A sosit primăvara, bucurați-vă de alimente uscate unice în Soc Trang

Carne de porc uscată unică, creveți despicați, biscuiți cu creveți

Ajunși în orașul Lich Hoi Thuong (districtul Tran De, provincia Soc Trang ), am fost prezentați de domnul Thach Ho Xuan Thanh - președintele Comitetului Popular al orașului: „În localitatea noastră există multe preparate delicioase care sunt menționate de mulți oameni din provincie și din afara ei, chiar și în străinătate, cum ar fi carnea de porc uscată, feliile de creveți și biscuiții de creveți”.

Dna Ta Thi Ngoc Thu cu produse uscate din carne de porc.

Potrivit domnului Tam (un locuitor local), în unele locuri din provincie există persoane care prepară carne de porc uscată, dar nu la fel de bună ca cea din Lich Hoi Thuong. Carnea de porc uscată este un fel de mâncare preparat în principal de chinezii locali.

Cât despre acest tip unic de pastramă, originea, precum și cea mai veche dezvoltare este încă Lich Hoi Thuong. Pentru a avea un pastramă delicioasă, aveți nevoie de ingrediente precum carne de porc slabă, lichior, zahăr, sare și condimente.

Cu secretul procesării și echilibrării ingredientelor, dozajul specific va face ca carnea uscată să aibă un gust delicios. Crescătorii de porci aleg adesea carne de pulpă, o feliază în bucăți subțiri, o marinează cu condimente și o usucă la soare.

Dacă soarele este bun, carnea de porc se va usca în doar două zile și poate fi depozitată într-o pungă pentru utilizare ulterioară. Dacă plouă, puneți-o în uscător.

Carnea de porc uscată la grătar are o aromă parfumată, este picantă și dulce, puțin gumată și crocantă, foarte delicioasă.

Dna Ta Thi Ngoc Thu, proprietara fabricii de producție a cărnii de porc uscate Dong Hoa 2, cătunul Hoi Trung, orașul Lich Hoi Thuong, a declarat că familia ei se ocupă de această afacere de aproape 30 de ani. Producția se desfășoară pe tot parcursul anului, în fiecare zi producând aproximativ 10 kg de carne de porc uscată. În timpul sărbătorii Tet, există zile în care produce sute de kilograme.

Dna Thu a spus: „Pentru a avea carne de porc uscată delicioasă, primul pas este alegerea ingredientelor. Carnea pentru prepararea cărnii uscate este pulpa și cotletul (partea delicioasă a spatelui porcului). Carnea trebuie să fie proaspătă, fierbinte și proaspăt sacrificată.”

Apoi, clătiți cu apă curată și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia în bucăți subțiri, cam de mărimea palmei unui adult și de grosime moderată, fiecare bucată fiind la fel, îndepărtând toate tendoanele blocate în carne, inclusiv grăsimea.

Potrivit acesteia, după finalizarea prelucrării preliminare, carnea de porc este marinată cu condimente, printre care sare, zahăr, piper, usturoi... după rețeta proprie a familiei.

În timpul marinării, trebuie să ajustați fiecare tip de condimente pentru a crea bucăți delicioase de carne uscată. După marinare, trebuie să așteptați ca carnea să absoarbă toate condimentele și apoi să o uscați la soare.

Pentru a păstra culoarea naturală a cărnii, folosiți o sfoară pentru a înțepa carnea, agățați-o de o prăjină și uscați-o într-un loc însorit. Sunt suficiente aproximativ două zile de uscare la soare.

Dacă plouă, uscați-o. Carnea uscată poate fi păstrată afară timp de două luni. Dacă este păstrată la frigider, se poate păstra timp de 5-6 luni.

Cârnați de la fabrica Dong Hoa 2.

Se știe că pentru a avea 1 kg de carne de porc uscată, sunt necesare 3 kg de carne de porc proaspătă. În prezent, 1 kg de carne de porc uscată se vinde cu 360.000 VND.

Când am întrebat despre standardul cărnii de porc uscate delicioase, dna Thu a spus: „O carne de porc uscată delicioasă este una care, după ce este prăjită, are un gust sărat și dulce de condimente și carne de porc delicioasă.”

Varietate de produse uscate

În Soc Trang, orașul Tran De (districtul Tran De) este o localitate de coastă, numărul de bărci de pescuit reprezentând aproape 50% din întreaga provincie.

Pe lângă pescuitul de produse acvatice pe mare pentru a servi piața de produse acvatice din provincie și din afara ei, localnicii au profitat de resursele abundente de produse acvatice pentru a procesa specialități locale renumite.

În zilele noastre, satul de produse uscate din cătunul Cang (orașul Tran De, districtul Tran De) devine animat, în timp ce unitățile de producție pregătesc produse uscate pentru piața de Anul Nou Lunar 2024.

Dna Tran Thi Phuong, de la unitatea de producție de fructe uscate Dung Phuong, a declarat: „Producem fructe uscate tot timpul anului, dar Tet este cea mai aglomerată perioadă, deoarece crește cererea clienților de a le cumpăra pentru uz personal sau ca daruri de Tet.”

Creveți uscați mărunțiți.

