Pho, orez rupt... în lanțurile de fast-food

cơm tấm - Ảnh 1. — Ambasadorul Vietnamului în Japonia, Pham Quang Hieu, în rolul său de manager de magazin, servind orez spărt vietnamez clienților la magazinul Matsuya (Roppongi, Japonia) - Foto: VNA

Deși clienții vietnamezi sunt deja familiarizați cu preparatele japoneze din meniul multor restaurante din Vietnam, recent, pentru prima dată, japonezii au putut „comanda” orez rupt la un restaurant japonez pur din Japonia.

Orez rupt în meniul lanțului japonez de restaurante F&B

La sfârșitul lunii august 2025, lanțul de restaurante japoneze Matsuya a introdus oficial consumatorilor din Japonia preparatul „orez cu carne de porc și orez rupt”, când acest preparat a fost adăugat în meniul a peste 1.000 de restaurante din lanț.

Povestea orezului rupt vietnamez în Japonia a început și datorită activităților comerciale dintre cele două țări. Fiind unul dintre cele mai mari trei lanțuri de produse din orez cu carne de vită (gyudon) din Japonia, liderul lanțului Matsuya, în timpul unui studiu de piață din Vietnam, a încercat și a fost impresionat de orezul rupt, iar de acolo a venit ideea de a dezvolta o „specialitate” a preparatului vietnamez din orez pentru a-l prezenta japonezilor.

Acest proces de „preparare a orezului spart de către japonezi” este susținut pe deplin de Biroul Comercial al Vietnamului din Japonia. Dl. Ta Duc Minh, consilier comercial pentru Vietnam în Japonia, a declarat că Biroul Comercial a pus în legătură Matsuya cu companii vietnameze pentru a selecta și a introduce în preparate cele mai autentice ingrediente și condimente vietnameze.

„Am sugerat ca Matsuya să ia în considerare utilizarea unor produse tipice precum șunca vietnameză, orezul ST25, precum și sosul tradițional de pește importat direct din Vietnam”, a declarat dl Minh.

Răspunzând la Tuoi Tre, dl Minh a spus că, în ultimii ani, bucătăria vietnameză a fost primită din ce în ce mai pozitiv de către japonezi, numeroase restaurante vietnameze deschizându-se și introducând un meniu bogat de preparate precum pho, supă de tăiței cu vită Hue, banh mi, bun cha, nem ran...

În special, se spune că Ziua Pho, inițiată de Tuoi Tre în Japonia în octombrie 2023, a contribuit la evidențierea imaginii unui bol de pho ca fel de mâncare simbolic al bucătăriei vietnameze.

„Mâncarea de orez rupt în stil japonez care apare în meniul lanțului Matsuya demonstrează în plus că bucătăria vietnameză nu este doar o descoperire, ci a câștigat treptat un loc în viața de zi cu zi a japonezilor. În special, sosul de pește vietnamez este disponibil în unele supermarketuri și magazine alimentare din Japonia, deși popularitatea sa este încă limitată”, a declarat dl Minh.

Potrivit domnului Minh, bucătăria vietnameză are avantajul de a fi echilibrată, ușoară și potrivită trendului „delicios, sănătos” pe care îl preferă japonezii.

„Pentru a merge mai departe, companiile vietnameze trebuie să se concentreze pe trei puncte: asigurarea standardelor de siguranță alimentară, investițiile în ambalaje și povești culturale, precum și o cooperare strânsă cu sistemele locale de distribuție, cum ar fi AEON, Beisia, Donkihote...”, a sugerat dl Minh.

cơm tấm - Ảnh 2. — Zeci de mii de clienți au venit să viziteze și să savureze pho la festivalul Pho din Tokyo, în dimineața zilei de 8 octombrie - Foto: Q.DINH

Pho și orezul spart sunt potrivite pentru modelul cu lanț.

Împreună cu Tuoi Tre, dl. Arakawa Ken, director general al Matsuya Foods Vietnam, a declarat că Matsuya a decis să facă afaceri în Vietnam atunci când a evaluat că această piață are o populație tânără și că economia are un impuls pentru creștere viitoare.

Lanțul de produse din carne de vită și orez Matsuya, care și-a deschis primul magazin în Vietnam la sfârșitul anului 2024, are acum 4 magazine în orașul Ho Chi Minh. Matsuya intenționează să deschidă 10 magazine în Vietnam până în 2026.

Comentând gusturile consumatorilor vietnamezi, dl. Arakawa a spus că, în comparație cu alte țări, clienții vietnamezi sunt ceva mai exigenți. „Când se deschide un magazin nou, mentalitatea de «a vrea să încerce gustul» pare a fi mai slabă decât în alte țări”, a declarat un reprezentant al Matsuya.

Totuși, odată ce au încercat produsul și l-au considerat pe placul lor, clienții vietnamezi tind să devină clienți fideli și să viziteze magazinul mai des.

„Practic, recreăm aceleași arome ca în Japonia chiar aici, în Vietnam. La fel ca în cazul orezului rupt de data aceasta, dorim să introducem în mod activ și arome familiare vietnamezilor în viitor”, a spus dl Arakawa, adăugând că Matsuya folosește și condimente tipice vietnameze, cum ar fi sosul de pește sau pasta de creveți, drept „condimente ascunse”.

Matsuya se angajează să își aprovizioneze ingredientele direct din Vietnam. Lanțul său de magazine din orașul Ho Chi Minh folosește vin alb pentru sosul de tocană de vită cumpărat din Da Lat, orez provenit din Delta Mekongului, iar majoritatea legumelor și fructelor sale provin, de asemenea, din Vietnam.

Având în vedere succesul companiei Matsuya, cu peste 1.000 de magazine de orez cu carne de vită în Japonia și prezența sa pe piețe precum China, Taiwan și Vietnam, dl. Arakawa a spus că numărul lanțurilor de restaurante din Vietnam, potrivit său, este încă foarte mic, în special lanțurile specializate în mâncăruri tradiționale, cum ar fi orezul spart, pho... sunt și mai rare.

Evaluând că aceste preparate au deja arome delicioase și un format simplificat, potrivit pentru modelul lanțului de restaurante fast-food, dl. Arakawa a adăugat că, cu capital de investiții suplimentar, capacități de dezvoltare a produselor și capacitate operațională, imaginea lanțurilor autohtone de restaurante cu produse alimentare și băuturi din Vietnam se va schimba rapid.

Numeroși factori favorabili pentru promovarea exporturilor

Dl. Ta Duc Minh a declarat că, având o populație de peste 126 de milioane de locuitori, Japonia este o piață cu o cerere mare de import și consum. „Odată cu creșterea gradului de conștientizare a produselor vietnameze în rândul japonezilor, Vietnamul are mulți factori favorabili pentru a continua promovarea exporturilor către această țară”, a afirmat dl. Minh.

Conform statisticilor Biroului Comercial al Vietnamului din Japonia, în primele șase luni ale anului 2025, cifra de afaceri totală de import-export dintre Vietnam și Japonia a ajuns la aproape 24,4 miliarde USD, o creștere de 9,93% față de aceeași perioadă din 2024. Dintre acestea, exporturile de bunuri din Vietnam către Japonia au ajuns la 12,81 miliarde USD, o creștere de 11,79% față de aceeași perioadă din 2024.

NGHI VU

Sursă: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm