Mergi pe plaja Son Tra ca să mănânci scorțișoară pătată.

De fiecare dată când sosește vara în Da Nang, plaja Son Tra devine cristalină, ca și cum ar fi fost curățată după primele ploi ale sezonului.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

Două boluri de terci delicios și nutritiv cu biban de mare.

Încă de dimineața devreme, bărcile de pescuit din regiunea Tho Quang se întorc în liniște la țărm după o noapte petrecută pe mare. Printre capturile proaspete, locuitorii zonei de coastă prețuiesc întotdeauna un tip special de pește - scorpionul pătat.

Tilapia a fost odată o delicatesă potrivită pentru regalitate.

Pescarii din zona de coastă Son Tra spun că peștele brun, scadul și scadul pătat sunt de fapt „înrudite” unul cu celălalt. Însă scadul pătat este încă cel mai ușor de recunoscut datorită pielii sale gri deschis, punctată cu mici pete gălbui-maronii distribuite uniform pe tot corpul. Peștele nu este mare, doar de mărimea palmei unui adult, dar carnea sa este albă, parfumată și neobișnuit de dulce și grasă.

Pescarii prind dorada folosind ambele metode: cu cârligul și firul, precum și cu plasa. În funcție de scară, teren și experiență, fiecare metodă oferă propriile avantaje.

Legenda spune că roșia pătată era odată o delicatesă potrivită pentru familii regale. Nu era doar delicioasă, ci și foarte nutritivă și rară. Chiar și astăzi, printre numeroasele preparate faimoase cu fructe de mare din Vietnamul Central, roșia pătată din Son Tra ocupă încă un loc special în inimile clienților.

Peninsula Son Tra a fost considerată mult timp o comoară a orașului Da Nang . Se mândrește cu păduri luxuriante care îmbrățișează marea turcoaz, plaje cu nisip fin și curbat la poalele munților și o abundență de fructe de mare, un dar al naturii.

Oamenii vin la Son Tra nu doar pentru a privi răsăritul soarelui peste mare sau pentru a asculta sunetul valurilor care se izbesc de stâncile stâncoase. Mulți turiști sunt, de asemenea, dornici să stea la un mic restaurant de pe plaja Rang sau But, privind pescarii prinzând dorada în timp ce savurează un bol fierbinte de terci de dorada în mijlocul brizei sărate a mării.

Pescuitul de doradă în zona maritimă Tho Quang (cartierul Son Tra, orașul Da Nang)

Tilapia are culori distinctive.

Această specie de doradă trăiește în ape sărate și dulci și se găsește din abundență de la Thua Thien Hue până la Nha Trang. Cu toate acestea, potrivit pescarilor veterani din Tho Quang, doar zona maritimă Son Tra are această doradă pătată deosebit de delicioasă și parfumată.

Petele gălbui-maronii de pe corpul peștelui sunt ca niște tușe delicate ale mării. Peștele se hrănește cu alge marine, alge marine și alge kelp, așa că intestinele sale sunt foarte curate. Carnea de pește este fragedă, are puține oase și o aromă naturală bogată, grasă. Prin urmare, indiferent de modul în care este preparată, dorada își păstrează gustul delicios unic, pe care puține alte specii de pești îl pot egala.

Sezonul de pescuit la merluci pătați se desfășoară de obicei din mai până în septembrie. Tot atunci, plaja Son Tra intră în cele mai frumoase zile ale anului. Marea este calmă, apa este albastră, iar bancurile de merluci apar în jurul stâncilor acoperite de mușchi.

În unele zile, când pescarii își trag plasele, sunt întâmpinați de mirosul dulce și înțepător al peștelui purtat de briza mării. Dorada proaspătă sar și se bălăcește în cala bărcii, o priveliște încântătoare pentru oricine. Deoarece producția nu este mare, dorada pătată se vinde întotdeauna la un preț ridicat, de la câteva sute de mii de dong pe kilogram.

Bibanul de mare la grătar este incredibil de parfumat.

Bibanul de mare prăjit învelit în hârtie de orez cu legume proaspete este destul de delicios.

Nu doar delicios, ci și un remediu natural.

Oamenii din zonele de coastă consideră dorada un dar de la mare. Nu este doar delicioasă, ci este considerată și un medicament natural. Oamenii din Quang Da o numeau în glumă „peștele medicinal chinezesc”, deoarece se crede că atât carnea, cât și intestinele peștelui promovează un somn odihnitor, reduc oboseala și îmbunătățesc sănătatea generală.

Femeilor care au născut recent, vârstnicilor sau copiilor mici li se dă adesea terci de pește pentru a-și reveni. Doar gândul la un bol fierbinte de terci, parfumat cu ceapă și coriandru, într-o zi ploioasă la malul mării este suficient pentru a încălzi inima.

Dorada poate fi prăjită, gătită la aburi, la grătar, înăbușită cu turmeric sau folosită în oală fierbinte. Dar cel mai faimos fel de mâncare este totuși terciul de dorada. Acest preparat aparent simplu întruchipează rafinamentul locuitorilor din regiunea de coastă.

Într-o dimineață, pe plaja Rang, m-am oprit la mica bucătărie a mătușii Tu – o femeie care gătește terci de biban de mare de peste treizeci de ani. În timp ce aprindea focul, a zâmbit amabil și a spus: „Pentru ca terciul de biban de mare să fie delicios, trebuie să folosești pește care tocmai a ajuns la țărm. Dacă peștele este lăsat peste noapte, își pierde jumătate din gustul de mare.”

Un bol de terci de dorada cu o aromă distinctă.

După curățare, dorada este păstrată cu intestinele intacte. Oamenii din zonele de coastă cred că gustul ușor amar din intestinele peștelui este sufletul terciului. Peștele este marinat cu piper, șalotă feliată subțire, puțin sos de pește de bună calitate și ulei de gătit.

Între timp, terciul simplu de orez a fost gătit la perfecție. Nu ar trebui să fie nici prea gros, nici prea subțire. Boabele de orez ar trebui să fie moi, dar încă intacte. Când terciul fierbea ușor, s-a adăugat dorada.

Câteva minute mai târziu, aroma de pește a umplut mica bucătărie. Mătușa Tư a adăugat niște șalote cu ulei și pudră de chili, apoi a turnat peste terci. Sunetul sfârâitului era cu adevărat ademenitor.

Bolul cu terci a fost servit fierbinte. Suprafața era acoperită cu verdeață de ceapă verde și coriandru și câteva felii de ardei iute roșu aprins. O singură lingură a fost suficientă pentru a gusta dulceața delicată a cărnii de pește, amestecată cu o bogăție unică și subtilă.

Ceea ce face terciul de dorada special este amărăciunea subtilă a fiei peștelui. Amărăciunea atinge scurt vârful limbii înainte de a face rapid loc unui postgust dulce, făcându-i pe meseni să vrea să-l savureze iar și iar.

Mulți care iau masa pentru prima dată sunt surprinși că un fel de mâncare atât de simplu poate avea o aromă atât de rafinată. Unii oameni gâfâie după aer în timp ce mănâncă pentru că este atât de cald, cu picături de sudoare pe frunte, dar tot nu vor să se oprească din mâncat.

Doradă înăbușită cu roșii și ardei iute

Prin urmare, plaja Son Tra nu este frumoasă doar datorită peisajelor sale, ci captivează și turiștii cu aromele preparatelor sale simple. După o plimbare cu barca de-a lungul plajei, admirând promontoriile stâncoase care ies din valuri sau privind stolurile de păsări marine care zboară sus pe cer, a te așeza la un bol fierbinte de terci de biban de mare este o experiență de neuitat.

Pe măsură ce se lasă seara, marea de la Son Tra se colorează într-un albastru intens. Bărcile de pescuit încep să părăsească docul. Și micile restaurante de pe malul mării devin treptat mai aglomerate.

În mijlocul sunetului blând al valurilor și al aromei parfumate a terciului de dorada de pe plaja Tho Quang, femeile din regiunea de coastă pregătesc cu agilitate terci pentru vizitatorii veniți de departe. Într-o după-amiază răcoroasă, cineva recită vesel un cântec popular simplu: „ Terci de dorada fierbinte și delicios / Vă invit să-l încercați, chiar dacă sunteți leoarcă de transpirație...”. Apoi, altcineva i se alătură cu un ton nostalgic: „O mamă săracă, mulțumită cu un castron de terci de dorada / Își căsătorește fiica pe o mare îndepărtată pentru a se mărita... ”.

Cântecul popular este la fel de simplu și nepretențios ca oamenii din regiunea de coastă. Autentic, dar totodată cald. Oricine a gustat vreodată terci de dorada în mijlocul mării și cerului din Son Tra va găsi cu siguranță greu să uite acea aromă.

Pentru că un bol de terci fierbinte conține nu doar dulceața peștelui și aroma orezului, ci și bunătatea umană, sarea mării și spiritul blând și ospitalier al orașului Da Nang .

Sursă: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7