Rulouri de vită la grătar învelite în grăsime de porc. Foto: THUY TIEN
Potrivit localnicilor din regiunea Bay Nui, masa cu vită din șapte feluri are o istorie lungă, fiind adesea preparată pentru ocazii familiale importante pentru a-și distra oaspeții. Mai târziu, felul de mâncare a devenit mai servit în restaurante. În special, la banchete, masa cu vită din șapte feluri nu este fixă, ci este pregătită flexibil, schimbându-se în funcție de priceperea și expertiza bucătarului. Printre preparatele comune se numără terciul de vită, măruntaiele fiarte de vită, carnea de vită sotată, carnea de vită în sos de oțet, rulourile de vită la grătar cu grăsime, carnea de vită la grătar satay, chiftelele de vită, ghiveciul de vită cu taro și carnea de vită sotată cu frunze de giang...
Fiecare fel de mâncare cu carne de vită are propria sa aromă distinctă, dar toate se bazează pe metode tradiționale de gătit, folosind condimente naturale precum piper sălbatic, frunze de lime kaffir, lemongrass și turmeric proaspăt. Un bucătar de la restaurantul Tony's din Chau Doc - renumit pentru meniul său cu carne de vită cu șapte feluri - a spus că atracția constă în carnea de vită proaspătă provenită din regiunea Bay Nui. Carnea de vită este fragedă și aromată, delicioasă indiferent de modul în care este preparată. În special, restaurantul cumpără adesea viței întregi vii, apoi îi pârlesc cu paie pentru a rumeni pielea, făcând carnea de vită mai dulce și mai bogată atunci când este consumată.
Printre diversele feluri de mâncare, intestinele de vită fierte sunt considerate un preparat de bază, dar nu simplu. Intestinele de vită sunt în mod inerent tari și dezvoltă ușor miros, așa că bucătarii trebuie să le fiarbă cu grijă, folosind o rețetă specială, pentru a se asigura că sunt fragede, dar își păstrează crocantul. Intestinele de vită fierte sunt de obicei servite cu legume sălbatice, carambola acrișoară, banane necoapte și, bineînțeles, un bol de sos de pește aromat amestecat cu ananas măcinat.
Carnea de vită prăjită cu frunze acrișoare este o combinație neobișnuită, dar delicioasă. Frunzele acrișoare, care cresc din abundență în regiunea Chau Doc, ajută la fragezirea cărnii de vită, creând o acrișoare ușoară și un postgust subtil dulce.
Un alt fel de mâncare foarte popular sunt chiflele de vită la grătar învelite în untură de porc. Carnea tocată de vită este amestecată cu piper, lemongrass și arahide zdrobite, apoi înfășurată în jurul tulpinilor de lemongrass și acoperită cu untură de porc înainte de a fi gătită la grătar pe cărbune. După preparare, acest fel de mâncare are o culoare auriu-maronie atractivă. Carnea fragedă și dulce de vită se îmbină cu bogăția grăsimii de porc și aroma lemongrass-ului, creând o aromă distinctă. Savurarea acestui fel de mâncare seara, lângă grătarul pe cărbune, cu câteva frigărui de vită la grătar și un pahar de vin de orez este cu adevărat de neuitat.
Dna Tran Thi Diem, o turistă din Ca Mau, a împărtășit: „De fiecare dată când participăm la festivalul Via Ba Chua Xu de la Muntele Sam, familia mea alege întotdeauna preparatul cu carne de vită cu șapte feluri de mâncare. Carnea de vită de aici este dulce, parfumată și foarte delicioasă; tuturor le place, în special copiilor.”
O excursie la An Giang va fi și mai completă atunci când vizitatorii se vor bucura de masa cu vită din șapte feluri. Faceți-vă timp să explorați această delicatesă unică și să vedeți că bucătăria locală este la fel de captivantă ca peisajele și oamenii săi.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html
Comentariu (0)