• Deblocarea potențialului turistic al produselor de patiserie tradiționale chinezești.
  • Legând generații prin dragostea pentru prăjiturile tradiționale vietnameze.
  • Culorile vibrante ale prăjiturilor tradiționale din sudul Vietnamului converg în Vinh My.
  • Prăjiturile tradiționale au nevoie de mai multe „povești culturale”.

Deși importată din străinătate, prăjitura de ridichi a suferit adaptări continue și a devenit un fel de mâncare comun în regiunea sudică, binecuvântată cu resurse naturale abundente. Inițial, prăjitura de ridichi consta doar din ridichi care au fost rase sau tocate mărunt, clătite de mai multe ori, stoarse și apoi amestecate cu făină de orez și arahide înainte de a fi aburite. Variațiile includ adăugarea de carne de porc sau, mai simplu spus, doar făină de orez și ridichi.

Prăjitură tradițională chinezească cu ridichi la abur.

Introduse în regiunea de sud a Vietnamului, cu abundența sa de produse, turtele de orez fierte la abur cu umplutură de burtă de porc, creveți uscați și cârnați chinezești au făcut preparatul și mai distinctiv. Mai ales când sunt prăjite cu ouă și servite cu salată verde și un sos de pește dulce-acrișor cu mult ardei iute roșu, devine și mai apetisant. Și aceasta este o diferență, înlocuind sosul de soia folosit în modul tradițional de a mânca chinezesc.

Aceasta este o prăjitură cu ridichi la abur, deși există un alt tip de prăjitură numită și prăjitură cu ridichi, dar care nu folosește ridichi în ingrediente. Ingredientele principale ale umpluturii sunt carnea tocată și creveții tocați mărunt, prăjiți cu manioc mărunțit, toate învelite într-o crustă moale și subțire de aluat, gătită cu măiestrie la abur. Această prăjitură este adânc înrădăcinată în cultura sud-vietnameză ; deși ușor de făcut, necesită o tehnică secretă pentru amestecarea aluatului și gătirea la abur a prăjiturii, astfel încât crusta să fie subțire, moale, dar suficient de maleabilă pentru a susține umplutura fără a se rupe și pentru a crea forma unei prăjituri pliate.