O femeie de afaceri aduce flori mov de Bauhinia la prăjiturile tradiționale care comemorează victoria lui Dien Bien Phu

Amintirile despre străbunica ei, dar micuță, și poveștile de pe vechile câmpuri de luptă au inspirat-o pe femeia de afaceri din Hanoi, Trinh Hong Giang, să caute produse și seturi cadou semnificative pentru a sărbători cea de-a 70-a aniversare a Victoriei de la Dien Bien Phu; pentru a ura bun venit Anului Național al Turismului și Festivalului Florilor Ban 2024.

Dna Trinh Hong Giang, directoarea executivă a lanțului de brutării Gia Trinh, este a treia generație care moștenește și dezvoltă prăjituri tradiționale în Hanoi și unele specialități culinare în Vietnam. Ea povestește despre parcursul său de cercetare și aducerea prăjiturilor tradiționale făcute din flori de Bauhinia pentru a cuceri consumatorii.

Dna Trinh Hong Giang, director executiv al lanțului de panificații Gia Trinh

- Ce te-a inspirat să lansezi linia de produse Purple Bauhinia?

Încă de mică am auzit mereu povești despre bunica mea. S-a sacrificat și a muncit din greu pentru a-și crește copiii. A făcut tot felul de meserii, de la predare la copt, dar totuși s-a integrat în fluxul națiunii, producând, muncind și sprijinind cu entuziasm linia întâi.

Campania Dien Bien Phu a izbucnit când tatăl meu avea 4 ani, iar sora mea 7 ani. Bunica mea (doamna Vinh, fondatoarea brutăriei Gia Trinh - pe atunci profesoară Vinh) și-a lăsat copiii cu tatăl ei pentru a merge pe câmpul de luptă. A folosit o bicicletă pentru a căra peste 1,4 tone de medicamente la Dien Bien pentru a „achita datoria față de țară, a-și răzbuna familia”. Împreună cu peste 200.000 de muncitori și tineri voluntari de atunci, a învins ploaia de bombe și gloanțe, contribuind cu o mică parte la istorica victorie de la Dien Bien Phu, „faimoasă pe cinci continente, zguduind pământul”.

Bunica a povestit această întâmplare ca și cum ar fi împărtășit o mică întâmplare amuzantă cu ea și nepoții ei, cu fericire și mândrie în ochi. În 2004, când a vizitat Dien Bien - vechiul câmp de luptă, a făcut și o fotografie lângă bicicleta emblematică pe care ea și mulți alți tineri voluntari și milițieni o foloseau pentru a transporta alimente, medicamente etc.

În 2009, când familia a construit o fermă pentru a cultiva diverse ingrediente prețioase și medicamente pentru prepararea prăjiturilor, tatăl meu a plantat cu respect 2 copaci Bauhinia mov. Florile au înflorit strălucitor aproape tot timpul anului, în amintirea bunicii mele și a acestei perioade memorabile.

Cu ocazia celei de-a 70-a aniversări a Victoriei Dien Bien Phu, a împlinirii Anului Național al Turismului și a Festivalului Hoa Ban 2024, de la sfârșitul lunii februarie, împreună cu personalul brutăriei Gia Trinh, am avut în plan să cercetăm și să lansăm produse și seturi cadou semnificative, atât pentru a o comemora pe micuța, dar străbunica, cât și pentru a ne alătura atmosferei de mândrie a întregii națiuni față de iubitul Dien Bien.

Deserturi și prăjituri din colecția „Culoarea violetă a florilor de Bauhinia”

- Transmite multe povești emoționante, așadar ce este unic la colecție?

Inițial, colecția „Culoarea violetă a florilor Ban” a fost inspirată doar de culoarea violetă caldă specială a florilor Ban - floarea asociată cu victoria Dien Bien Phu, combinată cu produse și ingrediente tipice regiunii de Nord-Vest, cum ar fi orezul lipicios, ceaiul Shan Tuyet Tua Chua, cartofii dulci violet pe fundalul prăjiturilor, prăjiturile tradiționale Gia Trinh, care sunt de multă vreme îndrăgite.

