor și a pielii. În Vietnam, există o zicală „tare ca porumbul” și mulți oameni mănâncă porumb sperând la un an nou prosper și de succes pentru familiile lor.
Sursă: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Comentariu (0)