Venind în Vest după sezonul recoltării orezului, am fugit la dig să fac pește cap-de-șarpe la grătar.

Peștele cu cap de șarpe la grătar și paie este unul dintre preparatele atractive ale occidentalilor de fiecare dată când se termină recoltarea orezului. Paiele sunt pregătite pe câmp și apoi expuse pentru a fi gătit la grătar, aroma fiind atât de parfumată.

Peștele cu cap de șarpe este acoperit cu paie și ars timp de aproximativ 15 minute într-un foc mare - Foto: DANG TUYET

În fiecare an, din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie, multe câmpuri din Vest recoltează orezul de iarnă-primăvară. După recoltarea orezului, câmpurile sunt pline de paie uscate, gata să fie folosite pentru a prepara peștele cap-de-șarpe la grătar.

În trecut, când încă existau mulți pești de apă dulce, fermierii se adunau în șanțuri pentru a prinde pești cu cap de șarpe și a-i face la grătar chiar la marginea câmpurilor.

În zilele noastre, este rar să prinzi pește pe câmp, dar sătenii mei își amintesc gustul peștelui cu cap de șarpe la grătar cu paie și adesea cumpără pește în avans pentru a economisi. De îndată ce orezăriile sunt cosite și paiele sunt uscate la soare, se grăbesc spre dig să grătească pește.

Pește cu cap de șarpe la grătar, la foc mare de paie, apoi ținut la foc de cărbune timp de aproximativ 10 minute - Foto: DANG TUYET

Pește cu cap de șarpe la grătar, cu pielea crăpată, cu o aromă parfumată plutind în mijlocul câmpului - Foto: DANG TUYET

Spălați bine peștele cu cap de șarpe pentru a îndepărta mâzga, lăsați capul și solzii intacte, apoi folosiți o bucată de bambus tânăr de aproximativ 50 cm lungime pentru a o introduce de la gură până la mijlocul burții peștelui, lăsând o bucată de bambus lungă de aproximativ o palmă pentru a o introduce în pământ.

Apoi acoperiți peștele cu paie uscate și ardeți-l timp de aproximativ 15 minute, apoi păstrați cărbunele de paie timp de aproximativ 10 minute, apoi răzuiți praful negru și poate fi mâncat.

Pește cap de șarpe la grătar servit cu legume crude - Foto: DANG TUYET

Când stratul de cenușă de paie s-a ars încet, peștele cu cap de șarpe la grătar avea pielea crăpată, dezvăluind carnea aurie, emanând o aromă delicioasă.

Țăranii pur și simplu au scuturat cărbunele negru și l-au mâncat cât era fierbinte. Aroma de pește la grătar amestecată cu mirosul slab de paie făcea ca această mâncare rustică de la țară să fie ciudat de delicioasă.

Poate de aceea, de fiecare dată când au ocazia să viziteze Occidentul, oaspeții veniți de departe sunt răsfățați de gazdă cu un fel de mâncare simplu de pește cap de șarpe la grătar cu paie, pe care își amintesc mereu datorită dragostei prețioase și sufletului simplu al zonei rurale.

Fără agitație, gustul de acasă pur și simplu zboară.

Citeşte mai mult Înapoi la subiecte

Înapoi la subiect

DANG TUYET

Sursă: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm