|
Cârnații fermentați din carne de porc (nem chua) de la unitatea de producție și procesare Tuong Ha Food Service sunt o alegere populară în rândul clienților. |
Aproape în fiecare zi, localul Tuong Ha este plin de activitate. Încă de dimineață, clienții sosesc pentru a cumpăra cârnați de porc, chiftele și chiftele fermentate; telefonul sună constant cu comenzi din comunele învecinate. Puțini oameni știu că, pentru a obține succesul pe care îl au astăzi, domnul și doamna Tran Van Tuong și Ngo Thi Ha au început în mica lor bucătărie de familie cu câteva oale, mortare și mâinile lor sârguincioase.
Inițial, dna Ha făcea doar cârnați de porc, chiftele și chiftele fermentate pentru a servi comunitatea locală. Datorită gustului lor delicios și igienei garantate, clienții s-au familiarizat cu ele și au răspândit vestea, ceea ce a dus la o creștere constantă a vânzărilor.
„În trecut, mă gândeam pur și simplu cum să ofer mâncare delicioasă și sigură pentru toată lumea. Clienții s-ar simți liniștiți și s-ar întoarce treptat să ne susțină”, își amintește domnul Tuong. Doamna Ha a împărtășit: „A pregăti mâncare pentru clienți ar trebui să fie ca și cum aș pregăti mâncare pentru soțul, copiii și rudele mele. Poate fi mai greu, profitul poate fi mai mic, dar siguranța și igiena alimentară trebuie garantate.”
De-a lungul anilor petrecuți în această afacere, cuplul a prioritizat întotdeauna interesele și sănătatea consumatorilor. Fiecare etapă a procesului de la fabrica lor este realizată cu atenție și meticulozitate. În fiecare zi, dna Ha se trezește la ora 4 dimineața pentru a selecta și cumpăra personal carne de porc proaspătă de la abator.
Pentru cârnatul de porc fermentat (nem chua) – produsul principal al unității – este și mai meticuloasă. Cârnatul este făcut din carne și piele de porc proaspătă, împreună cu condimente tradiționale, fără a se adăuga absolut nicio făină pentru a crește greutatea. Drept urmare, produsul are o culoare roz naturală, o aromă bogată, dulce de carne și este moale, dar nu sfărâmicios sau uscat și tare.
Familia ei pune, de asemenea, prioritate prospețimii în detrimentul cantității. Produsele sunt vândute imediat ce sunt fabricate, de obicei nefiind păstrate mai mult de 24 de ore pentru a le păstra aroma delicioasă.
Această meticulozitate a ajutat restaurantul Tuong Ha să câștige o încredere tot mai mare în rândul clienților. Mulți clienți din comunele învecinate vin, de asemenea, să comande cârnați de porc fermentați, șuncă și alte produse pentru uz personal sau ca daruri.
Amintindu-și parcursul construirii mărcii „Cârnat de porc fermentat Tuong Ha”, dna Ha a spus: „Când am adus produsul la târgurile și expozițiile comunei, mi-am dat seama că, deși cârnatul de porc fermentat era de bună calitate, era totuși dificil să concurezi, deoarece îi lipsea un brand clar. Pe baza acestei realități, în 2023, familia mea a decis să se înscrie în programul «O Comună, Un Produs» (OCOP).”
Pe parcursul dezvoltării produselor OCOP, unitatea continuă să înăsprească cerințele de siguranță alimentară și igienă; investește în feliatori de carne de mare capacitate suplimentari, frigidere, mașini de ambalat în vid și construiește o zonă de procesare închisă. Ustensilele care intră în contact direct cu alimentele sunt curățate și dezinfectate temeinic înainte, în timpul și după producție.
În prezent, unitatea de producție produce în medie 3.000-4.000 de chifle fermentate din carne de porc (nem chua) pe lună. În timpul sezoanelor de vârf, cum ar fi Anul Nou Lunar, producția poate ajunge la 1.000 de chifle pe zi. Pe lângă nem chua, familia produce și diverse tipuri de cârnați și vinde mâncare gătită, generând un venit de aproximativ 200 de milioane de VND pe an.
Pentru domnul și doamna Tuong și Ha, certificarea OCOP (One Commune One Product - O singură comună, un singur produs) nu este scopul suprem. Mai importantă este liniștea sufletească pe care o au clienții la fiecare masă în familie. Din mica lor bucătărie din zona rurală Van Phu, chiflele fermentate cu carne de porc marca „Ky Phu” au devenit punctul culminant al dedicării, responsabilității și pasiunii lor pentru producerea de alimente curate.
Sursă: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Comentariu (0)