După aproximativ 2 săptămâni de implementare, studiind numeroase documente despre medicina orientală și realitatea culinară din nord-vestul țării, tatăl meu a sugerat să încercăm utilizarea Hoa Ban în producție. În medicina orientală, Hoa Ban este consemnată ca fiind capabilă să vindece tusea, durerile în gât sau bolile digestive, cum ar fi dizenteria, balonarea, diareea...

Am încercat să-l aplic în patiserie și rezultatul a fost peste așteptările mele. Florile uscate, măcinate în pulbere violetă, au un gust astringent și amar foarte ușor, cu un parfum slab de munți și păduri și sunt extrem de compatibile cu ingredientele de orez, lapte de cocos pe care Gia Trinh este obișnuită să le folosească în prăjituri, apă... creând arome speciale. Încă o dată, produsele mărcii mențin valoarea „bunătății medicinale, compasiunii” pe care 3 generații au prețuit-o și dezvoltat-o.

- Ați decis să includeți flori de Bauhinia în bucătăria dumneavoastră, a fost un risc?

Din cauza timpului scurt, echipa de producție a trebuit să se concentreze pe cercetare atunci când a venit ideea. Când am primit informații despre noul produs, am fost foarte bucuros, deoarece muncitorii erau foarte entuziasmați să înceapă să lucreze la el, deoarece aceasta este o linie de produse care are o mare semnificație nu numai pentru Gia Trinh, ci contribuie și la bucătăria Dien Bien, la nord-vestul țării și la bucătăria vietnameză în general.

Cea mai interesantă parte este recoltarea, uscarea și producerea pulberii din florile de Bauhinia. Toate grijile și stresul sunt ușurate atunci când produsul finit este gata. Toți, inclusiv eu și toți frații și surorile care au participat la cercetarea și producția produsului, am fost copleșiți de emoție, deoarece forma prăjiturii și a ceaiului a fost perfectă de la prima încercare, fiind necesare doar câteva ajustări pentru a face produsul aproape așa cum dorești.

Produsele transmit dragoste și mândrie națională

Prin intermediul acestei colecții, familia mea și toți frații și surorile care realizează aceste produse își exprimă câte puțină dragoste și mândrie față de poporul vietnamez. De asemenea, sperăm că atunci când tinerii vor mânca și se vor bucura de produsele din această colecție, pentru că le plac și le găsesc delicioase, vor afla mai multe despre victoria Dien Bien Phu și despre bucătăria din nord-vest.

- Cum a fost primit produsul?

Din fericire, produsele au primit mult sprijin pozitiv din partea clienților și a tinerilor. Există, de asemenea, clienți care vin datorită cuvântului „Hoa Ban”. Vor să experimenteze cum este să mănânci Hoa Ban? Există ceva special? Există, de asemenea, clienți curioși, dar există și clienți care sunt cu adevărat interesați de sărbătoarea națională.

Produsele sunt introduse consumatorilor din capitală.

La început, nu eram încrezători să folosim Hoa Ban în produsele noastre, iar cuvântul Hoa Ban ne-a inspirat, practic, să dezvoltăm multe produse cu această culoare violet caracteristică. Dar într-o dimineață devreme, când un client în vârstă a aflat despre linia de produse „Mov de Hoa Ban” și a venit să mănânce „Hoa Ban” odată, a regretat că nu a putut să o cumpere când a aflat că noul produs era testat. Acest client pretențios, dar dedicat și pasionat, care iubea Hoa Ban, a fost cel care a dat echipei de cercetare motivația de a găsi un produs făcut din Hoa Ban, nu doar din culoarea violet a Hoa Ban, ci și din ingredientele din Hoa Ban: Delicios și plin de semnificație!

Mulțumesc pentru partajare!

Sursă