Întărirea siguranței alimentare la festivalul deliciosului tăiței din orașul Ho Chi Minh

În seara zilei de 20 noiembrie, primul Festival Vietnamez al Făinii de Orez 2025 - Mâncăruri delicioase din vermicelli, a avut loc în Parcul 23.9 (HCMC), unde a atras un număr mare de oameni și turiști. Pe lângă sutele de preparate delicioase din cele trei regiuni, siguranța și igiena alimentară (SAI) sunt considerate de Comitetul de Organizare o sarcină cheie, pentru a asigura o experiență sigură pentru zeci de mii de vizitatori pe parcursul celor 4 zile ale evenimentului.

Anul acesta, festivalul a adunat aproape 100 de standuri cu sute de preparate din tăiței de orez. De la vermicelli Hanoi cu carne de porc la grătar, vermicelli de vită Hue, vermicelli de melc, vermicelli de orez cu pastă de creveți, pho nordic... Toate preparatele sunt preparate direct la fața locului, așadar supravegherea siguranței alimentare este puternic sporită. Toate unitățile participante trebuie să prezinte documente care dovedesc originea ingredientelor precum orezul, carnea, fructele de mare, legumele și condimentele înainte de procesare.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 1. — De la ora 17:00, festivalul a fost aglomerat de turiști interni și străini care au vizitat și savurat preparate delicioase din vermicelli.

Conform Comitetului de Organizare, fiecare stand trebuie să semneze un angajament de a respecta reglementările privind conservarea alimentelor, utilizarea instrumentelor standard de procesare, igiena personală și procedurile de servire. Zona bucătăriei este amenajată separat; coșuri de gunoi acoperite sunt plasate pe tot culoarul și colectate continuu pentru a evita contaminarea. În plus, zona de procesare trebuie să fie menținută aerisită, curată, cu un indicator care să arate procedurile de spălare a mâinilor și reglementările de conservare a alimentelor conform standardelor.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 2. — Turiștii occidentali vizitează și se bucură de mâncare la standuri

Departamentul pentru Siguranța Alimentară din orașul Ho Chi Minh a coordonat cu Comitetul de Organizare aranjarea prezenței unor forțe specializate în zona târgului. Echipele de inspecție au efectuat monitorizări regulate și inspecții surpriză atunci când au detectat semne de încălcare a legii. „Numărul de vizitatori a fost foarte mare, așa că am intensificat inspecțiile, acordând prioritate asigurării siguranței vizitatorilor. Dacă descopeream un stand care încalcă legea, solicitam imediat încetarea funcționării acestuia”, a declarat un reprezentant al echipei de inspecție.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 3. — Taraba cu tăiței curați Nguyen Binh vinde vermicelli cu crab și pho cu pui la același preț de 35.000 VND.

Pe lângă cerințele de siguranță alimentară, Comitetul de Organizare se concentrează și pe păstrarea imaginii bucătăriei vietnameze într-un mediu curat, frumos și civilizat. Zona care prezintă meșteșuguri tradiționale, cum ar fi tragerea vermicelli, măcinarea făinii, prepararea vermicelli de orez, precum și zona de check-in cu modele de pho și boluri de vermicelli de 80 cm, au o echipă de curățenie la datorie pentru a asigura siguranța spectatorilor și a participanților.

La standul Pho Phat Tai - unitatea care a furnizat căruciorul mobil cu pho pentru servirea evenimentului, toate ingredientele, cum ar fi carnea de vită, puiul, oasele și tăițeii pho, sunt păstrate într-un compartiment frigorific specializat. Personalul trebuie să poarte mănuși, măști și să urmeze procesul corect de control al temperaturii pentru a asigura calitatea bolurilor calde cu pho servite vizitatorilor. Bucătarul-șef al mărcii a demonstrat, de asemenea, tehnica delicată de feliere manuală a pho-ului, spunând: „Gătirea pho-ului într-un mediu de festival necesită un proces mai riguros decât de obicei. Trebuie să pregătim suficiente ingrediente curate, asigurând standardele corecte înainte de servire.”

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 4. — Bucătari purtând mănuși, măști de față... gătesc Pho Phat Tai pe un cărucior mobil cu pho

Nu doar vânzătorii, ci și mulți turiști au apreciat organizarea. Domnul Dang Khoa (cartierul Khanh Hoi) a spus că s-a simțit complet în siguranță când a savurat mâncarea la eveniment, deoarece „tarabele arătau curate, aveau mănuși și măști; amenajarea a fost, de asemenea, științifică , nu a cauzat aglomerație sau condiții neigienice”.

Dna Quynh Mai, o turistă din Hanoi, a adăugat: „Mă simt în siguranță pentru că organizatorii au o forță de monitorizare, panouri informative clare, fiecare stand are un certificat, iar bucătăria este amplasată separat. Acest lucru este necesar atunci când evenimentul este atât de aglomerat.”

Potrivit dnei Nguyen Thi Khanh, vicepreședinta Asociației de Turism din orașul Ho Chi Minh, siguranța alimentară este un factor cheie în crearea încrederii turiștilor atunci când se bucură de mâncare stradală și bucătărie tradițională vietnameză. „Festivalul nu numai că onorează mâncăruri delicioase preparate din orez, dar răspândește și mesajul unei bucătării curate, sigure și profesionale. Acesta este, de asemenea, criteriul care ajută orașul Ho Chi Minh să țintească participarea la evenimente culinare internaționale”, a subliniat dna Khanh.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 5.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 6.

Fiecare stand a semnat un angajament de a respecta reglementările privind conservarea alimentelor, utilizarea instrumentelor standard de procesare, igiena personală și procedurile de servire.

FOTO: LE NAM

Festivalul Orezului Vietnamez din 2025 este așteptat să primească aproximativ 100.000 de vizitatori înainte de a se încheia pe 23 noiembrie. Comitetul de organizare speră că înăsprirea siguranței alimentare din acest an va deveni un standard pentru viitoarele festivaluri culinare din orașul Ho Chi Minh, contribuind la îmbunătățirea imaginii destinației și la promovarea turismului în oraș.

În cadrul programului, Comitetul de Organizare a acordat titlul de Artizan Bucatar unor persoane remarcabile din întreaga țară, precum artizanii Bui Thi Suong, Chiem Thanh Long, Do Quang Long (CRDC), împreună cu reprezentanți ai Asociației Bucătarilor din Vietnam și numeroși artizani locali.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 7. — Onorarea titlului de Artist Culinar pentru persoane remarcabile la nivel național

În plus, artizani sculptați în fructe și legume din orașul Ho Chi Minh și Dong Nai, împreună cu artizani brutari precum Kao Sieu Luc, Tran Thi Hien Minh și Le Thi Kieu Oanh au fost, de asemenea, onorați pentru contribuțiile lor la conservarea și crearea bucătăriei tradiționale.

Sursă: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm