Un băiat din Ede „trezește” aroma zonei muntoase centrale în inima orașului Hanoi

În mijlocul capitalei aglomerate, există o cafenea liniștită, amplasată într-o casă veche de peste 100 de ani, pe strada Chau Long. Dar poate că lucrul special care îi face pe „cunoscători” să vrea să vină aici este aroma bogată a cafelei din Central Highlands și proprietarul foarte special - un bărbat din Ede.

Întorcându-se la Hanoi din satul Ede, tânărul Y Tô Tô Kbuôr (născut în 2000) poartă cu sine dorința de a păstra sufletul „marii păduri” în fiecare picătură de cafea din zonele muntoase însorite și bătute de vânt. To Tô Coffee Shop (nr. 23 Châu Long) este locul unde creează un spațiu plin de suflul zonelor muntoase centrale în mijlocul orașului.

Din proiectul „Aducem pădurile în oraș”...

Acum trei ani, când s-a răspândit trendul „părăsirea orașului pentru pădure”, mulți oameni au părăsit orașul pentru a găsi natura, dar majoritatea au putut rămâne doar câteva zile. La acea vreme, domnul Dinh Quang Thang - director adjunct al Centrului UNESCO de Creativitate pentru Tineret din Hanoi și-a dat seama că esența problemei nu era plecarea, ci modul în care oamenii învață să trăiască în armonie cu natura în mediul în care se află.

„Nu ne putem întoarce cu toții în pădure, dar putem aduce spiritul pădurii înapoi în oraș. Lăsând natura să trăiască alături de noi, nu creând păduri artificiale”, a spus el.

Pornind de la acest gând, a început proiectul „Aducerea pădurii înapoi în oraș”. Adică, să reînvie o casă veche din inima orașului Hanoi într-un spațiu verde unde copacii, oamenii și amintirile coexistă. Pentru el, fiecare coroană de copac, fiecare petic de mușchi din casă este o dovadă că natura știe întotdeauna cum să se întoarcă, dacă oamenii sunt dispuși să-și deschidă inimile pentru a o primi.

În inima orașului aglomerat Hanoi, se află o casă veche reînviată de suflul naturii. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Timp de aproape doi ani, sub îndrumarea domnului Dinh Quang Thang - director adjunct al Centrului UNESCO de Creativitate pentru Tineret din Hanoi, tinerii au revitalizat cu sârguință o casă abandonată veche de peste 100 de ani. Fiecare strat de gunoi a fost îndepărtat, făcând loc copacilor să crească prin acoperiș și să se dezvolte în mod natural.

Fiecare material din casă are propria poveste: o țiglă de pe acoperișul unei case Tay din Cao Bang , o ușă de lemn dintr-o casă veche din Hanoi, un mortar de piatră vechi de o sută de ani de la strămoșii noștri...

Interiorul unei case vechi din Chau Long. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Domnul Thang numește acest loc „o pădure în oraș”, un spațiu unde oamenii pot sta printre copaci, pot respira mirosul solului umed și pot uita temporar de agitația vieții de afară. Domnul Thang consideră că, dacă fiecare stradă ar avea un mic colț de pădure ca acesta, oamenii ar încetini ritmul și s-ar trata mai bine unii pe alții. Tot din acea casă veche s-a născut și o mică cafenea a tipului de la 10X.

...ajunge Aducerea boabelor de cafea din Munții Centrali în capitală

Proprietarul magazinului este domnul Y Tô Tô Kbruôr, cunoscut în mod obișnuit sub numele de Tô - un tânăr născut în anul 2000 din provincia Dak Lak . După patru ani de studiu în Hanoi, Tô și-a început călătoria de a merge cu bicicleta pentru a vinde cafea pe străzile din Hanoi. Aproape două luni de mers pe o bicicletă veche au fost, de asemenea, ocazia pentru Tô să-l cunoască pe domnul Thang.

Y Tô Tô Kbuôr - un băiat Ede care a crescut în provincia Dak Lak, unde cafeaua este sursa de trai pentru multe familii. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

„Prima dată când am intrat în casă, am simțit ca și cum ar fi o pădure în mijlocul străzii. Sentimentul acela m-a impresionat imediat”, își amintește To To. Din acea întâlnire s-a format ideea unei cafenele cu suflu din Munții Centrali, într-o casă veche.

Spațiul cafenelei este impregnat de cultura Ede. Au fost aduse amintiri de familie, cum ar fi brocart, coșuri de bambus, machete de case lungi, costume tradiționale etc., pentru a decora cafeneaua.

„Prima dată când am intrat în casa cu numărul 23, am simțit ca și cum ar fi o pădure în mijlocul străzii. Acel sentiment m-a impresionat imediat”, își amintește To To. Din acea întâlnire s-a format ideea unei cafenele cu suflul Munților Centrali. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Boabele de cafea din magazin sunt, de asemenea, cultivate de mâinile tatălui lui To și prăjite manual de mama lui To, păstrând puritatea și chintesența pământului. Această legătură familială este cea care creează o aromă unică, atât originală, cât și impregnată de amintiri, ca și cum ai aduce întregul sat în mijlocul orașului.

