Orezul lipicios cu lici THAI NGUYEN și ceaiul organic On Luong sunt specialități faimoase care, atunci când sunt savurate, le lipsesc și mai mult savoarea satului.
Pe Luong, câmpurile de lici se întind pe sute de hectare. Foto: Dao Thanh.
Satul se agață de câmpuri, câmpurile păstrează orez lipicios și soiuri de lici pentru sat
Am vizitat comuna On Luong (districtul Phu Luong, provincia Thai Nguyen ) pe vremea când vastele câmpuri erau acoperite cu orez lipicios verde On Luong. În ultimii ani, oamenii au fost conștienți de necesitatea restaurării zonei tradiționale de cultivare a orezului lipicios a strămoșilor lor pentru a transmite cultura lor originală. Din acea cultură originală, orezul a devenit un produs de bază, crescând veniturile și hrănind oamenii. Se numește orez lipicios deoarece, atunci când este copt, are boabe roșii ca lici coapte.
Dna Nguyen Xuan Hue , directoarea adjunctă a Cooperativei Agricole On Luong Lychee, ne-a întâmpinat cu o ceașcă de vin parfumat de lici. Acea aromă ne-a apropiat de povestea ei despre munca asiduă în conservarea prețiosului soi de orez lipicios.
Dna Nguyen Xuan Hue, directoare adjunctă a Cooperativei Agricole On Luong Lychee. Fotografie: Dao Thanh.
Doamna Hue a spus că orezul lipicios din orașul ei natal era delicios, dar a existat o vreme când era nevandabil. Multe gospodării și-au abandonat câmpurile pentru a lucra ca muncitori în fabrici în orașul Thai Nguyen și în zonele învecinate. Privind semințele de orez care nu au fost semănate pe câmpuri, ci au rămas atârnate în podul bucătăriei, câmpurile fiind năpădite de buruieni zi de zi, s-a simțit tristă...
În timpul ședințelor satelor și comunelor, ea i-a auzit pe oficialii districtuali și provinciali spunând că orezul lipicios delicios precum cel din Thai Nguyen este foarte rar, iar conservarea acestei varietăți delicioase de orez nu numai că păstrează varietatea, ci și rădăcinile culturale ale satului. Așa că ea și membrii cooperativei au decis să cultive și să restaureze această prețioasă varietate de orez. Mulți săteni au spus că este nesăbuită și nechibzuită. Deoarece munca de muncitoare nu necesită mâini și picioare murdare, haine curate și bani. Dacă muncește din greu pe câmp, se produc doar câteva kilograme de orez lipicios în fiecare an, iar restul este neconsumat și nimeni nu-l cumpără, de unde va face rost de bani pentru a-și acoperi cheltuielile de trai?
Cunoscând greutățile, ea a continuat. Și când pasiunea a cuprins-o, parfumul orezului lipicios On Luong și al copacilor de lici s-a răspândit de la orezăriile de lângă gardul viu de bambus de la intrarea în sat până la câmpurile de lângă șoseaua națională, toate verzi și foșnitoare.
Dna Hue a spus că cel mai mare avantaj al cooperativei este că participarea la standurile de la târgurile din provincie și din provinciile învecinate este gratuită. Prin urmare, a abordat mulți potențiali clienți, mulți dintre aceștia comandând tone de orez de la cooperativă. Și-a dat seama că varietatea de orez glutinos a strămoșilor ei poate fi vândută și utilizată în scopuri economice , așa că de ce să abandoneze câmpurile și să piardă varietatea bună de orez care a fost transmisă din generație în generație?
Despre orezul lipicios Luong - o specialitate renumită de orez lipicios din districtul Phu Luong și din întreaga provincie Thai Nguyen. Fotografie: Dao Thanh.
Sârguința și determinarea doamnei Hue și a membrilor cooperativei sunt răsplătite cu premii de fiecare dată când orezul lipicios din satul ei este adus la concursuri în provincie și în afara ei, câștigând premii mari. Odată cu obținerea unei mărci și a stelei OCOP, prețul orezului lipicios On Luong a crescut de la 20.000 la 25.000 VND/kg, ajungând la 50.000 VND/kg. În 2023, cooperativa va achiziționa și va lansa pe piață aproximativ 20 de tone de orez lipicios.
În ultimii patru ani, în fiecare an, orezăriile din On Luong au fost plantate cu orez glutinos litchi. La începutul lunii a patra lunare, sătenii seamănă răsaduri de orez și transplantează orezul în iunie. Sutele de hectare de orezării sunt fertilizate cu îngrășăminte organice și nu sunt stropite cu substanțe chimice.
Oamenii din Luong își spuneau unii altora că, dacă pulverizează pesticide, nu vor putea înmuia orezul în vin până la începutul lunii septembrie. Din vânzarea orezului, unele gospodării câștigau zeci de milioane de VND per sao. Până la mijlocul lunii septembrie, în On Luong a intrat în sezonul orezului tânăr, un soi delicios și faimos de orez tânăr, care aducea oamenilor un venit de aproximativ 4,5 milioane de VND per sao. La începutul lunii octombrie, orezul copt cu culoarea lici era și perioada de vârf a recoltei, cu o medie de 2 milioane de VND per sao.
