Din interiorul cântecului afecțiunii

Amintiri dintr-o călătorie de colecționare

Îmi amintesc că în primul meu an de universitate, în anii 1980, grupul nostru de aproximativ doisprezece studenți a mers la An Nhon (provincia Binh Dinh) pentru a face muncă de teren, colectând folclor pentru departament și provincie. Am stat la câteva familii amabile, autosuficiente, și în fiecare zi ne despărțeam și mergeam în direcții diferite, vizitând sate și cătune pentru a întâlni oameni, în special vârstnici, pentru a învăța, a aduna, a înregistra și a compara diferite versiuni. Privind în urmă acum, îmi dau seama că activitățile de colectare de atunci erau simple, „doar de distracție”, dar valoarea și semnificația lor erau imense.

Binh Dinh este renumit pentru bogata și diversă colecție de povești populare, cântece, proverbe, imnuri și rime. Prin colecționarea, ascultarea poveștilor și explicațiile, în special despre producția, viața de zi cu zi și luptele acestui ținut de unde provin instrumentele muzicale multiple și comoara intelectuală, se poate înțelege și aprecia pe deplin frumusețea sa.

Muntele Ba văzut de departe. **Fotografie: Huyen Trang/Sursa: binhdinh.gov.vn**

-Binh Dinh are muntele Vong Phu.

Există Laguna Thi Nai și există Insula Verde.

Mă voi întoarce cu tine la Binh Dinh.

Am ajuns să mănânc supă de dovleac gătită în lapte de cocos.

- S-a întors la Dap Da, Go Gang

Lasă-mă să torc firul singur sub lumina lunii.

- Spune-i sursei când te întorci.

Jackfruit-ul tânăr este trimis în jos, peștii zburători sunt trimiși în sus.

Când eram mic, cântecul de leagăn pe care mi-l cânta mama era:

Spune-le oamenilor de acasă să meargă și să spună sursei (nẫu).

Jackfruit-ul tânăr este trimis în jos, peștii zburători sunt trimiși în sus.

...

În timpul acelei călătorii am aflat pentru prima dată despre vinul de orez autentic Bau Da. Atunci am mers să explorez chiar orașul natal al acestei băuturi „magice”, Nhon Loc. O familie m-a invitat la prima lor porție de vin de orez, încă în curs de distilare. În timp ce domnul Nhan lua o înghițitură de vin fierbinte, a oftat, dar, dintr-un anumit motiv, nu și-a putut exprima cuvintele – poate că încă nu se gândise cât de delicios era. După acea înghițitură, m-am simțit ca și cum aș fi fost electrocutat, tot corpul meu arzând.

Oh, această băutură nu este tare, nu este prea picantă, ușoară ca briza, ușor de înghițit dintr-o singură înghițitură. Dar acest lichid pur, distilat, furnică corpul oriunde merge, din gură în gât și apoi în stomac, surprinzător de repede, lăsând mintea ușoară și indescriptibil de euforică. Totuși, intoxicația trece repede; băutorul nu simte dureri de cap, dureri sau sete, ci doar o senzație persistentă de pură încântare și satisfacție. Nu este o exagerare să spunem că rebelii Tay Son au mâncat chifle de orez și chifle de hârtie de orez în timp ce beau băutură Bau Da, mărșăluind rapid, învingând 200.000 de soldați Qing într-o clipă, sprijinind dinastia Le și răsturnând dinastia Trinh și zdrobind ambițiile siameze la Rach Gam-Xoai Mut.

Din păcate, vinul de orez Bau Da contrafăcut a devenit larg răspândit. Recent, însă, este îmbucurător faptul că, în planul său de a dezvolta meșteșuguri și produse tradiționale pentru turism , provincia Binh Dinh este hotărâtă să restaureze vinul de orez Bau Da original, autentic și pur din trecut.

Am descoperit, de asemenea, că zona rurală din An Nhon este foarte devotată de budism. Există numeroase temple, cu călugări și călugărițe, unii practicând budismul acasă, lucrând pe câmp ziua și recitând scripturi budiste noaptea, respectând vegetarianismul în a 15-a zi a lunii lunare. Fiecare templu are voluntari care ajută la sarcini precum aprinderea tămâiei, măturatul și curățenia. Tot în această zonă au fost traduse și publicate înainte de 1975 celebre romane de arte marțiale ale renumitului scriitor Jin Yong, precum *Legenda eroilor condor*, *Întoarcerea eroilor condor*, *Cerbul și cazanul* și *Sabia cerului și sabia dragonului*, de către un traducător foarte faimos, Mong Binh Son. Pseudonimul chinezesc al autorului provine de la toponimul orașului său natal: Muntele An Mo, situat în prezent în comuna Nhon Tan, orașul An Nhon etc.

