FEMEI DIN SUD ÎN CONSERVAREA ȘI PROMOVAREA TRADITIONALĂ A FABRICAȚIEI DE HÂRTIE DE OREZ

În spațiul cultural agricol al poporului vietnamez, meșteșugurile tradiționale nu sunt doar un mijloc de trai, ci și un loc de conservare a cunoștințelor populare, reflectând identitatea și spiritul muncitoresc al comunității. Printre multitudinea de meșteșuguri tradiționale, confecționarea hârtiei de orez – aparent simplă și rustică – cristalizează ingeniozitatea, perseverența și dragostea pentru patria femeilor vietnameze.

Încă de dimineața devreme, în jurul sobei încinse, întind cu sârguință fiecare strat subțire de turtă de orez, supraveghează focul, o usucă la soare și acordă atenție fiecărui mic detaliu pentru a crea un produs delicios cu aroma dulce a orezului. Fiecare turtă este rezultatul unor mâini iscusite, o dovadă a perseverenței și creativității femeilor - cele care au menținut viu sufletul profesiei tradiționale de generații întregi.

În profesia de fabricator de hârtie de orez, femeile reprezintă principala forță de muncă. Plimbându-ne prin satele meșteșugărești ale hârtiei de orez, precum Trang Bang (Tay Ninh), Phu Hoa Dong ( Ho Chi Minh City), An Ngai (Long Dien, Ba Ria Vung Tau, acum Ho Chi Minh City), putem observa cu ușurință imaginea familiară a femeilor ocupate la cuptoarele de hârtie de orez, mâinile lor creând cu abilitate și meticulozitate fiecare hârtie de orez albă, subțire și flexibilă, păstrând și dând viață în tăcere unui meșteșug tradițional îndelungat al națiunii.

Fiecare hârtie de orez pare simplă, dar realizarea uneia perfecte este rezultatul meticulozității și perseverenței. De la alegerea orezului bun, măcinarea făinii la nivelul potrivit, întinderea hârtiei de orez subțire fără a o rupe, până la uscarea ei la soare suficient cât să devină moale - toate necesită mâini delicate și ochi experimentați, iar în multe locuri, doar femeile își pot asuma această responsabilitate.

În satele meșteșugărești ale hârtiei de orez Phu Hoa Dong și An Ngai, cuptorul de hârtie de orez al fiecărei familii include de obicei o zonă de înmuiere a orezului, o moară de orez, un cuptor de hârtie de orez și un cuptor de copt prăjituri. În fiecare dimineață devreme, din cuptoare iese fum, amestecat cu aroma puternică a orezului nou. Femeile trebuie să se trezească la ora 1 dimineața pentru a spăla orezul, a macina făina și a aprinde cuptorul pentru a face hârtia de orez. Pentru a obține hârtie de orez moale și suplă, cu un gust dulce, bogat și bogat, cel mai important lucru este alegerea orezului. Orezul folosit pentru fabricarea hârtiei de orez trebuie să fie orez obișnuit. După ce este înmuiat bine, orezul este măcinat în făină și amestecat pentru a asigura consistența și aderența potrivite. Succesul sau eșecul fiecărui lot de hârtie de orez depinde de etapa de amestecare a făinii. Făina uscată sau îmbibată va strica hârtia de orez, iar producătorul va pierde bani. În ceea ce privește temperatura la fabricarea hârtiei de orez, trebuie să mențină focul constant, suficient de fierbinte, hârtia de orez să fie subțire, dar nu ruptă, apoi să o usuce la suficientă lumină solară, astfel încât hârtia de orez să se usuce uniform, să nu se deformeze, să nu se rupă, astfel încât hârtia de orez să fie moale și parfumată.

Conform metodei tradiționale, la prepararea prăjiturii, femeia sârguincioasă folosește o coajă de nucă de cocos pentru a lua fiecare polonic de făină de orez și îl întinde uniform pe o cârpă întinsă deasupra unei oale mari care conține apă în interior, transformând aluatul într-un strat subțire și rotund, apoi îl acoperă, așteptând ca aburul să-l coacă. În această etapă, muncitorul priceput trebuie să fie foarte meticulos și agil pentru a obține rezultatele standard. După ce prăjitura este gătită, muncitorul trebuie să folosească imediat un tub cu un fir subțire, să-l scoată și să-l întindă pe o tavă țesută din bambus pentru a se usca. Sub soarele aspru al Sudului, putem vedea vag silueta unei femei vietnameze - privind în tăcere, cu insistență fiecare strat de prăjitură, uscând fiecare foaie de hârtie de orez - o treabă aparent simplă, dar care necesită precizie până la fiecare detaliu.

Lucrare: Hârtie de orez, autor: Dang Thi Kim Phuong

În plus, satul de hârtie de orez Trang Bang este unic datorită hârtiei de orez uscate cu rouă - o creație unică din condițiile naturale de aici, creând o prăjitură moale, suplă și delicioasă. Pentru hârtia de orez uscată cu rouă Trang Bang, se întind două straturi de aluat unul peste altul, nu unul ca prăjiturile obișnuite. După ce prăjitura este coaptă, aceasta este scoasă pe o tavă de bambus și uscată la soare timp de 30 de minute până la 1 oră, în funcție de vreme. Când hârtia de orez este uscată și ușor sfărâmicioasă, femeia o scoate și o prăjește la foc. Dacă selecția ingredientelor și învelișul de hârtie de orez creează un gust delicios, etapele de coacere și uscare cu rouă vor face diferența în ceea ce privește hârtia de orez Trang Bang. Persoana care prepară hârtia de orez la grătar trebuie să fie foarte meticuloasă și agilă, întorcând-o constant înainte și înapoi, astfel încât prăjitura să se extindă uniform și trebuie să aibă grijă ca hârtia de orez să fie coaptă, cele două straturi de aluat să nu se dezlipească. Hârtia de orez gătită va fi scoasă la uscat în rouă între orele 21:00 și 22:00 sau 2:00 și 3:00. Când roua înmoaie suficient hârtia de orez, împăturiți-o, puneți-o într-o pungă și legați-o strâns pentru a împiedica pătrunderea aerului și întărirea ei. Cel mai dificil lucru legat de fabricarea hârtiei de orez în Trang Bang este că femeile trebuie să stea ore întregi lângă un foc încins, stând treze până târziu în fiecare zi și trezindu-se devreme pentru a obține suficientă rouă, astfel încât hârtia de orez să atingă calitatea potrivită. De aceea, fiecare hârtie de orez expusă la rouă conține toată chintesența cerului și a pământului și eforturile artizanului și este un simbol al culturii muncii și al identității locale.

Hârtia de orez a fost întotdeauna asociată cu bucătăria vietnameză, din nord până în sud. În funcție de regiune, oamenii combină și prepară nenumărate feluri de mâncare delicioase cu această prăjitură unică. În plus, hârtia de orez este creată și de oameni în multe tipuri diferite de prăjituri: hârtie de orez la grătar, hârtie de orez pentru rulouri de primăvară, hârtie de orez cu susan, hârtie de orez cu chili, hârtie de orez cu amestec, hârtie de orez cu sare, rulouri din hârtie de orez... Prin urmare, se poate afirma că hârtia de orez nu este doar delicioasă, ci și un preparat spiritual indispensabil al poporului vietnamez, servind atât nevoilor culinare, cât și celor comerciale.

În parcursul conservării și dezvoltării profesiei de fabricare a hârtiei de orez, femeile joacă un rol central. Ele nu sunt doar principalele lucrătoare, care efectuează direct fiecare etapă, ci și cele care transmit pasiunea generației următoare. Cu experiență, secrete de familie și ingeniozitate, bunicile și mamele și-au îndrumat copiii și nepoții, creând aroma unică a satului meșteșugăresc.

Nu numai că joacă un rol de producție, dar și un rol important în dezvoltarea economică. Multe dintre ele au început cu îndrăzneală afaceri și au inovat prin utilizarea de utilaje, îmbunătățirea proceselor de uscare și ambalare, construirea propriilor mărci și participarea la comerțul electronic. Datorită acestui fapt, multe sate meșteșugărești au creat locuri de muncă stabile, au îmbunătățit nivelul de trai și au promovat turismul local.

În contextul în care multe meșteșuguri sunt treptat uitate, conservarea meșteșugului hârtiei de orez nu înseamnă doar păstrarea unei frumuseți culinare unice, ci și menținerea identității comunității. Datorită eforturilor de conservare și promovare, multe sate celebre dedicate meșteșugului hârtiei de orez, precum Trang Bang (Tay Ninh) și An Ngai, au fost recunoscute de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național.

Meseria de a face hârtie de orez a devenit un simbol al frumuseții muncii și a poporului vietnamez, unde femeile mențin viu spiritul patriei. Prin fiecare strat subțire de hârtie de orez, putem simți dulceața orezului, sărurile transpirației și căldura inimilor umane. Aceste valori sunt create doar de mâinile iscusite, de răbdarea și dragostea femeilor pentru profesia lor. Prin aceasta, femeile vietnameze nu numai că își afirmă rolul economic, dar contribuie și la promovarea imaginii patriei și a țării lor.

Orașul Ho Chi Minh, 27 octombrie 2025

Împrumut Huynh Thi Kim

Departamentul de Comunicații - Educație - Relații Internaționale

Referințe

Tran Ngoc Diep (2005), Hârtie de orez uscată cu rouă Trang Bang – Southern Land and People, volumul III, Editura Tre
Pham Huu Thang Dat (2002), Povești despre satele meșteșugărești din ținutul Quang, Editura Da Nang
https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

Sursă: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/