Încrezător în produsele OCOP lansate pe piață

În timp ce multe localități și unități economice colective încă se luptă să învețe și să aleagă produse pentru a construi produse OCOP, dna Ngo Thi Ha (din cătunul Can, comuna Van Phu, Dai Tu) a învățat rapid informații și și-a construit propriile produse OCOP. Pentru dna Ha, cel mai mare „câștig” de când are steaua OCOP este de a ajuta produsele tradiționale să intre cu încredere pe piață și să concureze cu alte produse.

Datorită respectării procedurilor de siguranță și calitate, produsele familiei dnei Ha sunt apreciate în mare măsură de clienți.

Născută, crescută și atașată de pământul din Ky Phu (acum comuna Van Phu), familia doamnei Ha a fost atașată de orezării și plantațiile de ceai încă de la început. În plus, acest pământ este renumit și pentru un fel de mâncare indispensabil din masa Tet a fiecărei familii, și anume nem chua.

În jurul anului 2000, când le-a oferit unor cunoștințe nem chua făcut în casă, dna Ha a primit feedback pozitiv și solicitări de a comanda mai mult. De acolo, i-a venit ideea de a prepara nem chua pentru a-l vinde pe piață.

Nem chua este preparat din carne de porc și piele de porc cu anumite condimente, fără a se amesteca niciun fel de pudră, având astfel o culoare roz naturală și un gust dulce bogat, de carne neuscată sau tare la consum. Acesta este și motivul pentru care produsul nem chua al familiei doamnei Ha este preferat de mulți clienți.

Produsul este comandat de mulți localnici și clienți de la distanță pentru a fi folosit și ca dar. Întotdeauna încrezătoare în calitatea nem chua-ului familiei sale, atunci când a prezentat produsul la unele festivaluri, târguri și expoziții locale, dna Ha a fost dezamăgită când clienții l-au refuzat din cauza motivului „fără etichetă, origine necunoscută”. De atunci, ea a decis să găsească o modalitate de a construi un brand pentru produsul nem chua al familiei sale.

După ce a aflat și a primit sprijin din partea districtului și a comunei, dna Ha s-a înregistrat pentru a participa la programul „O Comună, Un Produs” (OCOP). Ea a împărtășit: Pentru a construi cu succes un produs OCOP, siguranța alimentară trebuie să fie prioritatea principală. Procesul de producere a nem chua trebuie să urmeze proceduri stricte încă din etapa de selectare a materiilor prime (carne de porc, condimente...) de origine clară și de bună calitate. Etapa de procesare trebuie să asigure igiena și siguranța alimentară. În același timp, trebuie respectate principiile de conservare a alimentelor.

În fiecare zi, dna Ha se trezește la ora 4:00 dimineața pentru a merge la abator pentru a selecta carnea de porc. Acasă, și-a construit o zonă de procesare închisă și are cerințe stricte privind igiena și siguranța alimentară în timpul procesului de fabricare a nem chua. În special, procesul de procesare a nem chua se desfășoară meticulos și cu atenție, prin marinarea cu condimente tradiționale și asigurându-se întotdeauna cerințele echipamentelor și uneltelor care intră în contact direct cu produsul, iar producătorul respectă condițiile de igienă și dezinfecție temeinică, înainte, în timpul și după fiecare producție.

Dna Ngo Thi Ha se concentrează întotdeauna pe asigurarea siguranței alimentare și a proceselor de igienă în producția de produse nem chua care îndeplinesc standardele OCOP.

În plus, ea a investit și în achiziționarea multor tipuri de utilaje pentru a deservi procesul de producție, cum ar fi: feliatori de carne de mare capacitate, frigidere, mașini de vidat... pentru a produce nem chua. Prin urmare, produsele familiei doamnei Ha sunt considerate alimente sigure. În 2023, gospodăria comercială a lui Ngo Thi Ha a fost evaluată, clasificată și a decis să fie recunoscută de Comitetul Popular al districtului Dai Tu ca OCOP de 3 stele pentru produsele nem chua.

În prezent, în medie, familia ei produce aproximativ 3.000-4.000 de nem chua pe lună. În timpul sărbătorii Tet, se poate ajunge până la 1.000 de nem/zi. Pe lângă nem chua, familia lui Ha produce și câteva produse din șuncă și cârnați și vinde mâncare gătită, câștigând aproximativ 200 de milioane de VND/an.

Pentru dna Ha, indiferent dacă este vorba de un produs OCOP sau nu, un principiu pe care îl susține întotdeauna este „asigurarea că produsele sigure ajung la consumatori”.

Dna Ha a spus: Procesul de construire a produselor OCOP și de promovare a mărcii nem chua m-a ajutat să realizez un lucru: atunci când fabrici produse sigure și de calitate și le livrezi cu încredere clienților, aceasta este cea mai eficientă garanție pentru marca ta.

Dl. Tran Quang Tien, președintele Comitetului Popular al Comunei Van Phu, a declarat: „Familia doamnei Ha este singura gospodărie de afaceri individuală din comună cu produse care îndeplinesc standardele OCOP. Astfel, se contribuie la formarea unor produse diverse în localitate și se reprezintă un model cu perspectiva de a fi replictat în zonă. În perioada următoare, Comitetul de Partid și administrația comunei își vor intensifica activitatea de propagandă, astfel încât alți producători tradiționali de nem chua din zonă să poată reproduce modelul de dezvoltare a produselor OCOP pentru a crește veniturile oamenilor.”

Sursă: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/