Mă las dus de valul melodiei...

Acum, revenind la versul popular „Oricine se întoarce, spune oamenilor din regiunea din amonte/Trimiteți jackfruit tânăr și trimiteți pești zburători”, există câteva aspecte pe care autorul le menționează. Fonetic, pronunția în Binh Dinh (sau Phu Yen, ambele din aceeași regiune) este „gởi” (trimite), nu „gửi” (trimite). În plus, Binh Dinh are de fapt teren muntos, câmpii și insule. „Nậu nguồn” - oameni care locuiesc în regiunea din amonte, sus și departe - nu trebuie neapărat să fie într-o altă provincie sau regiune. De exemplu, An Lao, Hoai An, Van Canh și Vinh Thanh din Binh Dinh pot fi considerate regiuni din amonte.

Totuși, în ceea ce privește granițele administrative și caracteristicile geografice, regiunea superioară Tây Sơn este net superioară regiunii inferioare Tây Sơn. Mai mult, deoarece aceste două zone au fost odinioară vaste și separate de lunga și periculoasa trecătoare An Khê, una a fost de mult timp casa etnică a Jrai și Bahnar, în timp ce cealaltă a fost locul de reședință al poporului Kinh din Bình Định.

Deci, ce se întâmplă cu „produsele” acordului de schimb (sau „cadourile” schimbate): jackfruit tânăr din zonele înalte, pești zburători din zonele joase? În primul rând, acestea sunt articole simple și ieftine. Peștele zburător nu este o delicatesă de lux. Jackfruit tânăr cu siguranță nu este și nu este ceva ce se găsește doar în regiuni îndepărtate, de munte. Așadar, este clar că acordul, mesajul: „Ține minte, dacă trimiți jackfruit tânăr jos, eu voi trimite pești zburători sus”, este doar o scuză; sensul mai profund constă în afecțiunea ascunsă în interior. Deci, ce fel de afecțiune este aceasta?

Este aceasta o reflectare a legăturii umane dintre munți și câmpie, dintre izvor și zonele joase? Această interpretare, acest strat de semnificație, nu poate fi negat. Însă mesajul distant, fără nume și fără adresă, totuși atât de sincer și plin de dor: „Spuneți-le oamenilor din zonele înalte că se întorc acasă” pare a fi adresat unei persoane specifice, un bărbat sau o femeie. Mesajul aparent vag și distant către „oamenii din zonele înalte” este de fapt discret și subtil, probabil provenind din psihologia unei femei. Bănuiesc că acesta este un mesaj de afecțiune din partea unei fete din zonele joase către un băiat din zonele înalte, regiunea de origine. Este această interpretare subiectivă sau sunt influențat de sentimentele cântecului popular?

Deci, acest cântec popular menționează vreun obicei culinar : jackfruit tânăr gătit cu pești zburători? Desigur că da. Pentru că de ce să trimitem/schimbăm altceva decât pești zburători cu jackfruit tânăr? Cu siguranță, peștii zburători trebuie gătiți cu jackfruit tânăr pentru a fi delicioși și apetisanti? Simplu spus, cu doar 14 cuvinte, cântecul popular reflectă pe deplin un fel de mâncare rustic, o experiență și un obicei culinar îndelungat, precum și dragostea de muncă a oamenilor din această regiune.

Noua provincie Gia Lai va avea centrul politic și administrativ situat în orașul Quy Nhon. **FOTO: DUNG NHAN/TNO**

Ca să fiu sincer, ca persoană din Binh Dinh, chiar dacă mi-am petrecut cea mai mare parte a timpului lucrând în Gia Lai, eu, ca mulți oameni din orașul meu natal, sunt destul de familiarizat cu peștii zburători și cu puii de jackfruit. Acesta este sezonul de vârf pentru peștii zburători. Din primăvară până în aprilie sau mai, peștii zburători sunt abundenți de-a lungul coastei centrale. Acești pești sunt plinuți, alungiți, de 25-30 cm lungime, cu înotătoare și cozi lungi care îi pot propulsa zeci de metri peste mare. Am fost martor direct la acest lucru în timpul unei călătorii la Truong Sa. De fiecare dată când nava oprea și arunca ancora la apus, după masă, jurnaliștii se adunau în jurul pupei navei pentru a-i urmări pe soldați aprinzând luminile și prinzând peștii zburători ca momeală.

