Ambasadorul vietnamez în Japonia, Pham Quang Hieu, în rolul său de manager de magazin, servește orez rupt vietnamez clienților la un restaurant Matsuya (Roppongi, Japonia) - Foto: VNA
Deși clienții vietnamezi sunt deja familiarizați cu preparatele japoneze din meniurile multor restaurante din Vietnam, recent, japonezii au putut comanda orez rupt (com tam) pentru prima dată la un restaurant japonez autentic chiar în Japonia.
Mâncare de orez rupt adăugată în meniul lanțului japonez de produse alimentare și băuturi.
La sfârșitul lunii august 2025, lanțul de restaurante japoneze Matsuya a introdus oficial „bolul său de orez cu porc în stilul unui preparat de orez rupt” consumatorilor din Japonia, adăugând preparatul în meniurile a peste 1.000 de restaurante din lanț.
Povestea orezului rupt vietnamez în Japonia a început datorită comerțului dintre cele două țări. Fiind unul dintre cele mai mari trei lanțuri de gyudon (supă de vită cu tăiței) din Japonia, liderii Matsuya, în timpul unui studiu de piață în Vietnam, au încercat și au fost impresionați de orezul rupt, iar de acolo a venit ideea de a dezvolta această „specialitate” vietnameză pentru a o prezenta japonezilor.
Procesul de „orez spart în stil japonez” este pe deplin susținut de Biroul Comercial Vietnamez din Japonia. Dl. Ta Duc Minh, consilierul comercial al Vietnamului în Japonia, a declarat că Biroul Comercial a pus în legătură Matsuya cu companii vietnameze pentru a selecta și încorpora în preparat cele mai autentice ingrediente și condimente vietnameze.
„Am sugerat ca Matsuya să ia în considerare utilizarea unor produse tipice, cum ar fi cârnații vietnamezi, orezul ST25 și sosul tradițional de pește importat direct din Vietnam”, a declarat dl Minh.
Într-o declarație acordată ziarului Tuoi Tre, dl. Minh a declarat că, în ultimii ani, bucătăria vietnameză a fost din ce în ce mai bine primită de japonezi, numeroase restaurante vietnameze deschizându-se și oferind meniuri diverse cu preparate precum pho, bun bo Hue, banh mi, bun cha, nem ran etc.
În special, Ziua Pho, inițiată de ziarul Tuoi Tre din Japonia în octombrie 2023, este considerată a fi îmbunătățit și mai mult imaginea pho ca fel de mâncare emblematic al bucătăriei vietnameze.
„Apariția orezului rupt în stil japonez în meniul lanțului de restaurante Matsuya demonstrează în continuare că bucătăria vietnameză nu este doar o descoperire , ci și-a găsit treptat locul în viața de zi cu zi a japonezilor. În special, sosul de pește vietnamez este acum disponibil în unele supermarketuri și magazine alimentare din Japonia, deși popularitatea sa este încă limitată”, a spus dl Minh.
Potrivit domnului Minh, bucătăria vietnameză are avantajul de a fi echilibrată, ușoară și potrivită trendului de „mâncat delicios și sănătos” preferat de japonezi.
„Pentru a merge mai departe, companiile vietnameze trebuie să se concentreze pe trei puncte: asigurarea standardelor de siguranță alimentară, investițiile în ambalaje și în relatarea culturală și o cooperare strânsă cu sistemele locale de distribuție, cum ar fi AEON, Beisia, Donkihote...”, a sugerat dl Minh.
Zeci de mii de clienți au vizitat și s-au bucurat de pho la Festivalul Pho din Tokyo, în dimineața zilei de 8 octombrie - Foto: Q. DINH
Mâncărurile cu pho și orez spart sunt potrivite pentru modelul cu lanț.
Într-o declarație acordată ziarului Tuoi Tre, dl. Arakawa Ken, director general al Matsuya Foods Vietnam, a declarat că Matsuya a decis să facă afaceri în Vietnam după ce a evaluat că piața are o populație tânără și o traiectorie promițătoare de creștere economică .
După ce și-a deschis primul magazin în Vietnam la sfârșitul anului 2024, lanțul de produse Matsuya beef rice bowl are acum 4 magazine în orașul Ho Chi Minh. Matsuya intenționează să deschidă 10 magazine în Vietnam până în 2026.
Comentând preferințele consumatorilor vietnamezi, dl. Arakawa a remarcat că aceștia sunt ceva mai exigenți în comparație cu alte țări. „Când se deschide un magazin nou, mentalitatea de «vrei să încerci» pare mai slabă decât în alte țări”, a declarat reprezentantul Matsuya.
Totuși, odată ce au încercat mâncarea și au găsit-o pe placul lor, clienții vietnamezi tind să devină clienți fideli și să viziteze restaurantul mai des.
„În esență, recreăm aromele Japoniei chiar aici, în Vietnam. La fel ca în cazul acestui preparat cu orez rupt, sperăm să încorporăm în mod activ și arome familiare vietnamezilor în viitor”, a spus dl Arakawa, adăugând că Matsuya folosește și condimente tipice vietnameze, cum ar fi sosul de pește și pasta de creveți, drept „condimente ascunse”.
Matsuya prioritizează aprovizionarea cu ingrediente direct din Vietnam. Lanțul de restaurante Matsuya din orașul Ho Chi Minh folosește vin alb pentru sosul său de tocană de vită, provenit din Da Lat; orezul provine din Delta Mekongului; iar majoritatea legumelor și fructelor provin, de asemenea, din Vietnam.
Pe baza succesului companiei Matsuya, cu peste 1.000 de restaurante care servesc boluri cu orez și vită în Japonia, și a prezenței sale pe piețe precum China, Taiwan și Vietnam, dl. Arakawa consideră că numărul lanțurilor alimentare din Vietnam este încă foarte mic, în special cele specializate în mâncăruri tradiționale precum orezul rupt și pho, care sunt și mai rare.
Deși a recunoscut că aceste preparate au deja arome delicioase și un format simplificat, potrivit pentru modelul lanțului de fast-food, dl. Arakawa a adăugat că, odată cu combinarea capitalului de investiții, a capacităților de dezvoltare a produselor și a capacității operaționale, peisajul lanțului autohton de produse alimentare și băuturi din Vietnam se va schimba rapid.
Mulți factori favorabili contribuie la creșterea exporturilor.
Dl. Ta Duc Minh consideră că, având o populație de peste 126 de milioane de locuitori, Japonia este o piață cu o cerere mare de import și consum. „Odată cu creșterea gradului de conștientizare a produselor vietnameze în rândul japonezilor, Vietnamul are mulți factori favorabili pentru a promova în continuare exporturile către această țară”, a afirmat dl. Minh.
Conform statisticilor Biroului Comercial al Vietnamului din Japonia, în primele șase luni ale anului 2025, cifra de afaceri totală de importuri și exporturi dintre Vietnam și Japonia a ajuns la aproape 24,4 miliarde USD, o creștere de 9,93% față de aceeași perioadă din 2024. Din această valoare, exporturile din Vietnam către Japonia au ajuns la 12,81 miliarde USD, o creștere de 11,79% față de aceeași perioadă din 2024.
Sursă: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm
Comentariu (0)