Odată cu sosirea primăverii, bucurați-vă de preparatele unice din fructe de mare uscate din Soc Trang.

Carne de porc uscată unică, creveți despicați și biscuiți cu creveți.

La sosirea în orașul Lich Hoi Thuong (districtul Tran De, provincia Soc Trang), am fost prezentați de domnul Thach Ho Xuan Thanh - președintele Comitetului Popular al orașului: „În localitatea noastră, avem multe preparate delicioase care sunt menționate de mulți oameni din provincie și din afara ei, și chiar din străinătate, cum ar fi carnea de porc uscată, creveții tăiați și biscuiții cu creveți.”

Dna Ta Thi Ngoc Thu cu produsul ei uscat din carne de porc.

Potrivit domnului Tam (un locuitor local), în unele locuri din provincie se prepară și carne de porc uscată, dar nu este la fel de bună ca porcul uscat de la Lich Hoi Thuong. Carnea de porc uscată este un fel de mâncare de bază, preparat în principal de comunitatea chineză locală.

Vorbind despre acest tip unic de carne uscată, cele mai vechi origini și dezvoltări ale sale se găsesc încă în Lich Hoi Thuong. Pentru a prepara o carne de porc uscată delicioasă, aveți nevoie de ingrediente precum carne slabă de porc, lichior, zahăr, sare și condimente.

Cu tehnicile corecte de preparare și proporțiile echilibrate ale ingredientelor, carnea de porc uscată are o aromă și o savoare delicioase. Localnicii aleg de obicei pulpa de porc, o feliază în bucăți subțiri, o marinează bine cu condimente și apoi o usucă la soare.

Dacă vremea este însorită, două zile de uscare la soare sunt suficiente pentru a usca carnea de porc, care poate fi apoi depozitată în saci pentru utilizare ulterioară. Dacă plouă, puneți-o într-un cuptor de uscare.

Feliile de carne de porc la grătar, uscate la soare, emană o aromă minunată, cu o textură picantă, dulce, ușor mestecabilă și crocantă, care este foarte delicioasă.

Dna Ta Thi Ngoc Thu, proprietara fabricii de producție a cărnii de porc uscate Dong Hoa 2 din cătunul Hoi Trung, orașul Lich Hoi Thuong, a declarat că familia ei activează în această afacere de aproape 30 de ani. Producția are loc pe tot parcursul anului, ea producând aproximativ 10 kg de carne de porc uscată pe zi. În timpul Tet (Anul Nou Lunar), pot produce până la 100 kg pe zi.

Dna Thu a spus: „Pentru a prepara o carne de porc uscată delicioasă, primul pas este selectarea ingredientelor. Carnea folosită pentru uscare este pulpa și mușchiul de porc (cele mai bune bucăți de carne pe spatele porcului). Carnea trebuie să fie proaspătă, caldă și proaspăt sacrificată.”

Apoi, clătiți cu apă curată, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a felia carnea în bucăți subțiri și mari, cam de mărimea palmei unui adult și de grosime moderată, asigurându-vă că fiecare bucată este uniformă. Îndepărtați toate tendoanele și grăsimea de pe carne.

Potrivit ei, după pregătirea inițială, carnea de porc este marinată cu condimente, inclusiv sare, zahăr, piper, usturoi etc., conform rețetei proprii a familiei sale.

În timpul procesului de marinare, fiecare ingredient trebuie ajustat pentru a crea o carne uscată care să fie atât aromată, cât și fragedă. După marinare, carnea trebuie lăsată să absoarbă toate aromele înainte de a fi uscată la soare.

Pentru a păstra culoarea naturală a cărnii, treceți o sfoară prin ea, agățați-o de o prăjină și apoi uscați-o într-un loc însorit. Uscarea cărnii timp de aproximativ două zile la soare este suficientă.

Dacă plouă, uscați-o la soare. Carnea uscată poate fi păstrată la temperatura camerei timp de două luni. Dacă este păstrată la frigider, poate ajunge 5-6 luni.

Cârnați de la fabrica Dong Hoa 2.

Se știe că pentru a prepara 1 kg de carne de porc uscată sunt necesare 3 kg de carne de porc proaspătă. În prezent, 1 kg de carne de porc uscată se vinde cu 360.000 VND.

Când am întrebat-o ce constituie o bucată de carne de porc uscată de bună calitate, dna Thu a spus: „O bucată bună de carne de porc uscată este una care, după prăjire, are un gust sărat și dulce datorită condimentelor și calității cărnii de porc.”

O varietate de produse uscate

În provincia Soc Trang, orașul Tran De (districtul Tran De) este o localitate de coastă cu cel mai mare număr de nave de pescuit, reprezentând aproape 50% din totalul provinciei.

Pe lângă pescuitul fructelor de mare pe mare pentru a aproviziona piețele din interiorul și din afara provinciei, localnicii au profitat de resursele abundente de fructe de mare pentru a le prelucra în faimoasele produse uscate din fructe de mare, o specialitate a zonei.

În aceste zile, satul de fructe de mare uscate din cătunul Cang (orașul Tran De, districtul Tran De) este în plină desfășurare, deoarece unitățile de producție pregătesc produse din fructe de mare uscate pentru piața de Anul Nou Lunar din Anul Dragonului 2024.

Dna Tran Thi Phuong, proprietara fabricii de fructe de mare uscate Dung Phuong, a declarat: „Producem fructe de mare uscate pe tot parcursul anului, dar Tet (Anul Nou Lunar) este cea mai aglomerată perioadă, deoarece cererea clienților care le cumpără pentru uz personal sau ca daruri în timpul lui Tet crește semnificativ.”

Creveți mărunțiți, uscați la soare.

Prețurile pentru fructele de mare uscate variază de aici, răspunzând nevoilor și bugetelor diferite ale clienților. Cel mai scump este somnul negru uscat, care se vinde în prezent la 6,5 ​​milioane VND/kg. Prețurile vor fi cu siguranță mai mari în apropierea Anului Nou Lunar, deoarece acest tip de pește uscat este foarte rar; clienții trebuie să îl comande cu câteva zile, chiar luni, în avans.

În prezent, calamarul verde uscat costă 1,5 milioane VND/kg, calamarul uscat cu două lame costă 900.000 VND/kg, iar calamarul uscat începe de la 1,1 milioane VND/kg…

În fiecare an, prețul peștelui uscat va depinde de volumul capturilor ambarcațiunilor pescarilor locali care operează pe mare, prețurile fluctuând în sus sau în jos cu 50.000 - 100.000 VND/kg pentru fiecare tip de pește uscat...

De aproape o lună, fabrica de producție a fructelor de mare uscate Thao Nguyen (orașul Tran De, districtul Tran De) a fost ocupată cu prepararea diferitelor tipuri de fructe de mare uscate pentru a deservi piața de sărbători Tet.

Dna Nguyen Nhu Y, proprietara unității de producție a fructelor de mare uscate Thao Nguyen, a declarat că familia sa deține o navă de pescuit de mare capacitate care pescuiește în largul mării, astfel încât materiile prime sunt întotdeauna disponibile, asigurând prospețimea și o gamă largă de produse. Prin urmare, prețurile en-gros și cu amănuntul ale fructelor de mare uscate la unitatea sa sunt cu 5-10% mai mici decât la alte unități locale.

Potrivit doamnei Nguyen Nhu Y, pentru a asigura o aromă delicioasă a produsului și pentru a îndeplini cerințele de igienă alimentară, cei care produc alimente uscate trebuie să parcurgă mai multe etape, de la selectarea materiilor prime până la etapele de procesare, cum ar fi pregătirea preliminară și marinarea... Cea mai mare parte se face manual și se usucă direct la soare.

Anul acesta, din cauza scăderii capturilor de fructe de mare de către ambarcațiunile de pescuit în comparație cu anul trecut, prețurile au crescut în funcție de tipul de fructe de mare uscate. De exemplu, calmarul uscat a crescut de la 100.000 VND/kg, peștele cu aripioare galbene uscate de la 10.000 VND/kg sau mai mult, iar creveții uscați de la 50.000 VND/kg...

Faimos pentru fructele de mare uscate din cătunul Cang.

Satul de pește uscat Cang Hamlet (orașul Tran De, districtul Tran De) este renumit în provincia Soc Trang pentru procesarea și exportul diferitelor tipuri de fructe de mare uscate, specializându-se în furnizarea de pește uscat special, cum ar fi pisică de mare neagră, scorțișoară uscată, baracuda, limba de bizon, creveți despicați etc.

Produsele din fructe de mare uscate din Cang Hamlet sunt întotdeauna la mare căutare.

Cu prețuri variind de la zeci de mii la sute de mii sau chiar milioane de dong pe kilogram, clienții pot alege cu ușurință în funcție de nevoile lor.

Dl. Le Thanh Hai, din districtul Binh Tan (orașul Ho Chi Minh), a declarat: „Am auzit despre fructele de mare uscate delicioase și curate de aici, așa că ori de câte ori avem ocazia să mergem la Soc Trang, mergem întotdeauna la Tran De pentru a vizita și a cumpăra fructe de mare uscate pentru a le aduce înapoi ca să le mâncăm sau ca daruri pentru rude.”

„Fructele de mare uscate de aici sunt curate, delicioase și procesate folosind metode tradiționale, fără coloranți artificiali, așa că puteți fi siguri că sunt sigure.”

Dl. Nguyen Trung Nghia (un locuitor din Cang Hamlet) a spus: „Peștele uscat din Cang Hamlet este renumit de mult timp pentru gustul său delicios. Pentru a produce pește uscat delicios care respectă standardele de igienă alimentară, producătorii trebuie să parcurgă mai multe etape, cum ar fi selectarea ingredientelor proaspete, procesarea, marinarea etc.”

Potrivit liderilor Comitetului Popular al orașului Tran De, satul de fructe de mare uscate din cătunul Cang a fost înființat și dezvoltat de zeci de ani, multe familii fiind implicate în profesia de preparare a fructelor de mare uscate de mult timp și considerând-o principala lor sursă de venit.

Datorită menținerii și dezvoltării industriei de prelucrare a fructelor de mare uscate, multe familii din orașul Tran De au avut o viață stabilă și au devenit relativ bogate de-a lungul anilor.

Dl. Ong Tien Chuong, vicepreședintele Comitetului Popular al orașului Tran De, a declarat: „Orașul de coastă are avantaje în exploatarea și pescuitul produselor acvatice. Întregul oraș are 410 nave de pescuit, inclusiv 336 de nave de pescuit offshore, cu o producție anuală de peste 40.000 de tone.”

Crackers de creveți în Cang Hamlet.

Localnicii au profitat de această resursă pentru a o transforma în produse locale distinctive din fructe de mare uscate. Până în prezent, orașul are 12 unități de procesare a fructelor de mare uscate și zeci de tarabe care vând fructe de mare uscate în toată zona.

Potrivit domnului Ong Tien Chuong, administrația locală analizează și planifică în prezent transformarea produselor uscate distinctive în produse OCOP (One Commune One Product - O singură comună, un singur produs).

În același timp, se vor depune eforturi pentru încurajarea întreprinderilor mici și mijlocii să înființeze cooperative de producție, trecând treptat spre formarea de cooperative pentru a promova legăturile de producție și consum pe piață.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/xuan-ve-thuong-thuc-nhung-mon-kho-doc-dao-o-soc-trang-192240106105702682.htm