Satul „Bucătarilor” - VnExpress

În provincia Quang Nam, 270 de gospodării cu peste 1.000 de bucătari din comuna Dien Tho, orașul Dien Ban, oferă servicii de catering, deservind clienți în multe provincii și orașe din Vietnamul Central.

Pe măsură ce se apropia Anul Nou Lunar al Anului Dragonului, restaurantul doamnei Nguyen Thi Quy din satul Chau Lau, comuna Dien Tho, a primit zeci de apeluri pentru comenzi de meniuri speciale. După ce i-a sfătuit pe clienți, doamna Quy a finalizat comenzile, înregistrând numărul de meniuri, meniul, ora și adresa de livrare pe o tablă mare.

Dna Nguyen Thi Quy pregătește chifle cu vită și ciuperci. Foto: Dac Thanh

Satul Chau Lau are cel mai mare număr de afaceri cu servicii de catering din comună, cu 50 de gospodării. Unitățile de mari dimensiuni, precum cea a doamnei Quy, pot servi 2.500-3.000 de mese pe zi.

În urmă cu mai bine de 15 ani, pe lângă munca sa de profesoară, dna Quy și soțul ei au observat o cerere uriașă pentru servicii de catering, în special pentru nunți, înmormântări, petreceri de casă nouă și festivaluri. Între timp, zona avea o ofertă ușor disponibilă de alimente diverse, proaspete și la prețuri rezonabile. „Dien Tho și comunele învecinate cresc pui crescuți în libertate, iar unitățile de coastă oferă fructe de mare proaspete. Zona Dien Ban este străbătută de râul Thu Bon, cu numeroase câmpii aluvionare și orezării unde fermierii cultivă multe culturi și cresc bovine”, a împărtășit ea.

Doamna Quy era renumită pentru mâncărurile sale excelente, așa că era adesea angajată de multe familii din sat pentru a găti mâncăruri elaborate. Gătea într-un stil tradițional, rustic, dar prezentarea mâncării nu era foarte atrăgătoare, așa că a trebuit să învețe meseria în diverse locuri. Odată ce a dobândit experiență, a angajat mulți oameni care să o ajute să gătească pentru slujbe de pomenire și petreceri de casă nouă în comuna Dien Tho și comunele învecinate.

Ea consideră că un festin delicios trebuie să asigure în primul rând siguranța și igiena alimentară, urmate de arome regionale și o prezentare atrăgătoare. Vestea succesului ei s-a răspândit, iar serviciul de catering al doamnei Quy s-a extins în Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang și Hue. În timp ce o masă tipică pentru 10 persoane la un restaurant costă 1,8 milioane de VND, clienții care angajează serviciul de catering al doamnei Quy plătesc doar 1,3 milioane de VND.

Pe lângă servicii de catering, cuplul oferă și un serviciu de închiriere de corturi, mese, scaune și sisteme audio. Pornind de la zero, doamna Quy deține acum 4 camioane și 7 depozite care acoperă peste 3.000 de metri pătrați, cu investiții în valoare totală de miliarde de dong. Mulți oameni din alte regiuni au căutat oportunități de angajare și ucenicie la ea și și-au deschis acum propriile afaceri.

Foaie de comenzi de la restaurantul doamnei Quy în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar). Fotografie: Dac Thanh

În ultimele zile ale anului, restaurantul Bong Huong al domnului Truong Van Thong din satul Chau Lau este, de asemenea, plin de comenzi. Din interiorul casei până în curte, peste 10 persoane sunt ocupate cu oale și tigăi cu legume și fructe așezate pe aproape o duzină de sobe industriale pe gaz.

Pe la ora 9 dimineața, comanda pentru 50 de tăvi cu mâncare a fost finalizată. Mâncarea a fost ambalată în nailon, ambalată în cutii de polistiren și încărcată într-un camion pentru a fi transportată la Da Nang pentru petrecerea de sfârșit de an de la prânz. „Nu există concurență sau lupte pentru clienți în sat. Fiecare local are propriul meniu. Cine gătește bine, oferă servicii profesionale și oferă prețuri rezonabile va fi recunoscut”, a spus domnul Thong.

Anterior, domnul și doamna Thong lucrau în agricultură și nu le-au mai rămas mulți bani. Acum, datorită serviciului lor de catering, finanțele familiei lor s-au îmbunătățit semnificativ. Inițial, pregăteau singuri mesele, dar pe măsură ce comenzile au crescut, nu au mai putut face față tuturor, așa că au angajat mai mulți lucrători locali și și-au extins aria de servicii.

Dna Nguyen Thi Lien, bucătăreasă la această unitate, a declarat că familia ei cultivă în continuare 6 sao (aproximativ 0,6 hectare) de orezării, dar în weekenduri și de sărbători gătește contra cost, câștigând între 400.000 și 500.000 VND pe zi. În luna dinaintea Tet (Anul Nou Lunar), lucrează 10 zile, câștigând aproape 5 milioane VND, echivalentul a aproape patru luni de muncă la îngrijirea a două sao de orezării.

Sătenii din Chau Lau prepară felul de mâncare. Foto: Dac Thanh

Potrivit domnului Mai Phuoc Thanh, președintele Asociației Fermierilor din comuna Dien Tho, comuna are 3.450 de gospodării, care se ocupă în principal de agricultură, dar sunt renumite pentru gătitul lor. În urmă cu mai bine de 20 de ani, comuna avea doar patru gospodării care ofereau servicii de catering, dar acum există 270 de gospodării, inclusiv aproape 20 de gospodării care oferă servicii la scară largă și organizare de evenimente.

Serviciile de catering nu numai că generează venituri mari pentru furnizorii de servicii, dar creează și locuri de muncă pentru mulți lucrători din mediul rural. În weekendurile cu multe nunți sau sărbători, peste 1.000 de lucrători locali sunt angajați în servicii de catering. Pentru a îmbunătăți abilitățile acestor lucrători, comuna organizează în mod regulat cursuri de formare și eliberează certificate de gătit. Gospodăriile care furnizează servicii de catering trebuie să se înregistreze pentru a asigura siguranța și igiena alimentară.

Dac Thanh

Legătură sursă: https://vnexpress.net/xa-dau-bep-4708507.html