Четыре ресторана во Вьетнаме вечером 4 июня впервые были награждены звездой Michelin Guide, самой престижной в мире кулинарной рейтинговой организацией.
Первые 4 вьетнамских ресторана, получивших звезду Мишлен, включают ресторан Anan Saigon в Хошимине; Gia, Hibana от Koki и Tam Vi — все в Ханое.
Anan Saigon был единственным рестораном во Вьетнаме, который в начале 50 года вошел в топ-2023 лучших ресторанов Азии. Ресторан Gia — это место работы шеф-повара Сэма Трана — талантливого молодого шеф-повара, признанного Мишлен. В ресторане Hibana by Koki, расположенном в 5-звездочном отеле в Ханое, подают настоящую японскую кухню. Tam Vi — популярный ресторан с меню, полным вьетнамских блюд, по цене от 200.000 XNUMX донгов на человека.
«Мы прожили 6 месяцев без клиентов, и теперь все приняли блюда Анана Сайгона», — сказал хозяин ресторана, получая «звезду», о сложном периоде запуска 6 лет назад.
Представители первых ресторанов Вьетнама получили звезду Мишлен в Ханое вечером 6 июня. Фото: Фуонг Ань
«Звезда» — это рейтинговая система гида Мишлен, самой престижной в мире организации по оценке продуктов питания. Одна звезда за ресторан «с едой хорошего качества, достойной того, чтобы остановиться, чтобы насладиться». Две звезды — это «ресторан с отличным качеством блюд, достойный постоянных гостей». Три звезды (самая высокая) — это место, где «качество еды превосходное, достойно того, чтобы запланировать прийти и насладиться».
В дополнение к 4 ресторанам, отмеченным звездами Мишлен, 103 ресторана во Вьетнаме были включены в шорт-лист в соответствии с тремя выбранными Мишлен категориями (рекомендованы Мишлен); Michelin Guide Special Awards (специальные награды) и Bib Gourmand (вкусные закусочные по доступным ценам).
70 ресторанов, рекомендованных Мишлен (Michelin Selected), в том числе 32 в Ханое и 38 в Хошимине. Список включает в себя некоторые популярные имена, такие как Ча Ка Ань Ву, Бун Ча Хыонг Лиен (Бун Ча Обама), Бан Маунтин Дью и Фо Га Чам.
В список Bib Gourmand входят 29 ресторанов, из которых 13 в Ханое и 16 в Хошимине, в том числе некоторые представители, такие как 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Hello friend, Pho 10 Ly Quoc Su, Kitchen Mom in, Chay Garden, Ba Ghien сломанный рис.
Были вручены три специальные награды гида Мишлен, в том числе премия Somelier (награда для бариста) г-ну Ю Ямамото, награда за обслуживание (награда за качество обслуживания) шеф-повару Nguyen Thi Nu - Vietnam House Restaurant и награда Young Chef Award (награда для талантливого молодого шеф-повара). для шеф-повара Сэма Трана – ресторан Gia.
Рестораны гида Мишлен должны соответствовать следующим критериям: качество еды; методы приготовления пищи; Гармония и баланс вкусов; Личность шеф-повара и консистенция еды. Команда оценщиков посещает рестораны только один раз для оценки.
Нго Тхи Пхи Нга, владелица магазина лапши с говядиной Au Trieu, одного из имен в категории Bib Gourmand, сказала, что она очень счастлива и польщена тем, что попала в список наград Мишлен. Она надеется, что после того, как во Вьетнаме появятся рестораны, упомянутые Мишлен, вьетнамская кухня станет более известной и известной туристам.
«Мы надеемся приветствовать больше местных и иностранных гостей», — поделился 30-летний владелец магазина лапши с говядиной.
По данным ВНЕ
