Mușchi de piatră

Mușchi de stâncă la grătar.

Mușchiul de stâncă este un tip de mușchi care crește pe stânci mari în izvoarele pâraielor, unde apa este limpede și curge rapid pe tot parcursul anului. Nu fiecare pârâu are mușchi delicios și nu toată lumea știe cum să-l recolteze. Potrivit poporului Tay, mușchiul este delicios doar atunci când este tânăr, verde închis, moale și lipsit de impurități. Sezonul mușchiului începe de obicei de la sfârșitul toamnei până la sfârșitul primăverii, când vremea este răcoroasă și apa râului este limpede și curată.

Prepararea mușchiului de stâncă necesită meticulozitate și îndemânare. După recoltare, mușchiul trebuie spălat în mod repetat sub apă curată și stors bine pentru a îndepărta impuritățile și mirosul său natural de pește. Apoi, mușchiul este tocat mărunt și amestecat cu condimente caracteristice de munte, cum ar fi ghimbirul, lemongrass-ul, chili-ul, frunzele de lime și, în special, semințele de mắc khén și dổi - condimente care creează aroma unică a bucătăriei Tay. În funcție de disponibilitate, se poate adăuga untură de porc sau carne tocată pentru a spori aroma.

Din mușchi, locuitorii Tay din Xuan Giang pot prepara numeroase feluri de mâncare, cum ar fi mușchi prăjit, supă de mușchi, dar cel mai popular și preferat este mușchiul la grătar. După marinare, mușchiul este învelit în frunze de dong sau de bananier și așezat pe un grătar cu cărbune. După gătire, mușchiul emană o aromă înțepătoare caracteristică, cu un gust bogat, gras, amestecat cu parfumul condimentelor de pădure, creând o experiență culinară de neuitat.

Localnicii culeg mușchi de pe pietre.

În agitația vieții moderne, Xuan Giang devine treptat o destinație atractivă pentru iubitorii de natură și cei care caută liniște. După zile obositoare de muncă, o escapadă de weekend în munții și pădurile din Xuan Giang, cufundându-se în aerul proaspăt al pâraielor susurătoare și al pădurilor luxuriante și savurând preparatul simplu, dar unic, din mușchi de stâncă lângă un foc cald, vizitatorii își pot lepăda grijile și oboseala. Simplitatea și puritatea preparatului îi creează farmecul unic, lăsând un gust de neuitat în inimile celor care îl savurează.

Mai mult decât un fel de mâncare obișnuit în mesele de zi cu zi, mușchiul apare și în ocazii speciale, cum ar fi festivaluri, sărbători sau când familiile primesc oaspeți de onoare. Pentru poporul Tay, preparatele din mușchi reprezintă respectul pentru natură, priceperea femeilor lor și spiritul de coeziune comunitară în viața de zi cu zi.

Astăzi, în contextul integrării și dezvoltării, preparatul cu mușchi pe stânci este încă păstrat de populația Tay din comuna Xuan Giang ca parte indispensabilă a identității lor culturale. Conservarea și introducerea acestui preparat unic nu numai că contribuie la îmbogățirea peisajului culinar din Tuyen Quang, dar deschide și căi pentru dezvoltarea turismului experiențial și a turismului comunitar asociat cu cultura tradițională.

Tien Chien

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/