Prețurile alimentelor uscate de aici sunt, de asemenea, diverse, satisfăcând nevoile și bugetele clienților. Printre acestea, cel mai scump aliment uscat este peștele negru uscat, în acest moment fiind de 6,5 milioane VND/kg, iar în apropierea zilei de Tet va fi cu siguranță mai scump, deoarece acest tip de aliment uscat este foarte rar, dacă doriți să îl utilizați, trebuie să îl comandați de la magazin cu multe zile, chiar multe luni înainte.

În prezent, vulturul verde uscat are un preț de 1,5 milioane VND/kg, două cuțite uscate costă 900.000 VND/kg, calamarul uscat costă de la 1,1 milioane VND/kg...

În fiecare an, prețul peștelui uscat va depinde de capturile ambarcațiunilor de pescuit locale care operează pe mare, prețul fluctuând între fiecare tip de pește uscat, crescând sau scăzând de la 50.000 - 100.000 VND/kg...

Timp de aproape o lună, fabrica de producție de fructe de mare uscate Thao Nguyen (orașul Tran De, districtul Tran De) a fost ocupată cu prepararea tuturor tipurilor de produse uscate pentru a deservi piața Tet.

Dna Nguyen Nhu Y, proprietara unității de producție a fructelor de mare uscate Thao Nguyen, a declarat că familia sa deține o barcă de mare capacitate pentru pescuitul în larg, astfel încât sursa de materii prime este întotdeauna disponibilă, asigurând prospețimea și o varietate bogată. Prin urmare, prețul produselor uscate la unitățile de vânzare cu ridicata și cu amănuntul este cu 5-10% mai mic decât la alte unități din localitate.

Potrivit doamnei Nguyen Nhu Y, pentru a avea un produs delicios care îndeplinește cerințele de igienă alimentară, persoana care îl usucă trebuie să treacă prin mai multe etape, de la selectarea ingredientelor până la proces, cum ar fi pre-procesarea, marinarea etc. Majoritatea sunt realizate manual și uscate direct la soare.

Anul acesta, din cauza scăderii producției de produse acvatice exploatate de nave și ambarcațiuni față de anul trecut, în funcție de tipul de produs uscat, prețul a crescut, cum ar fi: prețul calmarului uscat a crescut de la 100.000 VND/kg, prețul calamarului cu dungi galbene uscat a crescut de la 10.000 VND/kg sau mai mult, prețul creveților despicați a crescut de la 50.000 VND/kg...

Faimosul sat sec din cătunul Cang

Satul Cang ham (orașul Tran De, districtul Tran De) este un loc renumit în provincia Soc Trang pentru procesarea și vânzarea de pește uscat de mare, specializându-se în furnizarea de specialități uscate, cum ar fi pisică neagră, hamsii uscate, macrou, limbă de bivoliță, creveți despicați...

Produsele uscate din satul Cang sunt întotdeauna la mare căutare.

Cu prețuri variind de la zeci de mii de dong la sute de mii de dong, chiar milioane de dong pe kilogram, clienții pot alege cu ușurință în funcție de nevoile lor.

Dl. Le Thanh Hai, din districtul Binh Tan (HCMC), a declarat: „Am auzit de reputația peștelui uscat de aici și știm că acesta este delicios și curat, așa că ori de câte ori avem ocazia să mergem la Soc Trang, mergem cu orice preț la Tran De pentru a-l vizita și a cumpăra pește uscat pentru a-l aduce acasă ca să-l mâncăm sau ca dar pentru rude.”

Mâncarea uscată de aici este curată, gustoasă și procesată manual, fără a utiliza coloranți, deci este foarte sigură și protejată.

Dl. Nguyen Trung Nghia (un locuitor din Cang Hamlet) a spus: „Deliciul fructelor uscate din Cang Hamlet este renumit de mult timp. Pentru a avea fructe uscate delicioase care îndeplinesc cerințele de igienă alimentară, persoana care le prepară trebuie să treacă prin mai multe etape, cum ar fi selectarea ingredientelor proaspete, pre-procesarea, marinarea etc.”

Potrivit liderului Comitetului Popular al orașului Tran De, satul de agricultura uscată din cătunul Cang s-a format și s-a dezvoltat de zeci de ani, multe familii fiind atașate de profesia de agricultura uscată de mulți ani și considerând aceasta principala lor sursă de venit.

Datorită menținerii și dezvoltării profesiei de uscare, multe gospodării din orașul Tran De au avut o viață stabilă și au devenit destul de bogate.

Dl. Ong Tien Chuong, vicepreședintele Comitetului Popular al orașului Tran De, a declarat: „Orașul de coastă are avantaje în exploatarea și pescuitul produselor acvatice. Întregul oraș are 410 bărci de pescuit, inclusiv 336 de bărci de pescuit în larg, cu o producție anuală de peste 40.000 de tone.”

Crackers de creveți în cătunul Cang.

Localnicii au profitat de această resursă pentru a o transforma în specialități locale. Până în prezent, întregul oraș are 12 fabrici de procesare a alimentelor uscate și zeci de tarabe cu alimente uscate în toată zona.

Potrivit domnului Ong Tien Chuong, administrația locală analizează și planifică în prezent dezvoltarea produselor uscate tipice pentru a deveni produse OCOP.

În același timp, mobilizarea gospodăriilor mici și mijlocii din domeniul producției și al afacerilor pentru a înființa cooperative de producție, trecând treptat către construirea de cooperative pentru a promova legăturile de producție, precum și consumul pe piață.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/xuan-ve-thuong-thuc-nhung-mon-kho-doc-dao-o-soc-trang-192240106105702682.htm