În întuneric, când se aprind luminile puternice, peștii zburători, atrași de lumină, sar frenetic la suprafața apei, căzând ușor în capcanele amplasate. Doar carnea de pe părțile laterale ale peștelui este folosită ca momeală. Când sunt întrebați de ce nu iau peștele întreg, se folosesc în schimb celelalte părți ale cărnii. Explicația dată este că carnea de pe părțile laterale ale peștelui zburător are cel mai puternic luciu argintiu fosforescent, vizibil chiar și la sute de metri sub apă. Încă nemulțumit pe deplin, am acceptat această explicație.

Apropo de acest tip de pește, acesta face parte din bucătăria orașului meu natal de mult timp. De fapt, oamenii din orașul meu natal nu apreciază foarte mult peștele zburător. Are multă carne, dar calitatea sa nu este deosebit de remarcabilă. În special, este destul de pretențios în ceea ce privește tehnicile de gătit. Dacă tehnica nu este „îndemânatică”, produsul finit nu va fi satisfăcător și va fi mai puțin apetisant. În plus, mulți oameni sunt alergici la acest pește, resimțind mâncărimi neplăcute. Se mănâncă rar, dar dacă mama îl cumpără, de obicei îl înăbușă cu turmeric, lapte de cocos până se îngroașă sau îl înăbușă dulce, ca o supă.

Jackfruitul tânăr este foarte familiar; provincia Binh Dinh are mulți pomi de jackfruit, familia mea avea mai mulți în grădină, cu jackfruit atât umed, cât și uscat. Chiar și acum, încă am arsuri pe picioare de la faptul că am călcat pe cenușă fierbinte pentru a lua sare în care să înmoi semințele de jackfruit, când eram copil. O lecție de viață: nu confundați cenușa cu focul!

Ca să nu mai vorbim de semințele de jackfruit, o gustare pe care fiecare copil din sat o cunoaște. De la copilărie până la coacere, aproape tot jackfruit-ul este folosit, fie consumat, fie ca legumă în salate. Soția mea cumpără ocazional o cutie de salată de jackfruit tânăr amestecată cu arahide zdrobite. Oh, a trecut mult timp de când n-am mai avut ocazia să mă bucur de pâine fiartă de cassava (rădăcina proaspătă de cassava este rasă pentru a face crusta exterioară, cu o umplutură de semințe de jackfruit fierte amestecate cu sos de pește, sare, ceapă și piper). Un fel de mâncare incredibil de delicios din anii războiului și din anii dificili ai colectivizării...

Jackfruit tânăr gătit cu baracudă. Este o mâncare pe care mama o gătea. După ce cumpăra baracuda, o curăța, o scurgea, o marina cu sos de pește, sare, condimente și turmeric măcinat fin pentru o vreme sau o făcea la grătar pe cărbune până când pielea se rumenea puțin înainte de a o înăbuși. Pentru o aromă mai bună, mama călea niște ceapă în puțin ulei sau untură de porc înainte de a adăuga peștele în oală. După un timp, când se elibera aroma, adăuga jackfruit-ul tânăr, amesteca bine și acoperea oala pentru a o înăbuși câteva zeci de minute înainte de a o scoate de pe aragaz.

În plus, folosind ingrediente și condimente similare, dar atunci când este gătit într-o oală de lut cu un strop de lapte de cocos, preparatul merită cu adevărat titlul de delicatesă gourmet. Fie că este gătit la un gust moderat sau puțin mai sărat, este irezistibil de delicios cu orez. Nu sunt expert, așa că îi voi lăsa pe experți să analizeze și să explice această combinație delicioasă, care este atât „logică”, cât și unică.

Ca să detaliez puțin, cum au intrat jackfruit-ul necopt și peștele zburător în cântecele populare? Un fel de mâncare aproape prea obișnuit. Două daruri schimbate care nu sunt deosebit de valoroase. Dar combinate, devin profund luminoase, cuprinzând atât sufletul, cât și intelectul, pline de empatie, înțelegere și afecțiune. Ar putea fi cineva (tu, prietenul tău) cel care face jurământul de iubire veșnică? A fost nevoie de sute de ani, sau chiar mai mult, pentru ca folclorul să distileze aceste experiențe într-o legătură profundă și durabilă de afecțiune, cu perechi de „categorii” care nu pot fi înlocuite sau separate: jackfruit-ul necopt și peștele zburător, în jos și în sus, mesaje afectuoase, promisiuni sincere.

