Prosele și dezavantajele grăsimilor: Este grăsimea cu adevărat rea și cum să o folosim cu înțelepciune?

SKĐS - De ce sunt mulți oameni ezitând să mănânce burta de porc prăjită în tigaie sau carnea de porc friptă crocantă? Este grăsimea animală cu adevărat „inamicul”?

1. Natura grăsimii

Master în științe Bui Thi Kim Hue - Departamentul de Nutriție, Spitalul Oncologic din Hanoi .

Grăsimea nu este o masă omogenă, ci un „amestec” complex care conține în principal trigliceride cu diverși acizi grași, inclusiv grăsimi saturate.

Grăsimile saturate sunt o componentă obișnuită a grăsimilor animale (grăsimea de porc, grăsimea de vită sau untul). La temperaturi de 20-25°C, aceste grăsimi sunt de obicei în formă solidă; dacă se acumulează prea mult în vasele de sânge, acestea pot îngusta vasele.

Mulți oameni se tem de grăsime, dar, în realitate, ficatul nostru produce zilnic cea mai mare parte a colesterolului din organism pentru a construi celule și a crea hormoni; restul provine din alimente.

Prin urmare, problema constă în originea și nivelul de procesare a grăsimii. Grăsimea provenită din carnea prăjită sau fiartă este complet diferită de grăsimea din cârnații afumați (prin ultra-procesare), care conțin multă sare, conservanți și aditivi.

2. Rolul grăsimii

Corpurile noastre au nevoie de grăsime. Grăsimea este atât un stoc de energie, cât și cea mai concentrată sursă de energie pentru organism. Un gram de grăsime oferă 9 calorii, dublul cantității de proteine ​​sau carbohidrați similari. Ajută organismul să își mențină energia în timpul activității prelungite.

În plus, grăsimile ajută și la absorbția vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E și K. Dacă grăsimile sunt eliminate complet, organismul va avea dificultăți în a absorbi eficient aceste vitamine, chiar dacă dieta este adecvată.

Grăsimea adaugă o aromă bogată și o bogăție caracteristică, ajutând în același timp alimentele să rămână mai mult timp în stomac, creând o senzație de sațietate mai persistentă.

Grăsimea nu este în întregime rea, așa cum cred mulți oameni.

3. Care sunt consecințele excesului de grăsime?

Orice exces este rău, iar grăsimile nu fac excepție. Datele științifice au arătat că un consum excesiv de grăsimi saturate este una dintre cauzele creșterii colesterolului LDL (adesea numit colesterol „rău”). Atunci când aceste niveluri sunt prea mari, ele acționează ca o placă pe pereții vaselor de sânge, ducând în cele din urmă la ateroscleroză.

Consecința este creșterea tensiunii arteriale, inima trebuie să depună mai mult efort și un risc crescut de accident vascular cerebral sau infarct miocardic.

4. A mânca cu îndemânare – Arta de a te bucura de grăsimi.

În loc să recurgi la măsuri extreme, fii un mâncător înțelept. Nu elimina complet grăsimile din dietă, ci consumă-le cu moderație. Nu trebuie să te abții de la carnea de porc fiartă în brazdă. Menține aportul de grăsimi saturate la un nivel rezonabil în aportul energetic zilnic total.

Dacă masa a inclus deja carne sotată, adăugați o farfurie cu tofu sau pește fiert la abur; sau, dacă această masă a inclus multe mâncăruri bogate în grăsimi, următoarea masă ar trebui să fie mai ușoară, cu o salată de legume proaspete și preparate din pește sau creveți fierți sau fierți la abur.

Combinați utilizarea grăsimilor animale cu uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de arahide, uleiul de susan, uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui și uleiul de soia). Uleiurile vegetale conțin multe grăsimi nesaturate, care ajută la reducerea efectelor adverse ale grăsimilor saturate.

Grăsimile combinate cu fibre (din legume verzi, cereale integrale, legume rădăcinoase și fructe) sunt mult mai puțin dăunătoare decât grăsimile combinate cu zahăr și amidon rafinat (cum ar fi prăjiturile și fursecurile). Fibrele acționează ca o „mătură”, ajutând la eliminarea excesului de colesterol din organism înainte ca acesta să fie absorbit în fluxul sanguin.

Consumul excesiv de grăsimi poate duce la boli cardiovasculare.

5. Exersează regula „tăierii”.

Înainte de gătire, folosiți un cuțit pentru a îndepărta orice grăsime albă vizibilă. Cantitatea de grăsime intercalată în fibrele cărnii este suficientă pentru a face preparatul mai gustos.

Prioritizează metodele de gătit sănătoase. În loc să prăjești mâncarea în baie de ulei pentru o perioadă lungă de timp, gătește-o la abur înainte de a o prăji sau folosește o friteuză cu aer. Vei obține în continuare acea aromă bogată și savuroasă fără a face mâncarea excesiv de grasă.

De asemenea, trebuie să-ți asculți corpul. Dacă ai antecedente de colesterol ridicat sau boli cardiovasculare, trebuie să respecți mai strict limitarea grăsimilor animale și să prioritizezi uleiurile vegetale sau alte surse sănătoase de grăsimi (cum ar fi arahidele, semințele de susan, uleiul de pește, peștele gras etc.).

Gândește-te la grăsime ca la un condiment scump; folosește puțină pentru a îmbunătăți un fel de mâncare, dar nu o lăsa să devină ingredientul principal.

Nu trebuie să elimini complet grăsimile din dietă; ar trebui să mănânci cu înțelepciune.

Vedeți mai multe articole în tendințe:

Sursă: https://suckhoedoisong.vn/thang-tram-chat-beo-mo-co-thuc-su-xau-va-cach-su-dung-thong-minh-169260517233536422.htm