Ori de câte ori cineva mă întreabă: „Care este specialitatea orașului tău natal?”, răspund fără ezitare: prăjitură de orez Thai Binh .

Doar acele patru cuvinte, dar au fost suficiente cât să-mi cufunde inima, ca și cum tocmai aș fi atins o amintire prețioasă. Bánh cáy nu este doar un fel de mâncare. Este patria mea, încapsulată într-o bucată de tort pătrată, moale, parfumată și profund aromată.

Pentru a prepara o grămadă de turte de orez delicioase, este nevoie de cel puțin o jumătate de lună de pregătire. (Imagine ilustrativă: tuistre.vn)

Îmi place cu adevărat să mănânc bánh cáy (un tip de prăjitură de orez) doar când mă întorc în orașul meu natal de Tet (Anul Nou Lunar). Pe tot parcursul anului, în orașul aglomerat, s-ar putea să găsesc bánh cáy undeva, dar gustul nu este același. Bánh cáy trebuie mâncat la țară, în răcoarea proaspătă a ultimelor zile ale anului, când vânturile musonice de nord-est mătură câmpurile recoltate, când Tet este încă în față și inimile oamenilor sunt pline de nerăbdare. Și vreau ca bánh cáy să fie genul pe care îl cumpără bunica mea.

Bunica mea spunea că pentru a face o porție delicioasă de turte de orez lipicios, este nevoie de cel puțin o jumătate de lună de pregătire. Untura de porc este feliată subțire și marinată în zahăr din trestie până când este absorbită; pulpa de cocos trebuie, de asemenea, atent aleasă și feliată uniform. Orezul lipicios este ingredientul principal și trebuie să fie parfumat, prăjit cu grijă pentru a fi crocant, fără a se arde. Fructele de gac oferă o culoare roșie caldă; fructele de gardenie colorează turta într-un galben aprins; semințele de susan și arahidele sunt prăjite până devin aurii și parfumate. Fiecare ingredient nu poate fi preparat în grabă.

Să o asculti povestind cum se prepară bánh cáy (un tip de prăjitură de orez vietnameză) a fost ca și cum ai fi auzit despre un lung sezon al recoltei. De la ingrediente simple, familiare vieții rurale, prin mâinile iscusite ale cofetarului, totul este combinat armonios pentru a crea o prăjitură moale, parfumată, cu o aromă specială. Ea a spus că fiecare bánh cáy este rezultatul unui proces sârguincios și meticulos, care conține dragostea pentru meșteșug și dragostea pentru patria locuitorilor satului Nguyen, provincia (fostă) Thai Binh.

M-a învățat și cum să mănânc turte de orez lipicios. Când mănânci, nu ar trebui să muști repede, ci să mănânci încet, savurând fiecare bucățică mică cu o ceașcă caldă de ceai. Apoi, dulceața delicată a trestiei de zahăr se va răspândi treptat pe limbă; urmată de iuțeala ușoară a ghimbirului, crocantul orezului lipicios prăjit, textura mestecată a orezului lipicios și a fulgilor de orez tineri. În după-amiezile de Tet, stăteam lângă ea, ascultând vântul afară, ascultând-o spunând povești vechi, ținând o bucată de turtă de orez lipicios în mână și simțeam cum timpul încetinește. Apoi mi-am dat seama că Tet are nevoie doar să fie plin de dragoste familială.

În copilărie, am părăsit orașul meu natal, purtând cu mine amintiri ale sărbătorilor Tet pline de turte de orez și de bunica mea. Când am împărțit această delicatesă cu prietenii, inima mi s-a umplut de mândrie și am spus: „Aceasta este o turtă de orez Thai Binh din orașul meu natal”. Turta de orez este o specialitate locală, o modalitate prin care îmi pot evoca rădăcinile printre atâtea alte locuri.

Apoi bunica a îmbătrânit și au fost sărbătorile Tet, când nu a mai avut puterea să meargă la piață să cumpere prăjituri. Prăjiturile de orez erau încă așezate în același loc în casă. Le-am mâncat, încă cu dulceața lor delicată și aroma ușoară de ghimbir, dar cu o nostalgie blândă adăugată. Nu era nimeni care să-mi amintească să mănânc încet, s-au terminat conversațiile cu bunica în timp ce savuram gustul familiar al prăjiturilor.

Acum, de fiecare dată când mă întorc în orașul meu natal de Tet (Anul Nou Lunar), primul lucru pe care îl caut este „banh cay” (prăjitură de orez). Mușcând o bucată, simt că retrăiesc vremurile de demult, văd vechea casă, văd iarna din orașul meu natal care nu s-a schimbat niciodată. Poate că fiecare regiune are o delicatesă specială care îi face pe cei aflați departe să și-o amintească cu drag. Pentru mine, aceasta este „banh cay” din Thai Binh - o prăjitură mică care întruchipează dragostea pentru patria mea și mândria celor care locuiesc departe. Și atâta timp cât există „banh cay” disponibile în fiecare Tet, știu că încă mai am un loc de care să-mi amintesc și la care să mă întorc.

    Sursă: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/vi-banh-cay-ngay-tet-1025691