Recrearea sărbătorii Tet a trei regiuni în parcul Le Van Tam

HCMC - Festinul Tet vietnamez din Parcul Le Van Tam este recreat, într-un mod colorat, divers și elaborat, la Festivalul Tet.

Festivalul Tet din Vietnam are loc în Parcul Le Van Tam, Districtul 1, în perioada 18-21 ianuarie. Punctul culminant al atracției turiștilor este spațiul unde sunt expuse tăvile Tet și care recreează cultura antică Tet a celor trei regiuni. Aici se află trei case vechi restaurate, în interior fiind altare, mese și scaune din lemn și tăvi Tet oferite strămoșilor. În imagine este tava Trang An Tet cu peste 15 feluri de mâncare tradiționale familiare locuitorilor din nord. O tavă tipică Tet din nord nu poate lipsi: banh chung, o oală cu pește înăbușit, supă de pui fiert și lăstari de bambus, rulouri de porc, ceapă murată și orez lipicios cu fructe gac.

Tăvile Tet sunt schimbate constant, zilnic, în timpul festivalului. Aceasta este o imagine a tăvii tradiționale Tet din regiunea Centrală, formată din 21 de feluri de mâncare, realizate de artistul culinar Nguyen Ho Thi Anh, avându-l ca îndrumător pe artistul Ho Dac Thieu Anh. Dna Thieu Anh a spus că artizanii din Hue doresc să aducă arome tradiționale la festival, astfel încât vizitatorii din întreaga lume, și în special tânăra generație, să își poată imagina cât de delicate și elaborate sunt tăvile tradiționale din regiunea Centrală.

„Punctul culminant al sărbătorii Anului Dragonului îl reprezintă preparatele în formă de cele patru animale sacre: Dragonul, Unicornul, Broasca țestoasă și Phoenix, simbolizând pacea și progresul. Cele patru feluri de mâncare sunt orezul în formă de broască țestoasă, salata de unicorn pentru rege, cârnatul Phoenix în cinci culori și salata de smochine și fructe de dragon”, a declarat dna Thieu Anh.

În plus, tava conține și preparate elaborate, tipice regiunii centrale, cum ar fi rulouri de primăvară cu creveți, carne de vită acră cu ceapă murată, rulouri de primăvară cu flori de maia sau orez alb lipicios cu carne de miere.

Spațiul culinar central este, de asemenea, atractiv, cu expunerea gemului de la mâna lui Buddha și a gemului de flori. Gemul de la mâna lui Buddha este special deoarece este un fruct întreg fiert în compotă, gata în decurs de o jumătate de lună. Artizanul Thieu Anh a spus că, pentru a prepara gemul de la mâna lui Buddha, fructul trebuie înmuiat în apă sărată timp de cel puțin o săptămână pentru a îndepărta toată amărăciunea din coajă. Apoi, se curăță de coajă, se fierbe, se înmoaie în zahăr, se usucă la soare ziua și la rouă noaptea, iar fructul întreg se fierbe în compotă până când dulceața de la mâna lui Buddha capătă limpezimea potrivită.

Bucătăria Tet din regiunea centrală atrage, de asemenea, clienții care doresc să zăbovească și să savureze preparatul datorită aromei de banh thuan. Artizanii prepară această prăjitură la festival, servind-o gratuit oaspeților.

Dna Nhi Nguyen, din Binh Dinh, a povestit că, atunci când a ajuns la festival, s-a dus imediat în zona în care recrea vechiul Tet. Mâncarea banh thuan de la festival i-a amintit dnei Ly de zilele dinaintea lui Tet, când se întorcea în orașul natal pentru a-și ajuta mama să facă prăjituri și să le vândă la piață.

„În fiecare an, familia mea face banh thuan, iar aroma acestei prăjituri îmi este foarte familiară. Aceasta este o specialitate a provinciei Binh Dinh și a multor provincii din regiunea centrală. Această prăjitură are ingrediente simple, din amidon de tapioca și ouă de găină, dar este important să se urmărească focul, astfel încât ambele părți să fie la același nivel, pentru ca prăjitura să se extindă și să nu se ardă”, a spus dna Ly.

Sărbătoarea Tet de Sud se numește Conexiunea Saigonului și constă din 16 feluri de mâncare tipice grupurilor etnice care trăiesc în sud, cum ar fi prăjitura chinezească a norocului, cârnații speciali din carne de vită Cham și preparate vietnameze. Bucătăreasa Doan Thi Huong Giang, consultantă culinară a sărbătorii Tet de Sud, a declarat că, pe parcursul celor 4 zile ale festivalului, sărbătoarea se va schimba în funcție de temă. Prima zi este sărbătoarea conexiunii, a doua zi este sărbătoarea recuperării, o întoarcere la trecutul Saigonului timpuriu, sărbătoarea constând în principal din mâncăruri fierte. A treia zi este sărbătoarea Saigonului modern, cu preparate care combină culturile mai multor țări, iar ultima zi este sărbătoarea vegetariană.

Zona de bucătărie occidentală are și o tarabă cu prăjituri tradiționale. Vizitatorii pot încerca prăjituri speciale occidentale. Printre prăjiturile colorate și atrăgătoare se numără banh bo, banh bo thot not, banh da heo și banh chuoi.

Tarabele cu mâncare domină și ele festivalul. Spre deosebire de unele festivaluri recente, festivalul vietnamez Tet se concentrează pe interacțiunea cu vizitatorii. Taraba cu tăiței Quang Nieu a bucătarului Le Minh Canh are un spațiu unde vizitatorii pot experimenta prepararea tăițeilor făcuți manual.

O altă zonă unde puteți experimenta cultura Tet este cabina de împachetat banh chung. După împachetare, prăjiturile sunt fierte într-o oală mare folosind o sobă cu lemne situată în apropiere. Acesta este banh chung-ul tradițional din provincia Phu Tho , despre care se spune că i-a fost oferit regelui Hung în trecut. Orezul lipicios ales pentru a face prăjitura trebuie să fie orez lipicios auriu sau orez lipicios catifelat, creând o aromă distinctă. Banh chung-ul nu are aditivi sau conservanți.

Deși sărbătorile Tet sunt doar pentru a fi expuse, vizitatorii se pot bucura de numeroase preparate tradiționale din cele trei regiuni în timpul festivalului. În imagine sunt tăițeii Quang Nieu, care au misiunea de a promova cultura tradițională a satelor meșteșugărești, care dispare treptat în Quang Nam .

Taraba care servește preparate sudice iese în evidență datorită vermicellilor în stil occidental cu sos de pește. La aproximativ 15-20 de metri distanță, puteți simți clar mirosul distinct al sosului de pește. Sufletul acestui fel de mâncare este sosul de pește linh sau sosul de pește sac, decorat cu flori galbene de dien dien - un condiment comun în oalele fierte și supele oamenilor din vest. Printre toppinguri se numără fructe de mare și carne. Cei cărora le place să îl mănânce vor găsi sosul de pește parfumat, în timp ce unii oameni consideră acest fel de mâncare neplăcut.

Clienții se pot bucura de aroma nordică la festival cu bun cha nem cua be. Nem cua be are ca ingredient tipic crab prins din mările din Hai Phong. Spre deosebire de rulourile de primăvară cilindrice și alungite obișnuite, nem cua be este ambalat într-o formă pătrată. Mesele festivalului sunt ambalate pentru a fi luate la pachet, fiecare porție variind între 40.000 și 50.000 VND.

Tarabe cu mâncare la grătar sunt prezente și la festivalul din acest an. Clienții pot încerca caracatiță și calamar la grătar, la prețuri de aproximativ 120.000 VND fiecare. În plus, există preparate cu melci, la prețuri de aproximativ 50.000 VND per porție.

După festivalul dedicat bucătăriei vietnameze, care a avut loc în octombrie 2023, organizatorii festivalului vietnamez Tet au declarat că vor limita numărul de frigărui la grătar și de tarabe cu chiftele de pește prăjit. Spațiul pentru ca oaspeții să stea și să mănânce este aerisit și spațios, deoarece se află în parcul Le Van Tam. Există multe coșuri de gunoi în jurul zonei de luat masa, iar personalul le curăță în mod regulat.

Articol și fotografii: Bich Phuong

Vnexpress.net

Legătură sursă