Top 5 preparate din Bosnia și Herțegovina: Arome din tărâmul fuziunii Est-Vest

Cuibărită în inima Europei, unde munții ondulați îmbrățișează râuri albastre ca mătasea, Bosnia și Herțegovina nu atrage turiștii doar prin frumusețea sa naturală sălbatică și arhitectura otomană misterioasă, ci și printr-o comoară de bucătărie savuroasă, cristalizată din multe culturi împletite. Mâncărurile din Bosnia și Herțegovina spun istoria unui ținut care a îndurat multe suișuri și coborâșuri, dar nu și-a pierdut niciodată rafinamentul și căldura. Haideți să explorăm împreună cu noi cele mai tipice 5 feluri de mâncare - „sufletele” bucătăriei de aici.

1. Ćevapi

Vei simți cu ușurință aroma seducătoare a șevăpiului emanată din micile magazine de pe marginea drumului (Sursa foto: Collected)

Pășiți în orice oraș din Bosnia și Herțegovina și veți fi întâmpinați de aromele îmbietoare care plutesc din micile tarabe de pe marginea drumului - unde Ćevapi este întotdeauna „vedeta” căutată. Un amestec perfect de bucătărie balcanică și influențe turcești, Ćevapi sunt cârnați de vită sau miel, parfumați și grași, gătiți la grătar pe cărbune.
Ceea ce face ca acest preparat bosniac și herțegovinian să fie special nu este doar carnea, care este marinată în ceapă, usturoi, sare și piper, ci și modul simplu, dar delicios de servire: Ćevapi este de obicei pus într-o lipie moale (numită local somun), servită cu ceapă proaspătă și o lingură de sos cremos kaymak. Ia o mușcătură și vei simți crusta ușoară și crocantă la exterior, umplutura parfumată de carne topindu-se în gură - ca un cântec de dragoste între pământul și cerul Balcanilor.

2. Burek

Burek este considerat o „comoară” a bucătăriei tradiționale balcanice (Sursa foto: Collected)

Burek-ul nu este doar un fel de mâncare preferat de localnici pentru micul dejun, ci și o „comoară” a bucătăriei tradiționale balcanice. Importat din bucătăria otomană, Burek-ul din Bosnia și Herțegovina a căpătat un aspect cu totul unic. Spre deosebire de țările vecine, unde Burek-ul poate fi umplut cu legume sau brânză, aici, Burek-ul „bosniac standard” este de obicei umplut cu carne de vită tocată, învelită în straturi subțiri de aluat și prăjit la grătar până se rumenește.
Burek-ul fierbinte și parfumat, tăiat în felii mari, servit cu un pahar de iaurt rece, trezește toate simțurile în fiecare dimineață răcoroasă. Acest fel de mâncare din Bosnia și Herțegovina nu este doar o prăjitură, ci și o amintire asociată cu copilăria multor copii băștinași - o parte din sufletul vieții de zi cu zi.

3. Begova Čorba

Begova Čorba este suficientă pentru a încălzi o zi rece de iarnă (Sursa foto: Collected)

Dacă există un fel de mâncare atât de regal încât poate încălzi o zi rece de iarnă, acesta este Begova Čorba – cunoscută și sub numele de „supa beiului”. Originară din perioada otomană, această supă era servită odinioară doar nobilimii. Dar, în timp, a devenit un fel de mâncare preferat în mesele de familie, aducând lux în fiecare lingură.
Begova Čorba se prepară cu pui (sau miel), morcovi, ceapă și ingredientul special indispensabil okra (okra uscată). Totul este fiert la foc mic timp de ore întregi, până când supa devine groasă și parfumată datorită stratului final de smântână. Acest preparat din Bosnia și Herțegovina nu este doar o combinație perfectă de bogăție, dulceață naturală și aromă delicată, ci și o felie de cultură cu o istorie bogată.
  4. Japrak

Japrak constă din frunze de viță învelite în carne tocată amestecată cu orez, ceapă, usturoi și condimente tradiționale (Sursa foto: Collected)

În peisajul culinar divers al Bosniei și Herțegovinei, Japrak se remarcă ca un preparat delicat, pașnic și simplu. Acest fel de mâncare constă din frunze de viță învelite în carne tocată amestecată cu orez, ceapă, usturoi și condimente tradiționale, apoi fierte într-un sos ușor acrișor, făcut din lămâie sau oțet, uneori cu adaos de smântână pentru o textură cremoasă.
Acest preparat bosniac și herțegovinian amintește de dolma din Orientul Mijlociu, dar Japrak are propriul său fler unic datorită ingredientelor locale și metodelor elaborate de gătit. Când îl veți mânca, veți simți armonia perfectă dintre frunzele ușor acrișoare, umplutura bogată și sosul dulce, care se îmbrățișează reciproc - ca și cum întreaga Bosnie ar fi înfășurată în fiecare chiflă mică.

5. Tufahija

Tufahija este un desert tradițional și poetic (Sursa foto: Collected)

Pentru a încheia un festin culinar bogat, bosniacii aleg adesea Tufahija – un desert poetic tradițional, considerat o dulce declarație de dragoste din țara schimburilor culturale. Tufahija este un măr curățat de coajă, fără miez și umplut cu nuci zdrobite amestecate cu zahăr, apoi gătit într-un sirop amestecat cu vanilie și scorțișoară. În cele din urmă, este acoperit cu un strat de frișcă moale, răcoroasă și seducătoare.
Gustul acestui preparat bosniac și herțegovinian este atât clasic, cât și romantic: mere moi, dar nu moi, umplutură bogată de nuci și sirop parfumat care se întinde pe limbă. Tufahija este adesea servită la ocazii speciale sau pur și simplu pentru a răsfăța sufletul după o zi lungă și obositoare. În răcoarea unei toamne din Sarajevo sau în soarele blând al unei după-amieze din Mostar, un pahar de Tufahija este suficient pentru a liniști sufletul unui călător îndepărtat.
Călătoria descoperirii bucătăriei Bosniei și Herțegovinei nu este doar o experiență gustativă, ci și un dialog tăcut cu trecutul, cu tradițiile și cu oamenii. De la rusticul Ćevapi la luxosul Begova Čorba, de la fierbintele Burek dimineața la dulcele Tufahija după-amiaza - fiecare fel de mâncare are o poveste, un suflet, o amintire de neșters.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx