NTO - Cârnați de porc fermentați prăjiți

Pregătiți ingredientele: 1 kg carne de porc (atât slabă, cât și grasă); 200 g piele de porc; 100 g făină de orez prăjită; 2 linguri de făină integrală; 1 lingură de amidon de porumb; 1 gălbenuș de ou; usturoi, ardei iute; sare, zahăr, piper negru, pudră de condimente, sos de pește, amidon de tapioca...

Realizare:

Pasul 1: Pregătiți ingredientele

Spălați bine carnea de porc, lăsați-o să se scurgă complet, apoi tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o mașină de tocat pentru a o toca. Spălați pielea de porc, frecați-o cu sare pentru a îndepărta mâzga și mirosul, apoi fierbeți-o până este gătită. După ce este gătită, îndepărtați pielea de porc, lăsați-o să se scurgă, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a o tăia în mai multe fâșii mici, nu prea lungi. Spălați ardeii iuți și usturoiul, curățați-i de coajă și tocați-i mărunt.

Pasul 2: Marinați ingredientele pentru prepararea cârnaților de porc fermentați.

Mai întâi, puneți carnea de porc tocată într-un bol mare, adăugați pielea de porc și amestecați bine. Condimentați cu puțină sare, 50 g zahăr, 2 lingurițe de sos de pește, amidon de tapioca, pudră de orez prăjit, piper, usturoi și chili, apoi amestecați bine.

Pasul 3: Pregătiți amestecul de făină.

Luați un bol și adăugați 2 linguri de făină universală, 1 lingură de amidon de porumb, un praf de sare, MSG și 1 gălbenuș de ou. Turnați treptat apa în bol, amestecând constant, până se formează un aluat omogen, fără cocoloașe.

Pasul 4: Cum se prepară chiflele crocante prăjite cu carne de porc fermentată

Luați amestecul de la pasul 2, luați porții mici, modelați-le în bețișoare lungi, apoi înmuiați fiecare bețișor în amestecul de aluat de la pasul 3 și tăvăliți-l încet prin pesmet. Continuați acest proces până când tot pesmetul este acoperit uniform.

În cele din urmă, adăugați rulourile de primăvară în tigaie și prăjiți-le uniform la foc mediu. După aproximativ 3 minute, când rulourile de primăvară sunt aurii pe toate părțile, scoateți-le și așezați-le pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Sursă