Dna Hue a spus că toată munca grea a contribuit la creșterea prețului orezului lipicios și a liciului, ajutând satul să rămână cu câmpurile și câmpurile să păstreze rasa pentru sat. Acesta este cel mai mare preț pentru oamenii Tay care își iubesc orașul natal. Apoi a zâmbit, zâmbetul părea să ascundă tristețea din ochii ei în timp ce privea câmpurile satului. În depărtare, orezăriile tinere erau încă verzi...
Orezul lipicios On Luong are o lipiciozitate și o aromă foarte persistentă. Acesta este ingredientul din care se prepară faimoasele prăjituri Bo Dau Chung și On Luong Giay. Foto: Dao Thanh.
Stelele OCOP se nasc din sol organic.
A doua lună lunară, aroma tradițională a Tet-ului nu este departe, iar sezonul festivalurilor încă persistă în satele din Phu Luong. Purtând acea atmosferă festivă, oamenii își amintesc pentru totdeauna aroma liciului din On Luong prin preparatele din orez lipicios în cinci culori, prin turtele parfumate de orez lipicios... Și ceaiul organic antic din On Luong este, de asemenea, amintit de oameni.
Dl. Tong Van Vien, directorul Cooperativei Agricole Phu Luong, ne-a întâmpinat într-o casă tradițională pe piloni Tay, recent construită. A construit casa astfel încât generația tânără, ca el și cea de după el, să-și amintească sufletul grupului lor etnic Tay. Cu aceeași idee, timp de mulți ani a păstrat plantațiile antice de ceai organic, ca și cum ar fi vrut să păstreze chintesența culturală a munților și pădurilor.
Ceaiul pe care mi l-a turnat domnul Vien a fost foarte special, cu o aromă ușoară, puțin bogată și cu un postgust dulceag. Un coleg de-al meu și-a petrecut întreaga viață savurând ceaiul Thai Bao. Ceaiul domnului Vien are mirosul ceaiului Tan Cuong, dar este puțin ciudat, dacă ești atent vei observa. Domnul Vien a dat din cap, pentru că în cei 20 de ani de când prepară ceai, a avut o perioadă în care a lucrat și a fost atașat de regiunea specială a ceaiului Tan Cuong.
Domnul Tong Van Vien, Director al Cooperativei Agricole Phu Luong. Fotografie: Dao Thanh.
Diferența care creează calitatea unică a ceaiului On Luong constă în faptul că toate îngrășămintele organice sunt produse de Cooperativa Agricolă Phu Luong, astfel încât aceștia pot decide proactiv ce să composteze și în ce proporție să fertilizeze plantele de ceai cu suficienți nutrienți, creând cel mai bun ceai.
Dl. Vien a spus că există tipuri de ceai, precum ceaiul de rouă de dimineață, care costă câteva milioane de VND/kg, dar îngrijirea, recoltarea și procesarea necesită o atenție mai elaborată. Materiile prime pentru acest tip de ceai trebuie să provină din grădini de ceai organice, vechi de 20 de ani sau mai mult, și trebuie culese între orele 5 și 8 dimineața, înainte ca roua dimineții să se evapore complet.
Am întrebat: De ce sunteți hotărât să faceți ceai organic, în ciuda numeroaselor dificultăți? Domnul Vien a răspuns: Privind dealurile de ceai de mulți ani, oamenii au fost fertilizați cu îngrășăminte anorganice, stropit cu substanțe chimice... ceea ce a dus la deteriorarea treptată a solului, pierderea nutrienților ceaiului, scăderea calității, dispariția culorii și aromei ceaiului vechi. Din cauza lăcomiei de bani, mulți oameni adaugă arome și produse secundare în ceai...
Domnul Vien considera că nevoile grăbite ale oamenilor pentru productivitate și mijloace de trai au făcut pământul să sufere, l-au făcut infertil și l-au deteriorat. Trebuia să facă ceva diferit, nu putea continua să distrugă pământul. Din 2015, este hotărât să vindece pământul și să adopte metode de agricultură organică.
Zonă de cultivare a ceaiului organic, veche de 20 de ani, a Cooperativei Agricole Phu Luong. Fotografie: Dao Thanh.
Pentru a prepara ceai organic, cooperativa domnului Tong Van Vien a înființat un atelier separat specializat în colectarea gunoiului de grajd, a subproduselor agricole și a produselor biologice, compostarea acestora și fertilizarea grădinilor de ceai și orez. Cooperativa are ingineri agricoli care lucrează îndeaproape cu gospodăriile, sfătuind oamenii cu privire la tehnicile sigure de cultivare a ceaiului organic în zonele asociate. Cooperativa furnizează îngrășăminte organice și produse biologice, apoi consumă produsele pentru oameni. În prezent, zona de ceai brut a cooperativei are 70 de hectare de producție conform standardelor organice, VietGAP.
După mai bine de 10 ani de activitate în agricultură, Cooperativa Agricolă Phu Luong și-a consolidat marca și poziția pe piață. În prezent, Cooperativa produce aproximativ 100 de tone de ceai pe an, aprovizionând piețele din Thai Nguyen, Bac Giang și 20 de provincii/orașe nordice.
Cooperativa are 3 produse de ceai care au obținut 4 stele OCOP. Datorită avantajului agriculturii organice, Cooperativa este, de asemenea, singura unitate cu 2 produse de ceai selectate pentru a concura pentru 5 stele OCOP din districtul Phu Luong în 2024, inclusiv ceaiul cu cârlig Huong Que și ceaiul cu creveți Huong Que.
Sursă
Comentariu (0)