„Îmi doresc ca clienții nu doar să bea cafea, ci și să înțeleagă povestea din spatele fiecărei boabe. Fiecare ceașcă de cafea le amintește de după-amiezile însorite din sat”, a spus el.

Spațiul cafenelei este impregnat de amprenta culturală Ede. Au fost aduse amintiri de familie, cum ar fi brocart, coșuri de bambus, modele ao dai, costume tradiționale etc., pentru a decora mica cafenea de pe strada Chau Long. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Diminețile la cafeneaua To To încep adesea cu sunetul apei care se scurge prin filtru, mirosul de fum de prăjire persistând în aer. Mulți clienți fideli spun că simpla așezare liniștită la umbra unui copac este suficientă pentru a se simți liniștiți. „Vreau să creez un loc unde oricine vine să poată simți ritmul lent al vieții la sat și să poată auzi în continuare sunetul pădurii din mijlocul orașului”, a spus To To.

Magazinul nu are wifi, nu are toaletă, clienții vin la magazin ca și cum ar căuta un loc liniștit. Grupuri de prieteni stau de vorbă încet, unii doar stau și privesc cum fumul de cafea se risipește în lumina dimineții, alții aduc cărți de citit. Spațiul rustic, aroma cafelei afumate și sunetul vântului care suflă prin veranda de lemn creează senzația că te afli într-un sat mic în mijlocul orașului.

Pentru Y Tô Tô, fiecare ceașcă de cafea este o poveste culturală, o legătură care unește sufletele care iubesc natura și spațiul verde al orașului. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Pentru Y To To, fiecare ceașcă de cafea este o poveste culturală, o legătură care unește suflete care iubesc natura și spațiul verde al orașului.

Potrivit proprietarului magazinului 10X, cafeaua Ede de aici nu este prăjită la mașină, ci complet manual, urmând procesul de „3 coacerări. Boabele de cafea roșii și coapte sunt culese din copac și uscate la soare. După ce coaja este îndepărtată, boabele sunt prăjite a doua oară la foc, păstrându-și aroma naturală. Când sunt măcinate și preparate într-un filtru, apa clocotită gătește boabele a treia oară, perfecționând aroma originală cu o notă de munte.”

Cafeaua Ede din To To nu este prăjită la mașină, ci este complet manual, conform procesului de „maturare de 3 ori”.

To vrea să le prezinte acel miros de fum prietenilor din capitală și oaspeților internaționali, ca un salut dintr-un sat îndepărtat din Munții Centrali.

Ceea ce este special este faptul că modul de prăjire a cafelei aici se face conform „cunoștințelor orale”, adică o rețetă transmisă din gură în gură de-a lungul mai multor generații în sat, amestecată cu un mic aditiv secret pentru a crea o aromă caracteristică. Cafeaua din magazin are o aromă puternică de Robusta, cu un postgust amar și acru, care este sufletul cafelei din Central Highlands. Fiecare pas din proces necesită meticulozitate și răbdare, astfel încât, în final, fiecare ceașcă de cafea poartă spiritul deplin al orașului Ede, în inima orașului aglomerat.

Fiecare pas din proces necesită meticulozitate și răbdare, astfel încât fiecare ceașcă de cafea poartă spiritul Ede în inima orașului aglomerat. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Conform obiceiului, locuitorii din Ede nu numai că se bucură de cafea pentru a rămâne treji, ci o consideră și un moment de unire a comunității. În sat, toată lumea bea din aceeași cană, sorbind pe rând.

Când prepară cafea pentru a-și răsfăța oaspeții, locuitorii din Ede beau din aceeași cană și apoi o dau mai departe, ca simbol al conexiunii și al împărtășirii.

Fiecare ceașcă de cafea păstrează aroma munților și a pădurilor, exprimând în același timp spiritul de solidaritate și unitate al locuitorilor din Munții Centrali. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

La magazin, să pună cu ingeniozitate cafeaua într-un ibric ceramic și să o toarne în cești mici pentru a asigura igiena, dar a păstra totuși spiritul originii.

Fiecare ceașcă de cafea păstrează aroma munților și a pădurilor, exprimând în același timp spiritul de solidaritate și atașament al locuitorilor din zonele muntoase centrale. Mulți clienți, inclusiv străini, au venit la To To Coffee pentru a se bucura de cultura zonelor muntoase.

Aici, vizitatorii sunt familiarizați și cu articole etnice tradiționale din magazin, prezentate de To, precum și cu povești asociate de mii de ani cu poporul Ede.

Să împărtășească faptul că împărtășirea culturii, construirea unei comunități iubitoare de cafea și conservarea spațiilor verzi sunt obiectivele mai mari ale acestui mic proiect al său.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/chang-trai-ede-danh-thuc-huong-vi-tay-nguyen-giua-long-ha-noi-post1072801.vnp