Supa dulce este un cadou popular în Hanoi , nu doar în zilele fierbinți de vară. Fiecare anotimp are propria sa mâncare, supa dulce și caldă fiind alegerea celor care iubesc dulceața și căldura în zilele reci de iarnă. Pentru a avea un bol standard de supă dulce, bucătarul trebuie să aleagă manioc moale și dulce, să îl curețe de coajă, să îl înmoaie în apă sărată diluată pentru a reduce seva, apoi să îl fiarbă până devine perfect înainte de a-l găti cu melasă și felii de ghimbir vechi. Secretul unei supe dulci delicioase este să ai grijă la iuțeală și consistență, astfel încât supa să nu fie nici prea groasă, nici prea subțire. Aroma ușoară iuțeală a ghimbirului, bogăția laptelui de cocos și bogăția maniocului îi încălzesc pe meseni.

Desertul cu cassava este o gustare populară de iarnă în Hanoi.

Pentru mai multă energie, mulți oameni aleg banh gio fierbinte ca gustare. Acest fel de mâncare aparent simplu necesită meticulozitate. Făina de orez este amestecată cu supă de oase pentru a crea o bogăție naturală, umplutura include carne macră de umăr, ciuperci urechi de lemn, șalote prăjite, piper măcinat - toate sotate până se gătesc, astfel încât, după aburire, prăjitura ajunge la punctul perfect de copt. Pentru a înveli banh gio, oamenii aleg frunze tinere de bananier, care sunt opărite în apă clocotită și apoi uscate, pliate într-o formă de piramidă, turnate într-un strat de aluat-umplutură-aluat și înfășurate rapid pentru a sigila marginile. Când este aburită, aburul pătrunde în fiecare fibră a frunzei, trebuie doar să o dezlipiți ușor și veți vedea o după-amiază caldă emanând într-un strat subțire de fum.

De asemenea, o gustare populară, banh duc-ul fierbinte este preparat mai elaborat decât banh gio. Banh duc-ul fierbinte este făcut din făină de orez amestecată cu apă și puțin alaun. Trebuie amestecat continuu timp de mai mult de o jumătate de oră, până când aluatul capătă o consistență fină, limpede și moi. Sosul folosit pentru a servi prăjitura este supă de oase amestecată cu sos de pește dulce-acrișor, carne tocată, ciuperci urechi de lemn și ceapă prăjită parfumată. Când este pus într-un bol, culoarea alb-lăptoasă a banh duc-ului plutește în supa galben deschis, punctată cu câteva felii de ardei iute roșu și ceapă verde - simplă, dar armonioasă în fiecare detaliu.

Prăjiturile sărate sunt diferite și atrăgătoare la exterior. Făina de orez glutinos este frământată temeinic, amestecată cu puțină făină de orez pentru a o face moale și gumată, apoi înfășurată în jurul umpluturii de carne, vermicelli, ciuperci urechi de lemn și ouă de prepeliță. Prăjiturile sunt prăjite de două ori, prima dată pentru a umfla prăjitura, a doua oară pentru a crea o crustă aurie și crocantă, fără a absorbi uleiul. Prăjiturile sărate nu sunt complete fără un bol de sos de înmuiat făcut din sos de pește, oțet, usturoi și chili. Ingredientele sunt asezonate armonios cu arome acrișoare, picante, sărate și dulci. Prăjiturile se consumă cu papaya verde mărunțită pentru a reduce senzația de sațietate.

Doar un mic cadou, dar făcut cu îndemânare și răbdare, suficient cât să-i facă pe mesenii din întreaga lume să exclame, amintindu-și pentru totdeauna de magazinele familiare de pe străzile pline de vânturi reci.

    Sursă: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559