Turiștii aleg preparate la Hue Culinary Space 2019.

Eficient

Departamentul de Turism a declarat că industria dezvoltă un proiect intitulat „Hue - Capitală Culinară”; în cadrul căruia promovarea și construirea mărcii bucătăriei Hue sunt considerate o prioritate absolută. Participarea la activități de introducere și promovare a bucătăriei Hue la nivel național este o bună oportunitate de a aduce bucătăria Hue mai aproape de turiști.

În ultimii ani, majoritatea festivalurilor și evenimentelor culinare la nivel național au prezentat preparate celebre și distinctive din Hue, cum ar fi cel de-al 6-lea Festival Alimentar Vietnamez de la sfârșitul anului 2018, Festivalul Culturii Alimentare din Hanoi din 2019, Festivalul Prăjiturii Tradiționale din Sud din 2019 și cel de-al 4-lea Festival Internațional de Gastronomie Hoi An... Simultan, Hue organizează și festivaluri culinare în provincie, de la bucătărie tradițională la bucătărie regală și preparate vegetariene.

Dl. Truong Thanh Minh, directorul Centrului de Informare și Promovare Turistică, a observat că, deși nu există cifre precise care să demonstreze eficacitatea promovării bucătăriei din Hue prin participarea la festivaluri și evenimente, este evident că majoritatea excursiilor de prezentare și promovare a bucătăriei din Hue și a standurilor sale sunt întotdeauna foarte populare, ingredientele epuizându-se până la jumătatea festivalului. Prin urmare, se poate confirma că numărul turiștilor care cunosc bucătăria din Hue a crescut.

În perioada 17-21 iulie 2019, industria turismului din Hue va continua să participe la prezentarea bucătăriei sale la Festivalul Internațional de Gastronomie și Cultură Nghe An. Se așteaptă ca festivalul să cuprindă aproximativ 100 de standuri și să atragă zeci de mii de vizitatori. Aceasta reprezintă o altă oportunitate pentru scena culinară din Hue.

Potrivit Departamentului de Turism, la Festivalul Gastronomic Nghe An, pe lângă participarea la promovare, industria turismului va trimite o serie de artizani culinari pentru a participa la un concurs organizat în cadrul festivalului. Participanții la concurs sunt artizani renumiți, cu abilități excelente, în speranța că lucrările lor vor promova și vor introduce unicitatea și esența bucătăriei din Hue.

Artizani culinari din Hue pregătesc orez cu scoici pentru a servi turiștii la Spațiul Culinar Hue 2019.

Este nevoie de profesionalism.

La recentul Festival de Gastronomie și Cultură din Hanoi din 2019, opinia publică și experții au considerat că mulți vânzători participanți au dus lipsă de profesionalism și nu au reușit să prezinte caracteristicile culinare distinctive ale diferitelor regiuni. Mai exact, în ceea ce privește secțiunea de mâncare Hue, vizitatorii au considerat că preparatele expuse nu erau atractive vizual și lipsite de orice „farmec Hue”, de la boluri și bețișoare până la mese, scaune și borcane de condimente. Mâncarea a fost, de asemenea, pregătită foarte repede de către vânzători și nu a fost considerată atât de delicioasă pe cât se aștepta.

Potrivit domnului Truong Thanh Minh, cea mai mare provocare pentru bucătăria din Hue atunci când participă la festivaluri și evenimente departe de casă este transportul și aprovizionarea cu ingrediente. Deși profiturile afacerii sunt considerabile, ingredientele se epuizează adesea în câteva zile. Între timp, găsirea de ingrediente de schimb la locațiile evenimentelor nu este ușoară. În ceea ce privește tacâmurile, chiar dacă participanții doresc să le aducă pe ale lor, transportul este dificil, așa că aleg adesea să închirieze tacâmuri la locația evenimentului.

Festivalul culinar Nghe An este la doar câteva zile distanță, dar până la 8 iulie, lista unităților participante nu a fost încă finalizată. Sectorul turismului raportează că unele hoteluri de lux au fost anterior de acord să participe, dar din cauza sezonului nunților care se apropie și a sezonului turistic intern de vârf, acestea și-au retras cererile.

Un proprietar de hotel a explicat că, dacă nu ar fi existat o nuntă neașteptată în timpul festivalului, hotelul ar fi participat. Comparând eficiența afacerii, organizarea unei nunți ar fi mai profitabilă decât vânzarea de mâncare la festival. Între timp, pregătirea personalului și a resurselor necesare la hotel este, de asemenea, mai ușoară decât mersul la Nghe An.

Îmi amintesc că, în urmă cu ceva timp, pentru a crea un spațiu cu tematică Hue în Hanoi, industria turismului a dorit să construiască case tradiționale în stil Hue care să reprezinte atmosfera orașului. Cu toate acestea, din cauza dificultăților de transport, acest lucru nu a putut fi implementat.

Evident, aducerea bucătăriei vietnameze pe scena internațională necesită o echipă pricepută și de înaltă calitate. Nu doar pentru viitorul festival de la Nghe An, ci și pentru Hue, care trebuie să înființeze un departament dedicat promovării și introducerii bucătăriei sale; în caz contrar, Hue va fi întotdeauna dezavantajată atunci când va căuta organizații participante.

Liderii din industria turismului spun că, din perspectiva afacerilor, participarea la festivaluri și evenimente poate să nu fie la fel de profitabilă ca servirea unui eveniment și a oaspeților în timpul sezonului de vârf la un hotel. Cu toate acestea, participarea la festivaluri este o oportunitate de promovare, cu beneficii pe termen lung care s-ar putea să nu fie imediat evidente. Înființarea unui departament dedicat participării la evenimente culinare este luată în considerare de către industrie; cu toate acestea, obstacolele constau în mecanismele operaționale și finanțare.

În perioada următoare, sectorul turismului va consilia Comitetul Popular Provincial cu privire la mecanismele de sprijin. În același timp, se va lua în considerare înființarea unui fond pentru sprijinirea întreprinderilor care participă la activități și evenimente turistice comune.

În viitor, promovarea bucătăriei va continua. Prin urmare, trebuie să se acorde prioritate unei abordări sistematice și profesionale a promovării alimentelor.

Faimos, dar puțin cunoscut.

Dl. Vu Hoai Phuong, directorul Colegiului de Turism din Hue, și-a exprimat îngrijorarea cu privire la faptul că Hue este renumit pentru bucătăria sa; cu toate acestea, doar câteva feluri de mâncare sunt cunoscute turiștilor, cum ar fi supa de vită cu tăiței și supa de scoici cu tăiței din Hue. Multe alte tipuri de prăjituri, deși foarte faimoase, rămân necunoscute turiștilor și sunt adesea confundate cu prăjituri din alte regiuni. Chiar și bucătăria regală a orașului Hue, deși renumită, are puține feluri de mâncare specifice pe care turiștii le cunosc.

Text și fotografii: Duc Quang

Sursă: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html