Mi-am dat seama brusc: de cât timp nu am mai savurat o mâncare din orașul meu natal? M-am chinuit să-mi câștig existența, am rătăcit departe și departe, am îndurat greutăți care păreau să ducă la ruină și am călătorit în locuri îndepărtate – am gustat nenumărate feluri de mâncare, totuși... Viața s-a schimbat, iar acele vechi feluri de mâncare au rămas doar în amintirile mele. Aceleași ingrediente, același jackfruit tânăr, aceeași macrou, dar metodele de gătit nu mai sunt aceleași; nivelul de expertiză culinară este diferit acum etc... Încerc să explic, înțeleg, dar nu sunt mulțumit sau împăcat.

„«Savantul» a sosit.”

Bătrânii trăiesc din amintiri. Așa sunt eu. A-mi aminti de mâncărurile simple din trecut înseamnă a-mi aminti de orașul natal, de mama care nu mai este aici și de povești vechi, familiare, care se șterg greu...

În acest moment, mă pregătesc să mă pensionez, iar colegii mei se pregătesc să pornească într-o nouă călătorie. Sunt puțin neliniștiți, dispozițiile lor fluctuează odată cu fuziunea, relocarea, familia și munca. Apoi, urmează numirea noii provincii și a comunelor. Dar mai presus de toate, toată lumea susține marea inițiativă, pentru o nouă eră, noi oportunități. Totul este dificil la început. Un început bun duce la un final bun. După greutăți vine dulceața. Aceasta este o regulă pe care anticii au rezumat-o, împreună cu lecția optimismului. Nu este o exagerare să spunem că învățații o au deja, este deja acolo!

Gia Lai găzduiește acum peste 40 de grupuri etnice. Majoritatea locuitorilor din Gia Lai provin din Binh Dinh, Phu Yen (ambele parte a regiunii Nẫu), Quang Ngai, Quang Nam… Nu este surprinzător faptul că Gia Lai este contopit cu Binh Dinh.

Zona pitorească lacul Bien Ho, orașul Pleiku. **Foto: Pham Quy**

În trecut, Gia Lai și Binh Dinh au avut o relație strânsă. Gia Lai este patria poporului Jrai și Bahnar și, de-a lungul istoriei, a fost marcată de o conexiune puternică și legături strânse cu locuitorii din Binh Dinh.

Cercetătorii subliniază faptul că popoarele indigene din Gia Lai și popoarele Kinh și Bahnar din Binh Dinh au legături culturale și relații comerciale de lungă durată. Binh Dinh și Gia Lai sunt adiacente, așadar interacțiunea, relațiile de afaceri și schimbul de produse, bunuri, orez, sare, gonguri și borcane sunt naturale. Unele zone din Gia Lai au devenit unități administrative ale Binh Dinh în trecut. Primii oameni Kinh care s-au stabilit în Gia Lai sunt, de asemenea, confirmați ca fiind originari din Binh Dinh. Regiunea An Khe din Gia Lai, cunoscută anterior sub numele de regiunea Tay Son superioară, este situată sub pasul An Khe din provincia Binh Dinh, care este regiunea Tay Son inferioară. Istoria glorioasă a Gia Lai, Binh Dinh și a națiunii sub dinastia Tay Son nu poate fi separată de rolurile celor trei frați Nguyen Nhac, Nguyen Lu și Nguyen Hue.

Legătura strânsă de frățietate și vecinătate, care împărtășește atât bucurii, cât și necazuri, s-a adâncit și s-a consolidat în timpul perioadelor revoluționare și de construcție și dezvoltare. Există multe alte motive pentru a afirma relația fraternă puternică și inseparabilă dintre Gia Lai și Binh Dinh, mai ales în lumina noii ere.

Pleiku City astăzi. **Foto: Phan Nguyen**

În realitate, viața nu este niciodată perfectă; totul are avantajele și dezavantajele sale. De data aceasta, Comitetul Central întreprinde o întreprindere majoră, una care va avea loc o dată la o sută de ani. Deși există precedente, acestea nu reflectă pe deplin dificultățile și obstacolele. Cu toate acestea, realitățile revoluției o cer; nu pot exista ezitări sau ocazii ratate. Prin urmare, trebuie să fim hotărâți să o facem, să o facem cu succes. Trebuie să o facem cu cea mai înaltă hotărâre politică, ca și cum am porni într-o revoluție, fără a ne gândi la întoarcere.

A existat în trecut și este mai clar acum. Pentru viitor și pentru un scop mai înalt. Haideți să ne unim mâinile și să contribuim cu mica noastră parte la noua călătorie a lui Gia Lai-Binh Dinh. Pentru ca cântecul de altădată să dăinuie și să fie și mai profund și mai emoționant!