Meduzele sosesc la piața rurală, anunțând vara cu răcoarea lor revigorantă.

În mediul rural din Da Nang, meduzele nu sunt un fel de mâncare sofisticat. Sunt la fel de comune ca peștii zburători, jackfruit-ul tânăr sau un coș cu legume din grădina casei.

Tăițeii cu meduze, un preparat emblematic al regiunii Quang din Vietnamul Central - Fotografie: Furnizată de autor

Pe măsură ce se apropie vara, din februarie până în iunie, când cerul provinciei Quang Nam începe să se umple de soare, strigătul cucilor răsună prin crângurile de bambus, iar meduzele ajung la țărm în număr mai mare în piețele rurale din Da Nang , transportate cu bărci.

De la piața Tuy Loan (Hoa Vang) până la micile piețe de coastă și zonele rurale, puteți vedea peste tot coșuri cu meduze translucide, de un verde pal, expuse frumos spre vânzare.

Accesibil și ușor de cumpărat, a devenit o delicatesă de vară familiară pentru localnici.

Cei care merg la piață pot cumpăra cu ușurință o porție de meduze proaspete la un preț accesibil și o pot lua acasă pentru a prepara diverse feluri de mâncare răcoritoare.

Prin urmare, meduzele sunt prezente în majoritatea piețelor rurale, devenind un semn foarte distinctiv al verii în Vietnamul Central.

Pentru mulți, amintirile despre meduze se extind dincolo de un simplu ingredient culinar . Ele reprezintă povești de familie, imaginea mamelor și bunicilor și după-amiezile vesele și pline de râsete în jurul unor mese simple în timpul după-amiezilor toride de vară.

Meduzele sunt asociate cu amintirile din copilărie, când copiii își urmau cu nerăbdare mamele la piață, privind curioși meduzele strălucitoare din coșuri, o priveliște în același timp ciudată și familiară.

Ingrediente pentru salată de meduze

Oamenii din Da Nang pregătesc meduze.

Meduzele sunt destul de mofturoase. Dacă nu sunt preparate corespunzător, pot deveni ușor moi și își pot pierde crocantul caracteristic. Prin urmare, conform tradiției populare, oamenii din mediul rural folosesc adesea jackfruit tânăr pentru a marina meduzele.

Ușoara astringență a jackfruit-ului ajută la menținerea fermității sale, sporind în același timp textura sa crocantă unică. Prin urmare, copiii care cresc în grădini rurale cunosc fiecare jackfruit pe de rost, știind care dintre ei produc fructe delicioase, mai puțin încărcate cu sevă.

Folosind ingrediente simple, locuitorii din Da Nang prepară meduze în numeroase feluri de mâncare cu arome locale distincte. Cea mai populară este salata de meduze - un fel de mâncare aproape indispensabil în zilele toride de vară.

Salată de meduze cu multe culori atrăgătoare.

După curățarea și opărirea meduzelor, acestea sunt scurse și amestecate cu banane necoapte, jackfruit, smochine, mango verzi și ierburi aromatice. Dressingul este o combinație de sos de pește, suc de lime, usturoi tocat și ardei iute, cu condimente adăugate după gust. În cele din urmă, se presară arahide prăjite deasupra și se servește cu biscuiți de orez la grătar.

Aroma salatei de meduze este un amestec distinct: răcoarea crocantă a meduzelor, astringența ușoară a bananei și smochinei, aciditatea răcoritoare a mango-ului, iuțeala înțepătoare a chili-ului și aroma bogată de nucă a arahidelor. Toate aceste elemente se combină pentru a crea un întreg armonios, trezind papilele gustative chiar și în căldura intensă din Vietnamul Central.

Salată de meduze cu smochine, o aromă distinctă a orașului Hue.

O variantă a salatei de bază cu meduze, multe familii combină meduzele cu jackfruit tânăr fiert. Jackfruitul este tocat și amestecat cu meduza pentru a crea un preparat atât cu gust de nucă, cât și crocant. Această combinație este o trăsătură distinctivă a provinciei Quang Nam - unde produsele din grădină și fructele de mare merg întotdeauna mână în mână în mesele zilnice.

Meduzele nu se găsesc doar în salate; apar și în preparate cu tăiței, cum ar fi supa de tăiței cu meduze și tăițeii cu meduze în stil Quang. În tăițeii în stil Quang, toppingul este făcut din creveți și carne, oferind o aromă bogată fără a fi prea apos.

Când mănâncă, oamenii adaugă meduze tocate în bolul cu tăiței, le amestecă bine cu legume proaspete, arahide prăjite și biscuiți de orez la grătar fărâmițați. Meduzele reci și crocante, combinate cu tăițeii groși și supa bogată, creează un gust unic și captivant.

Salata de meduze cu jackfruit și ananas are o aromă distinctă a provinciei Quang Nam.

Meduze din mâinile bunicii, din mâinile mamei

Ceea ce face ca preparatele cu meduze din Da Nang să fie speciale este simpla lor preparare, concentrându-se în schimb pe prospețimea ingredientelor și echilibrul aromelor. Bucătarul nu are nevoie de tehnici complexe; simpla stăpânire a preparării corecte și a combinației ingredientelor este suficientă pentru a crea un preparat apetisant.

Astăzi, în mijlocul agitației vieții urbane, preparatele din meduze încă ocupă un loc special. Meduzele se găsesc nu doar în mesele de familie, ci și în multe restaurante accesibile, destinate muncitorilor, studenților și tinerilor.

Totuși, pentru mulți dintre cei care locuiesc departe de casă, cel mai bun gust al meduzelor rămâne gustul copilăriei, când mâncarea era preparată chiar de mâinile mamei sau bunicii lor.

Familia mea se bucură de salată de meduze și tăiței în stil Quang cu meduze la începutul verii.

Tăițeii Quang cu meduze sunt un fel de mâncare unic și delicios, cu o aromă distinctă.

În fiecare sezon de meduze, piețele rurale devin și mai aglomerate. Coșurile cu meduze translucide par să ducă gustul mării în adâncul continentului. Cumpărătorii și vânzătorii, strigându-se unii pe alții, creează o atmosferă plină de viață, caracteristică peisajului rural Da Nang.

Se poate spune că meduzele nu sunt doar o mâncare răcoritoare de vară, ci și o parte din amintirile și cultura culinară a locuitorilor de aici. Printre nenumăratele preparate delicioase, meduzele își păstrează încă farmecul unic datorită simplității, autenticității și aromei lor de neuitat.

O zicală familiară din orașul meu natal, repetată adesea în fiecare vară, spune: „Meduze amestecate cu jackfruit necopt de la sursă / Mușcă puțin și vei simți nostalgie după casă.” Nu este un preparat gourmet, dar tocmai aceste tipuri de preparate persistă cel mai mult în inimile oamenilor – pentru că conțin gustul sărat al mării, gustul astringent al grădinii și dulceața amintirilor.

Revenind la subiect

TIEN SA

Sursă: https://tuoitre.vn/sua-ve-cho-que-goi-he-bang-vi-mat-lanh-20260412084106338.htm