Aroma bogată a gemului de ghimbir Kim Long

Kim Long – un sat de pe malurile râului Parfumuri (cartierul Kim Long, orașul Hue , provincia Thua Thien Hue) – aproape fiecare gospodărie aprinde foc pentru a face dulceață de ghimbir după a 15-a zi a celei de-a 12-a luni lunare. Aroma dulceaței de ghimbir Kim Long este renumită de mult timp. Deși rădăcinile de ghimbir pot fi găsite și folosite pentru a face dulceață oriunde, Kim Long este renumit pentru dulceața sa de ghimbir, deoarece este un sat riveran, iar materiile prime provin din satul Bang Lang (intersecția Tuan) – în amonte de râul Parfumuri.

După ce curățați și tăiați felii subțiri ghimbirul, spălați-l bine și înmuiați-l în apă cu orez timp de aproximativ o oră, apoi scurgeți-l. Apoi, fierbeți ghimbirul în apă, adăugând puțină zeamă de lămâie. Nu-l fierbeți prea tare, apoi scurgeți apa. Amestecați zahărul cu ghimbirul într-un raport de 1:1 (1 kg de zahăr la 1 kg de ghimbir), amestecați bine, lăsați-l la înmuiat aproximativ o oră, apoi fierbeți-l la foc mic într-o tigaie largă, la foc mic.

În timp ce fierbe la foc mic, amestecați ocazional până când dulceața este aproape groasă, apoi amestecați rapid până când zahărul este complet uscat, feliile de ghimbir sunt îndreptate și așezate una peste alta în straturi. După ce dulceața de ghimbir este dreaptă și uscată, lăsați-o să se răcească și puneți-o într-un borcan de sticlă sau o pungă de plastic pentru depozitare pe termen lung.