De ce nu a fost exploatată pe deplin valoarea specialității de pui Mong?

Puiul Mong, comuna Tien Son (orașul Duy Tien), este o specialitate locală rară. Această rasă de pui a fost conservată genetic, au fost stabilite indicații geografice și există numeroase programe de promovare comercială pentru a accesa piața. Cu toate acestea, din anumite motive, până în prezent, puiul Mong Tien Son nu a reușit să-și promoveze valoarea.

Ferma de pui Mong a domnului Nguyen Van Tham, care a fost selectată anterior pentru a păstra genele rare ale rasei autohtone, deține încă un efectiv total de 8.000 de pui. Dintre aceștia, aproximativ 2.000 sunt puii părinți, restul fiind pui de carne. În fiecare lună, domnul Tham vinde pe piață, în medie, peste 1.000 de pui Mong comerciali.

Deși scara creșterii puilor Mong în ferma domnului Tham este destul de mare, produsele sunt încă instabile atât din punct de vedere al consumului, cât și al prețului. În prezent, domnul Tham vinde pui Mong crescuți timp de 6 luni la 120.000 VND/kg, pui de la 8 luni la 1 an la 150.000 VND/kg, pui de la 1 an la 2 ani la 180.000 - 200.000 VND/kg. Cu astfel de prețuri de vânzare, fiecare kg de pui Mong de toate felurile aduce doar un profit de 10.000 - 20.000 VND/kg. Se știe că, pe parcursul întregului proces de creștere, domnul Tham a fost foarte activ în găsirea piețelor de consum, inclusiv aducerea acestora în lanțuri de magazine, restaurante și afaceri specializate în procesarea produselor din pui în multe provincii și orașe, în special în Hanoi . Pe lângă acestea, a investit în furnizarea de pui Mong speciali, care au fost sacrificați, ambalați în vid și au etichete complete... Domnul Tham a mărturisit: Puii Mong trebuie crescuți mult timp pentru a avea o calitate bună a cărnii și o creștere lentă în greutate. Crescătorii sunt foarte susceptibili la pierderi din cauza prețurilor instabile de pe piață...

De ce nu a fost exploatată pe deplin valoarea specialității de pui Mong? — **Dl. Nguyen Van Tham verifică puii Mong de la fermă.** Fotografie: Thanh Nam

Împreună cu dl. Tham, majoritatea gospodăriilor din zona Tien Phong, comuna Tien Son, continuă să crească puiul Mong, specialitatea locală. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor îi cresc în principal în număr mic, fiecare gospodărie având aproximativ 30-100 de pui, unele gospodării cresc peste 100 de pui, profitând în principal de spațiul din grădinile lor. Persoanele care cresc pui Mong speciali se concentrează doar pe satisfacerea cererii principale de consum în timpul Anului Nou Lunar. Fermierii așteaptă primăvara caldă pentru a se reproduce și îi cresc până la Tet, pentru a ajunge la vârsta de 8-10 luni, timp suficient pentru ca puii să fie de bună calitate. Efectivul total de pui Mong local este de obicei menținut la aproximativ 30 de mii de pui.

Dl. Le Duc Thuy, președintele Asociației pentru Producția și Consumul de Pui Mong Tien Phong, a declarat: „Puiul Mong este încă principalul animal crescut de localnici. Cu toate acestea, numărul de turme este concentrat doar în anumite perioade și nu a arătat clar direcția producției de mărfuri. Majoritatea oamenilor încă cresc pui pentru a satisface nevoile familiilor lor în timpul sărbătorilor și al zilei de Tet și vând doar o parte din surplusul de pui în afara orașului...”

De fapt, creșterea puilor Mong speciali necesită mult timp și costuri. Pentru creșterea puilor Mong comerciali, timpul minim este de la 6 luni sau mai mult, puilor de bună calitate fiind crescuți timp de 8 luni - 1 an și mai mult. Acest timp de creștere este de 1,5 până la peste 2 ori mai lung decât la alte tipuri de puilor. Mai ales mai târziu (de obicei după 6 luni), puilor le ia în greutate foarte lent, această etapă contribuind în principal la îmbunătățirea calității, cum ar fi: carne fermă, dulce, crocantă... Când puilor le ia greutatea, rația zilnică de hrană crește și ea, concentrându-se în principal pe orez. În stadiul actual de preț ridicat al orezului, costul creșterii puilor Mong crește. Cu toate acestea, prețul de vânzare al puilor Mong nu este mult diferit de cel al puilor normali, doar aproximativ 10 - 20 mii VND/kg (tip comercial de masă). Dacă puii Mong sunt vânduți pe piață, prețul va fi același ca și pentru alte tipuri de pui, cum ar fi: pui de luptă încrucișați, pui de Dong Tao încrucișați... Majoritatea fermierilor de pui Mong din zona Tien Phong încă consumă pui Mong pe piața liberă. Chiar și aducerea produselor din pui Mong în restaurante prezintă anumite riscuri. Au existat cazuri în care restaurantele au importat și au afișat semne care vindeau pui Mong special, dar, după un timp, au amestecat alte tipuri de pui pentru a le vinde, deoarece aveau un preț de import mai mic. Potrivit domnului Tham, unele restaurante au importat inițial doar produse din pui Mong pentru a atrage clienții, apoi au trecut la alte tipuri de pui cu care consumatorii ar putea fi ușor confundați.

Trebuie afirmat că, deși calitatea cărnii de pui Mong nu este inferioară, este ceva mai bună decât cea a multor alte tipuri de pui renumite de pe piață. Prin urmare, odată cu eforturile oamenilor, toate nivelurile și sectoarele continuă să beneficieze de sprijinul necesar pentru ca produsele de pui Mong să fie promovate eficient.

Manh Hung

Sursă