Stabilirea unui record pentru harta culinară cu 126 de preparate vietnameze

În prima zi a evenimentului, pe 20 octombrie, a avut loc cel de-al doilea program record pentru harta culinară vietnameză. Programul a inclus bucătari de la Asociația Bucătarilor Profesioniști din Ho Chi Minh City și bucătari cu înaltă calificare din peste 20 de provincii și orașe din întreaga țară.

Bucătarul-șef plasează preparatele în provinciile și orașele corecte pentru a completa harta culinară. Foto: Bich Phuong

Dna Vo Luu Lan Uyen, secretar general adjunct al Organizației Arhivelor din Vietnam, a citit decizia de stabilire a unui record vietnamez cu conținutul „evenimentului de procesare și preparare a unor preparate speciale din 63 de provincii și orașe pentru a crea o hartă a Vietnamului cu cele mai multe feluri de mâncare”.

Harta este plină de preparate amplasate în fiecare provincie, în total 126 de preparate. Numărul de preparate de pe hartă din acest an a depășit recordul de anul trecut, fiind mai mult decât dublu, a informat un reprezentant al Organizației Recordurilor din Vietnam.

Potrivit dnei Nguyen Thi Khanh, președinta Asociației de Turism din Ho Chi Minh City, stabilirea unui record de 126 de preparate din 63 de provincii și orașe are semnificația „conservării valorilor culinare tradiționale”. Aceasta este, de asemenea, o oportunitate pentru bucătari de a-și demonstra creativitatea, acționând ca „ambasadori culinari” pentru a transmite valorile bucătăriei țării prietenilor internaționali.

„Punctul special” al hărții culinare vietnameze este că toate preparatele expuse sunt „preparate direct” de bucătari în cadrul festivalului. Preparatele afișate pe hartă vor fi evaluate de o echipă de experți culinari și vor fi acordate bucătarilor care le-au preparat. În prima zi a festivalului, preparatele afișate pe hartă sunt preparate direct. În zilele următoare, preparatele de pe hartă sunt expuse în machete pentru a servi vizitatorii.

Președintele Asociației de Turism din orașul Ho Și Min a declarat că preparatele sunt preparate în cantități suficiente pentru a fi expuse, economisindu-se ingrediente și condimente.

„Organizatorii pregătesc doar suficientă mâncare pentru expunere, economisind condimente și ingrediente. Se vor folosi preparate care pot fi reutilizate. Totuși, unele preparate, datorită propriilor caracteristici, nu pot fi conservate mult timp”, a spus dna Khanh.

Prăjitura specială de fasole Hai Duong are forma unei hărți în formă de S. Foto: Bich Phuong

Cele 126 de feluri de mâncare care apar pe hartă includ multe preparate familiare asociate cu imaginea bucătăriei vietnameze, precum și preparate unice, specialități ale diferitelor regiuni. Printre acestea se numără șopârlele de nisip la grătar cu sare și chili (Binh Thuan), carnea de vită hrănită cu iarbă Chumomray cu sare de furnică galbenă (Kon Tum), fiertura de somn (Hau Giang), lam nho (Lai Chau) sau bun cha, bun dau mam tom Hanoi și banh mi Saigon.

Dl. Pham Son Vuong, președintele Asociației Bucătarilor Profesioniști din Ho Chi Minh City, a declarat că criteriile de evaluare a preparatelor care participă la stabilirea unui record pe harta culinară vietnameză „nu sunt prea complicate din punct de vedere al gustului”, dar „creativitatea” bucătarului și modul în care utilizează produse locale în preparatele sale sunt importante.

Aceste produse trebuie să aducă publicului și juriului o senzație nouă, unică și să creeze noi specialități pentru bucătăria locală. Potrivit domnului Vuong, creativitatea și inovația sunt, de asemenea, „tendința actuală” a industriei culinare, jucând un rol important în procesul de „deschidere către lume”. Bucătarii vietnamezi au început acum să învețe metodele de gătit ale lumii, găsind modalități de a aduce elemente noi în preparatele vechi „atât pentru a păstra preparatele tradiționale, cât și pentru a crea produse moderne”, satisfăcând nevoile clienților autohtoni și internaționali.

Dl. Nguyen Trung Khanh, directorul Administrației Naționale de Turism din Vietnam, a declarat că festivalul contribuie la promovarea bucătăriei vietnameze în lume, promovând în același timp turismul culinar, făcând din Vietnam o destinație atractivă pentru atragerea turiștilor internaționali. Strategia de dezvoltare a turismului din Vietnam până în 2030 identifică cultura culinară drept principalul flux cultural.

„Pentru a promova bucătăria vietnameză la nivel internațional, activitățile de promovare a turismului în Vietnam trebuie să fie legate de promovarea culturii și bucătăriei regiunilor din întreaga țară”, a declarat dl. Nguyen Trung Khanh.

Înainte de Festivalul dedicat bucătăriei vietnameze, orașul Ho Chi Minh a găzduit primul Festival Banh Mi din Vietnam, în martie, cu 100.000 de vizitatori. Festivalul culinar de 3 zile, care va avea loc în octombrie, este așteptat să atragă aproximativ 50.000 de vizitatori.

Festivalul este organizat de Asociația de Turism din orașul Ho Chi Minh, Asociația Bucătarilor Profesioniști din Saigon și Centrul pentru Cercetare, Conservare și Dezvoltare a Bucătăriei Vietnameze.

Sursă VNE

Sursă