Cursă aglomerată pentru Tet în faimosul sat de vermicelli din Hanoi

TPO - Cu puțin peste o lună rămasă până la Anul Nou Lunar 2025, locuitorii din satul So (comuna Tan Hoa, districtul Quoc Oai, Hanoi ) se întrec contra cronometru pentru a finaliza comenzile de vermicelli dong, un fel de mâncare indispensabil de pe tava Tet a multor familii vietnameze.

24.12.2024 | 06:30

TPO - Cu puțin peste o lună rămasă până la Anul Nou Lunar 2025, locuitorii din satul So (comuna Tan Hoa, districtul Quoc Oai, Hanoi) se întrec în timp pentru a finaliza comenzile de vermicelli dong, un fel de mâncare indispensabil de pe tava Tet a multor familii vietnameze.

Video : Prim-plan al procesului de preparare a vermicellilor din satul So.

Hanoi are multe sate celebre care prepară vermicelli din dong, cum ar fi satul Cu Da (districtul Thanh Oai), comuna Duong Lieu (districtul Hoai Duc) sau satul Minh Hong (comuna Minh Quang, districtul Ba Vi)... Printre acestea, satul So, comuna Tan Hoa, districtul Quoc Oai are o marcă renumită de vermicelli din dong, nu doar pe plan intern, ci și internațional. Produsul este fabricat în întregime din tuberculi dong rieng, păstrându-și aroma delicioasă, crocantă și fină. Meșterii spun că secretul pentru a face vermicellii din satul So diferiți constă în combinarea metodelor tradiționale cu apa proaspătă, dulce și răcoroasă din fântâna naturală a acestui pământ.

Pentru a prepara vermicelli delicioși și gumați din țelină dong, meșteșugarul trebuie să treacă prin mulți pași elaborați. Tuberculii dong rieng sunt spălați, măcinați, apoi filtrați pentru reziduuri, decantați și gelatinizați cu amidon. După aceea, pudra este întinsă într-un strat subțire, uscată pe covorașe de bambus, tăiată în fire și uscată din nou înainte de a fi ambalată ca produs finit.

Din septembrie până în decembrie, conform calendarului lunar, este perioada de vârf pentru satele de vermicelli. Toate instalațiile de producție lucrează ore suplimentare, mobilizând forța de muncă maximă pentru a satisface cererea pieței. Mașinile de fabricat hârtie de orez funcționează continuu, sunetul utilajelor bubuind în atmosfera agitată.

Dna Ha Thi Thu (fabrica de vermicelli Minh Quan, 50 de ani) a împărtășit: „Familia mea face vermicelli de trei generații, în principal manual, așa că durează mai mult decât gospodăriile care folosesc mașini. În timpul Tet, comenzile au crescut, familia mea a trebuit să angajeze încă 5 muncitori, ajungând la un total de 20 de persoane pentru a respecta programul. De dimineața devreme, întreaga familie a trebuit să aprindă un foc, să se pregătească de muncă până la lăsarea întunericului. Deși a fost foarte greu, dar văzând că vermicelli se vând bine și clienții complimentează, simt că merită tot efortul.”

Dl. Nguyen Que Hanh (proprietarul fabricii de vermicelli Anh Phong) a spus că vermicellii din satul So sunt foarte unici și ușor de distins. Vermicellii din alte regiuni nu folosesc făină standard de manioc, ci o amestecă cu făină de fasole sau făină de tapioca și se zdrobesc atunci când sunt consumați, în timp ce vermicellii din satul So își păstrează aroma delicioasă, nici prea tari, nici prea crocanți.

Familia domnului Hanh este un mare producător în satul So și a investit cu îndrăzneală în tehnologie modernă pentru a îmbunătăți productivitatea și calitatea tăițeilor de celofan. Potrivit domnului Hanh, utilizarea utilajelor, în special a sistemului de uscare, ajută familia sa să nu mai depindă atât de mult de vreme ca înainte. „În trecut, tăițeii de celofan trebuiau uscați la soare, iar dacă ploua, întregul lot era afectat. Acum, cu sistemul de uscare, economisim mult timp, asigurând calitatea și respectând termenele de livrare”, a împărtășit domnul Hanh.

În timpul Tet, familia sa a mobilizat 40 de muncitori care să lucreze continuu pentru a satisface comenzile din toată țara. „Dacă sunt puține mărfuri, le trimitem cu autobuzul, dacă sunt multe, închiriem un camion sau un container”, a spus el.

Covorașe de bambus acoperite cu vermicelli albi sunt împrăștiate pe câmpuri, lumina soarelui făcând vermicellii mai elastici și mai frumoși. Vremea însorită este favorabilă, dar necesită și atenție din partea lucrătorilor. Dacă sunt uscați prea mult timp, vermicellii pot deveni uscați, fragili și de calitate slabă.

„Cu cât vremea este mai însorită, cu atât suntem mai fericiți cu munca de fabricat vermicelli. Dar soarele frumos înseamnă și că munca trebuie să fie mai urgentă, fără timp de odihnă. În timpul acestei sărbători Tet, lucrăm non-stop, până la ora 15:00, apoi luăm o scurtă pauză și continuăm”, a spus dna Do Thi Hong (lucrătoare la fabrica Lap Tuyen).

În prezent, comuna Tan Hoa are 65 de gospodării care produc tăiței de celofan, aprovizionând piața cu aproximativ 200 de tone de tăiței de celofan pe zi. Aceasta este și cea mai aglomerată perioadă a anului, când numărul comenzilor crește dramatic. Familiile care activează în afacerea cu tăiței de celofan de mult timp și-au îmbunătățit semnificativ viața economică . Astfel, vermicelli-ul sătesc este prezent în toate provinciile și orașele din țară și este chiar primit cu entuziasm de clienții de pe piața asiatică (Japonia, Coreea) și Europa (Germania). Producția de vermicelli nu numai că menține și dezvoltă cultura satului meșteșugăresc, dar aduce și o eficiență economică ridicată, creând locuri de muncă stabile pentru lucrătorii locali.

Nguyen Hai - Tran Trang

Sursă: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo