Restaurantele chinezești, afectate de protestele împotriva alimentelor procesate

Chiar înainte de „săptămâna de aur”, industria alimentară din China a fost lovită de o reacție negativă față de alimentele procesate, ceea ce a cauzat pierderea profiturilor multor restaurante și o scădere a încrederii clienților.

Ziua Națională, în mod tradițional o perioadă aglomerată pentru restaurantele din China, ar putea înregistra performanțe slabe pe fondul unui val de controverse privind calitatea alimentelor, a relatat South China Morning Post pe 5 octombrie.

Cu o săptămână înainte de Ziua Națională, un schimb de replici aprins între un proeminent om de afaceri și unul dintre cele mai populare lanțuri de restaurante din țară a atras atenția pe scară largă asupra practicilor de economisire a costurilor din industria alimentară.

Incidentul a început pe 10 septembrie, când influencerul online Luo Yonghao a criticat popularul lanț de restaurante Xibei, susținând că mesele servite conțineau alimente procesate vândute la prețuri mari.

Dl. Luo și-a folosit platforma pentru a solicita etichetarea obligatorie a meniurilor pentru preparatele care nu sunt preparate la comandă, atrăgând milioane de comentarii despre transparență și calitatea alimentelor în restaurantele din întreaga țară.

Domnul Jia Guolong, fondatorul Xibei, a replicat rapid, afirmând că lanțul de restaurante oferă doar produse „pre-procesate” și deschide bucătării în aproape 400 de magazine.

Însă, sub o analiză mai atentă, videoclipurile cu restaurante care folosesc ingrediente ambalate și congelate au devenit virale, întărind și mai mult plângerile domnului Luo.

Cu milioane de oameni online, multe restaurante din întreaga țară se tem că controversa le va afecta marjele de profit deja mici și va reduce traficul de clienți în cea mai aglomerată perioadă a anului.

Industria alimentară procesată din China a crescut rapid în ultimul deceniu, alimentată de utilizarea pe scară largă a logisticii lanțului frigorific, popularitatea serviciilor de livrare de alimente și stilurile de viață din ce în ce mai urbane (Sursa: VCG)

Biroul Național de Statistică din China a raportat, din ianuarie până în august, că veniturile industriei de catering au ajuns la 3,6 trilioane de yuani (505,2 miliarde de dolari), în creștere cu 3,6% față de anul precedent. Însă, în 2024, rata anuală de creștere a biroului pentru aceeași perioadă a fost de 6,6%, iar cifra pentru 2023 a fost de 19,4%.

Anul acesta, sărbătoarea Zilei Naționale coincide cu Festivalul de la Mijlocul Toamnei, extinzând sărbătoarea într-o „săptămână super de aur” de opt zile, despre care se așteaptă să aducă profituri restaurantelor chinezești.

Însă, la câteva săptămâni după valul inițial de proteste, rețelele de socializare au continuat să zumzăie cu postări despre alimentele procesate, atrăgând sute sau mii de comentarii care criticau restaurantele considerate a încălca regulile.

Lanțul de restaurante Xibei pare să fi luat, de asemenea, măsuri directe ca răspuns la nemulțumirea consumatorilor. Mai multe instituții media chineze au relatat că restaurantele Xibei din întreaga țară au redus prețurile la unele feluri de mâncare cu 20-40%.

În ciuda protestelor, tot mai mulți oameni apelează la mâncăruri gata preparate ca o sursă de hrană mai rapidă și mai convenabilă.

Consumul pe cap de locuitor a crescut de la 5,4 kg în 2013 la 9,1 kg în 2022, valoarea de piață fiind estimată să ajungă la 475,7 miliarde de yuani (66,8 miliarde de dolari) în acest an, potrivit China Fortune Securities.

Nu toți clienții chinezi sunt însă dornici să adopte această tendință. Un sondaj realizat de agenția de știri New Express a constatat că o treime din cei 70.000 de respondenți nu ar consuma niciodată alimente procesate, peste 40% solicitând o etichetare clară.

Lacunele din reglementări fac ca o astfel de etichetare să fie o propunere dificilă, deoarece China nu are standarde naționale pentru aceste alimente.

O notificare din martie 2024 a Administrației de Stat pentru Reglementarea Pieței din China le-a definit ca fiind „produse alimentare preambalate fabricate din materiale agricole ” care trebuie „încălzite sau gătite înainte de consum”. Cu toate acestea, nu au fost încă elaborate norme obligatorii privind siguranța sau etichetarea.

Lanțul de restaurante fast-food Home Original Chicken anunță consumatorii ce feluri de mâncare sunt preparate în prealabil, preparate în prealabil și gătite proaspăt la fața locului (Sursa: VCG)

Oficiul pentru Siguranța Alimentară al Consiliului de Stat din China a declarat pe 21 septembrie că va accelera implementarea standardelor și regulilor de etichetare pentru restaurante, ca răspuns la preocupările publicului, deși nu a oferit un calendar specific pentru acest proces.

Wu Yi, un investitor în restaurante din provincia Guangdong, a declarat că alimentele procesate nu sunt în mod inerent rele, ci reprezintă o reacție la noile realități economice .

„Schimbările din gospodăriile și economia chineză înseamnă că mesele gata preparate vor deveni mai populare”, a spus el. „Lanțurile de restaurante au nevoie de consecvență și control al costurilor, platformele de livrare au nevoie de timpi de livrare mai rapizi și marje mai mari, iar familiile mai mici și consumatorii mai tineri apreciază confortul.”

Însă unii consumatori sunt încă frustrați de această tendință. „Am fost recent la un restaurant și am constatat că multe dintre mâncărurile proaspăt gătite dispăruseră. Au mai rămas doar mâncărurile pre-gătite. Sincer, nu a fost o surpriză că restaurantul s-a închis”, a spus un restaurant pe nume Qiu Rui din Guangzhou.

În industria alimentară, sezonul sărbătorilor care se apropie va fi un test al percepției consumatorilor, deoarece afacerile de toate tipurile învață să se adapteze la preferințele în schimbare privind calitatea, transparența și valoarea.

„Ceea ce îi nemulțumește cu adevărat pe consumatori nu sunt alimentele procesate, ci prețurile mari pe care le plătesc pentru ele. Având venituri limitate, prezența lor în restaurantele de lux provoacă o sensibilitate deosebită”, a declarat dl. Wu Yi.

(TTXVN/Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp