80 лет вьетнамского риса: от голода 1945 года до лучшего риса в мире

(Дэн Три) - За последние 80 лет рисовая промышленность не только преодолела нищету, но и подтвердила свою позицию локомотива по производству риса, продемонстрировав значительные инновации.

Сегодня страна входит в число ведущих мировых экспортеров риса, но было время, когда людям приходилось есть рис, смешанный с кукурузой, маниокой и просом, чтобы выжить.

До 1945 года дельта Меконга была главной житницей Индокитая, экспортировавшего рис. Однако большинство фермеров по-прежнему жили в нищете из-за стихийных бедствий и эксплуатации со стороны колониального режима.

Пик пришелся на голод 1945 года, в результате которого из-за нехватки продовольствия умерло около 2 миллионов человек.

Сразу после Августовской революции молодое правительство инициировало движение «Рисовая банка для облегчения голода», чтобы поделиться продовольствием и помочь людям преодолеть жестокий голод.

Тридцать лет непрерывной войны истощили сельскохозяйственное производство. В первые годы мирного периода нехватка продовольствия всё ещё ощущалась. Смесь риса и кукурузы – незабываемое воспоминание для многих вьетнамцев предыдущего поколения.

По данным 1980 года, среднее производство риса на душу населения в нашей стране составляло всего около 268 кг, чего было недостаточно для пропитания, и Вьетнаму приходилось импортировать более 1,3 миллиона тонн продовольствия.

В частности, в 1987 году из-за череды стихийных бедствий производство риса сократилось до 17,5 млн тонн, в результате чего страна осталась без 1 млн тонн продовольствия, но при этом иностранная валюта была исчерпана, и импортировать удалось лишь 440 тыс. тонн.

Исторический поворотный момент наступил в 1986 году, когда партия и государство выступили за отмену механизма субсидирования. В частности, Резолюция № 10 1988 года (также известная как Контракт № 10) «раскрепостила» сельское хозяйство , предоставив фермерским хозяйствам землю и право самостоятельно решать вопросы производства.

Всего за два года, 1988–1989, производство риса в стране ежегодно увеличивалось примерно на 2 миллиона тонн по сравнению с предыдущим годом.

До периода обновления средний объем производства продовольствия составлял всего 13–14 миллионов тонн в год, но к 1989 году он вырос до более чем 21 миллиона тонн.

Вьетнаму удалось быстро избежать продовольственного кризиса, положив конец десятилетиям вынужденного употребления в пищу смешанного риса.

В 1989 году, как раз когда у нас стало достаточно еды, наша страна снова экспортировала около 1,37 миллиона тонн риса, заработав более 310 миллионов долларов США.

Тот факт, что «сразу после ликвидации голода было экспортировано более миллиона тонн риса», доказывает огромный производственный потенциал вьетнамского сельского хозяйства.

С этого момента вьетнамский рис начал активно поступать на международный рынок после десятилетий перерыва, вызванного войной и дефицитом.

Это достижение, достигнутое под руководством партии и политики государства, стало возможным благодаря большому вкладу группы ученых, совершивших прорыв в сельскохозяйственной науке и технике, что является ключевым фактором повышения урожайности и качества рисовых зерен.

В 1971 году, когда его карьера в Международном научно-исследовательском институте риса (IRRI) шла в гору, где он получал зарплату в тысячи долларов в месяц и работал в современных условиях, профессор Во Тонг Сюань собрал вещи и вернулся во Вьетнам с более низкой зарплатой только потому, что хотел подготовить команду инженеров-агрономов для своей родины по приглашению президента Университета Кантхо.

Профессор Сюань и его коллеги немедленно начали борьбу с цикадками — опасным насекомым, уничтожающим посевы.

Он привёз в дельту Меконга множество новых сортов риса из Международного научно-исследовательского института риса (IRRI), но поначалу сорта IR26 и IR30 всё ещё поражались бурой цикадкой. Не испугавшись, он обратился в IRRI с просьбой предоставить более устойчивые к цикадке сорта.

В 1977 году он открыл сорт IR36, чрезвычайно устойчивый к бурой цикадке, и быстро расширил его ассортимент всего за один урожай риса.

Для этого профессор Во Тонг Сюань предложил инициативу «закрыть школы и открыть поля». Он временно прекратил преподавание на два месяца и отправил студентов сельскохозяйственных вузов в районы, где были обнаружены рисовые цикадки, чтобы помочь фермерам спасти урожай риса.

Благодаря этим усилиям эпидемия бурой цикадки была подавлена, а высокоурожайные сорта риса, устойчивые к цикадкам, такие как IR36, быстро заполонили поля на Западе, развеяв опасения фермеров по поводу неурожая.

Не останавливаясь на борьбе с эпидемией, профессор Сюань также стал пионером в изменении методов ведения сельского хозяйства для повышения урожайности риса. Он призвал фермеров переходить на скороспелые сорта риса, позволяющие собирать 2-3 урожая в год вместо традиционного одного.

Благодаря интенсивному многокультурному земледелию общий объём производства риса с единицы площади значительно увеличился. Он проанализировал: Таиланд выращивает ароматный рис 1-2 урожая в год, урожайность каждого урожая 4 тонны/га, в то время как Вьетнам выращивает 2-3 урожая риса краткосрочного урожая, урожайность каждого урожая 6 тонн/га, таким образом, урожайность может достигать 15 тонн/га в год, что вдвое превышает урожайность Таиланда.

Благодаря стратегии концентрации внимания на краткосрочных и интенсивных сортах Вьетнам быстро догнал и перегнал страну по объемам производства.

Производство риса увеличилось с 11,6 млн тонн (1980 г.) до 19,2 млн тонн (1990 г.); к 2000 г. оно превысило 32 млн тонн, а в 2002 г. достигло 34,4 млн тонн, что почти в три раза больше, чем за два десятилетия.

Находясь в состоянии постоянного голода, Вьетнам не только стал самодостаточным в продовольствии, но и регулярно экспортировал 3–4 миллиона тонн риса в год, поднявшись к концу 1990-х годов на второе место в мире по экспорту риса.

Вступая в 2000-е годы, когда проблема количества была в основном решена, возникла новая проблема — повышение производительности и экономической эффективности на той же территории.

В настоящее время технология гибридизации риса значительно продвинулась вперед, особенно в области получения гибридного риса F1, урожайность которого на 20–30 % выше, чем у чистого риса.

Китай является лидером в области гибридного риса с 1970-х годов. Во Вьетнаме учёные также активно занимаются «революцией гибридного риса», стремясь создать сорта риса с повышенной урожайностью, адаптированные к условиям нашей страны.

Среди них выделяется доцент доктор Нгуен Тхи Трам (родилась в 1944 году), женщина-ученый, известная как «пионера гибридного риса во Вьетнаме».

Посвятив всю свою жизнь рису со студенческих лет и до того, как она стала преподавателем в Университете сельского хозяйства I (ныне Вьетнамская сельскохозяйственная академия), г-жа Трам усердно исследовала гибридизацию и создала много новых гибридных линий риса с обозначениями TH и NN.

В июне 2008 года она удивила научное сообщество в сфере сельского хозяйства, когда передала авторские права на гибридный сорт риса TH3-3 компании, занимающейся семенами растений, за 10 миллиардов донгов (рекорд на тот момент).

Это первый случай, когда сорт риса, «Сделано во Вьетнаме», продается по такой высокой цене, что создает прецедент систематического применения результатов научных исследований в производственной практике.

Сорт риса TH3-3 считается «королевой красоты» среди «детей», выведенных доцентом Нгуен Тхи Трам. Он обладает множеством ценных преимуществ: коротким вегетационным периодом (105-125 дней/урожай), высокой урожайностью 7-8 тонн/га, превосходящей обычные сорта, белыми зернами, ароматными и клейкими при варке.

Растение риса TH3-3 — полукарликовое, имеет твердый стебель, поэтому оно устойчиво к полеганию и многим основным заболеваниям, таким как пирикуляриоз, бурая пятнистость, фитофтороз и т. д.

В частности, поскольку семена TH3-3 производятся внутри страны, цена на них ниже, чем на импортные, что соответствует бюджету фермеров.

Благодаря этим преимуществам сорт TH3-3 быстро получил широкое признание среди фермеров, и за короткое время на его долю пришлось 60% площадей выращивания гибридного риса по всей стране.

Впервые гибридный сорт риса, созданный вьетнамцами, завоевал поля от северных гор до равнин и Центрального нагорья, принеся небывалые урожаи десяткам тысяч фермерских хозяйств.

Продажа авторских прав на сорта риса за 10 миллиардов донгов также доказывает, что сельскохозяйственные научные исследования имеют реальную материальную ценность и могут привлечь инвестиции со стороны предприятий. Это мощный моральный стимул, побуждающий учёных-аграриев продолжать инновации на благо фермеров.

