Pachet de orez lipicios Ha Tien. Fotografie: THUY TIEN
În diminețile devreme în Ha Tien, plimbându-vă prin piețe sau pe străduțele mici, este ușor să observați vânzători care vând orez lipicios fierbinte. Aroma orezului proaspăt gătit amestecată cu parfumul bogat al laptelui de cocos pătrunde în aer, trezind simțurile mesenilor încă de la o oră devreme.
Conform multor vânzători de orez lipicios cu experiență îndelungată, pentru a prepara un preparat cu adevărat delicios, bucătarul trebuie să parcurgă mulți pași meticuloși. Cel mai important este alegerea orezului lipicios. Orezul folosit pentru orezul lipicios trebuie să fie orez lipicios thailandez parfumat, cu boabe uniforme și fără adaos de orez lipicios obișnuit. După spălare, orezul este înmuiat peste noapte pentru a permite boabelor să se înmoaie suficient. În timpul gătirii, bucătarul trebuie să controleze cu atenție căldura și cantitatea de apă, astfel încât boabele de orez să fie gătite până la o consistență moale, ușor de mestecat, nici pasată, nici uscată. Dna Nguyen Thi Chin, o vânzătoare de orez lipicios cu experiență îndelungată în Ha Tien, a împărtășit: „Laptele de cocos este sufletul orezului lipicios din Ha Tien. Nu este vorba doar de a-l turna; trebuie turnat la momentul potrivit, când orezul este fiert și încă se ridică abur, astfel încât boabele de orez să absoarbă uniform bogăția.”
Orezul lipicios Ha Tien se găsește în două tipuri principale: sărat și dulce, fiecare cu propria sa aromă unică. În timp ce orezul lipicios sărat în multe locuri este adesea servit cu diverse toppinguri, cum ar fi pateu, cârnați de porc, cârnați chinezești sau pui, orezul lipicios sărat Ha Tien este mai simplu, dar totuși captivant. Punctul culminant al preparatului constă în creveții uscați - o specialitate faimoasă a regiunii de coastă Ha Tien. O mână de orez lipicios alb, moale, este învelită într-o frunză verde de bananier, acoperită cu un strat de creveți uscați fin măcinați, creând o frumoasă culoare roșu-portocalie. Cu doar câteva ingrediente simple, preparatul creează o aromă de neuitat. Gustul sărat al creveților uscați se îmbină cu bogăția laptelui de cocos și cu aroma lipicioasă a orezului, conferind orezului lipicios un caracter distinct de coastă. Poate că tocmai această simplitate permite mesenilor să aprecieze cu adevărat deliciul original al preparatului.
Pe lângă orezul lipicios savuros, mâncărurile dulci cu orez lipicios din Ha Tien captivează și ele mulți oameni. Cel mai proeminent nổi este xoi sie. Orezul lipicios alb este servit cu un strat auriu de cremă de vanilie făcută din ouă de găină, zahăr de palmier și lapte de cocos, fiartă la abur până devine netedă și cremoasă.
Dulceața delicată a zahărului de palmier din regiunea de graniță, combinată cu bogăția ouălor și textura mestecabilă a orezului lipicios, creează o senzație atât familiară, cât și unică. Pe lângă orezul lipicios cu lapte de cocos, Ha Tien oferă și multe alte preparate dulci cu orez lipicios, servite cu lapte de cocos gros, acoperit cu nucă de cocos rasă, acoperită cu zahăr de palmier. Aroma bogată, cremoasă și textura ușor mestecabilă a nucii de cocos fac preparatul și mai atrăgător. Dna Mai Huong, o turistă din orașul Can Tho , a spus: „Am mâncat multe tipuri de orez lipicios în multe locuri, dar orezul lipicios din Ha Tien are o aromă foarte distinctă, în special orezul lipicios dulce. Acest orez lipicios are exact cantitatea potrivită de dulceață, este bogat, dar nu gras și are o aromă foarte distinctă de zahăr de palmier.”
Orezul lipicios din Ha Tien își păstrează încă farmecul unic. Îndemânarea bucătarilor și aroma distinctă au făcut din acest fel de mâncare o parte integrantă a culturii culinare a regiunii de graniță An Giang.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/vi-deo-thom-cua-xoi-ha-tien-a485584.html
Comentariu (0)