Borcanele de lut folosite pentru îngroparea vinului în subteran absorb căldura geotermală, ceea ce contribuie la îmbunătățirea aromei vinului.
Păstrând esența ținutului Muong.
Vizitând unitatea de producție a băuturilor spirtoase a Cooperativei Thach Yen din cătunul Ngoc 1, districtul Hoa Binh , am fost uimiți de efortul meticulos depus în producerea fiecărei picături de băutură spirtoasă care întruchipează aroma tradițională a grupului etnic Muong. Combinația elementelor tradiționale cu tehnologia modernă nu numai că păstrează aromele valoroase ale băuturilor spirtoase tradiționale, dar sporește și calitatea produsului, consolidând recunoașterea și reputația mărcii pe piață. Cooperativa Thach Yen, cu proprietara sa principală, dna Vuong Thi Thu Hang, este entitatea principală din spatele mărcii.
Dna Vuong Thi Thu Hang, directoarea Cooperativei Thach Yen, a declarat: Avantajul metodei tradiționale de distilare „pe bază de apă” este că lichiorul fermentat este încălzit într-un vas de cupru, lichiorul se vaporizează și se ridică pe fundul vasului de distilare, unde se condensează și cade pe o placă de lemn în formă de carapace de broască țestoasă dedesubt, numită „ba ba” (carapace de broască țestoasă).
Cu cât carapacea țestoasei este mai înaltă, cu atât lichiorul devine mai rafinat și mai delicios. Picături de lichior din țestoasă curg printr-o țeavă. Lichiorul se prelinge, transportând căldura din camera carapacei, atingând o temperatură relativ ridicată de aproximativ 70°C. La această temperatură, toxinele din lichior, cum ar fi aldehida (care se evaporă la 21°C) și metanolul (care se evaporă la 64,7°C), sunt neutralizate și descompuse automat. De aceea spunem că metoda tradițională de distilare a fost atât de incredibil de ingenioasă!
Cooperativa Thach Yen a fost înființată din dorința de a restaura, conserva și introduce cultura culinară tradițională a grupului etnic Muong și produse locale distinctive de înaltă calitate în localitățile din interiorul și din afara provinciei.
Afacerea deținută de Vuong Thi Thu Hang se concentrează pe îmbunătățirea calității, designului și ambalării produselor sale.
În prezent, cooperativa are 6 linii de produse, printre care se numără: romul Bach Hoa Tinh, vinul din trestie de zahăr Thach Yen, vinul de orez glutinos produs cu frunze de flori aurii, vinul de orez glutinos de munte cu drojdie de frunze și vinul de orez glutinos Yen Thuong cu frunze bărboabe... Toate produsele au fost recunoscute ca produse OCOP de 3 și 4 stele ale localității. Cel mai distinctiv element care face ca vinul din drojdie de frunze Thuy Thuong Muong să fie unic este drojdia de frunze produsă folosind o metodă străveche transmisă din generație în generație, cu 14 plante medicinale naturale locale. Printre plantele medicinale prețioase se numără: Gynostemma pentaphyllum, Angelica sinensis, Amomum xanthioides, Tribulus terrestris și năpârlirea cicada. Deosebit de remarcabilă este scoarța de abanos, sufletul drojdiei de frunze din regiunea Muong, un ingredient indispensabil în fabricarea drojdiei pentru vin.
Dând aripi mărcii Thuy Thuong în regiunea Muong.
După mai bine de doi ani de cercetare, muncă pe teren, explorare și restaurare a metodei tradiționale de fabricare a drojdiei din frunze de pădure; și mai bine de trei ani de producție, rafinare a produselor și promovare, produsele băuturi alcoolice ale Thuy Thuong din regiunea Muong și-au extins continuu acoperirea pe piață și sunt alese de consumatori. În 2025, Cooperativa Thach Yen a furnizat aproximativ 100.000 de litri de băuturi alcoolice către piață, piața principală fiind concentrată în provincia Phu Tho și zonele învecinate. Prețul produselor variază între 50.000 și 70.000 VND pe litru, în funcție de tip. Ca răspuns la cererea consumatorilor, produsele sunt ambalate în pungi, sticle de plastic, sticle de sticlă, borcane ceramice etc., pentru a satisface nevoile diferitelor segmente de clienți.
Dl. Do Hung, reprezentantul tehnic al Cooperativei Thach Yen, a declarat: „Pentru a asigura competitivitatea și a îndeplini cerințele stricte ale pieței actuale, Cooperativa Thach Yen a aplicat cu îndrăzneală tehnologia și a investit în echipamente și unelte moderne pentru producție. Automatizarea este implementată în aproape toate etapele, de la cultivarea drojdiei, modelarea turtei de drojdie, fermentare, distilare, purificare, învechire și ambalarea produsului.”
Combinarea elementelor tradiționale cu tehnologia modernă nu numai că ajută la păstrarea valorilor aromatice ale băuturilor alcoolice tradiționale, dar și îmbunătățește calitatea produsului, consolidând recunoașterea mărcii și reputația acesteia pe piață.
Produse tipice din Thuy Thuong, în regiunea Muong.
Cu accent pe dezvoltarea durabilă, cooperativa își propune să transfere tehnologie și să înființeze în viitor un sat tradițional de producție de vin de orez, contribuind astfel la dezvoltarea socio-economică a localității și creând locuri de muncă stabile pentru lucrători. Pentru a asigura în mod proactiv o sursă curată și stabilă de materii prime, Cooperativa Thach Yen a coordonat cu autoritățile locale și cu locuitorii din comunele din întreaga provincie pentru a dezvolta zone de producție de materii prime, concentrându-se în principal pe comunele muntoase Cao Son și Muong Thang... Până în 2025, cooperativa a promovat și a colaborat cu aproximativ 200 de gospodării pentru a organiza culturile intercalate de orez glutinos de munte pe peste 300 de hectare în comunele fostului district Da Bac, provincia Hoa Binh.
Cu misiunea de a restaura, conserva și răspândi cultura culinară tradițională a grupului etnic Muong către clienții din provincie și din afara ei, produsele Thuy Thuong din regiunea Muong nu numai că întruchipează dăruirea, aspirațiile și pasiunea pentru păstrarea secretelor prețioase ale vinului din plante din acest ținut epic, dar poartă în ele și povestea excelenței culinare împletită cu originile grupului etnic.
Duc Anh
Sursă: https://baophutho.vn/tinh-hoa-thuy-thuong-xu-muong-250737.htm
Comentariu (0)