После TH3-3 доцент доктор Нгуен Тхи Трам и её коллеги продолжили скрещивание десятков других гибридных сортов риса. Среди них линии TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6 или NN-9, NN-10, NN-23... Каждый сорт обладает своими особенностями, соответствующими особенностям каждого экологического региона.

В возрасте 72 лет доцент удивил всех, представив четыре новых чистосортных сорта риса под названием «Хыонг Ком». Это ароматные сорта риса с коротким сроком созревания, урожайность которых значительно выше, чем у традиционных сортов, с длинными, прозрачными и блестящими зернами, а также ароматным, клейким рисом с насыщенным вкусом.

В частности, следуя своему названию «Хыонг Ком», эти сорта риса обладают уникальным ароматом: некоторые из них пахнут листьями пандана, другие – лёгким ароматом попкорна. В конце 2016 года сорта «Хыонг Ком 1» и «Хыонг Ком 4» были оперативно переданы предприятиям для расширения производства.

Этот успех свидетельствует о том, что вьетнамские ученые не только владеют технологией создания высокоурожайного гибридного риса, но и умеют отбирать и создавать ароматные сорта риса, по качеству способные конкурировать с импортным рисом.

По мере развития экономических условий урожайность риса росла. Потребность в «сытом желудке и тёплой одежде» постепенно сменилась потребностью во «вкусной еде и красивой одежде». КС Хо Куанг Куа (родился в 1953 году), «учёный-фермер» из Шокчанга, был обеспокоен качеством вьетнамского риса.

Он считает: если рис называется ароматным, «он должен быть действительно ароматным, он должен быть действительно вкусным».

С тех пор KS Cua вынашивал смелую амбициозную цель: вывести самый вкусный и ароматный сорт вьетнамского риса в мире.

В 1991 году, занимая должность заместителя начальника районного отдела сельского хозяйства, он присоединился к исследовательской группе Института риса дельты Меконга и Университета Кантхо для сбора традиционных ароматных сортов риса Вьетнама, Таиланда и Тайваня.

KS Cua обнаружил, что сорт Khao Dawk Mali 105 (тайский жасминовый рис) славится своим восхитительным вкусом, но чувствителен к свету (можно выращивать только один урожай).

Между тем нашим фермерам нужны ароматные сорта с коротким сроком созревания, которые можно выращивать в составе нескольких культур.

«Более 20 лет назад Таиланд объявил об успешной гибридизации двух светочувствительных ароматных сортов риса. Я задавался вопросом, почему у них это получилось, а у меня нет?» — сказал однажды К. С. Куа о том, что побудило его начать.

В связи с этим в конце 1990-х годов была создана исследовательская группа по выращиванию ароматного риса «Шокчанг» под руководством инженера Хо Куанг Куа и при участии коллег.

В 1996–1999 годах группа собрала тысячи образцов местного риса для скрининга.

Однажды господин Куа случайно увидел в поле несколько кустов риса-«мутанта» с фиолетовыми стеблями и красивыми длинными, тонкими зёрнами. Он так обрадовался, что принёс их домой, чтобы попробовать посадить и скрестить.

В 2001 году группа выпустила первый ароматный сорт риса ST3. За ним, в период с 2003 по 2007 год, последовали серии сортов ST5, ST8, ST10...

Сорта «ST» (сокращение от Soc Trang) постепенно подтвердили свои преимущества: невысокие растения, возможность выращивания 2 урожаев в год, устойчивость к соли (подходят для прибрежных районов), клейкий, сладкий, ароматный рис, поэтому они пользуются популярностью как у фермеров, так и на рынке.

В частности, KS Cua фокусируется на скрещивании и объединении многих превосходных характеристик родительских сортов. Например, ST20, ST21… славятся своим ароматным и тягучим вкусом. Благодаря этому рис Сок Чанг постепенно приобретает собственный бренд, конкурируя с тайским ароматным рисом на внутреннем рынке.

Переломный момент наступил в 2008 году, когда группа начала скрещивать два новых сорта риса, ST24 и ST25, которые считались улучшенными поколениями, воплотившими в себе все преимущества предыдущих линий ST.

После почти восьми лет неустанных исследований к 2016 году были завершены два сорта ST24 и ST25. Но сейчас для исследовательской группы самым сложным вопросом является не только селекционная работа, но и утверждение бренда вьетнамского риса на международной арене.

Такая возможность представилась, когда в 2017 году в Макао (Китай) прошла 9-я Международная конференция по торговле рисом. Тогда же вьетнамский рис впервые принял участие в конкурсе «Лучший рис мира», организованном The Rice Trader.

Рис ST24 группы Ho Quang Cua произвел настоящий фурор: длинные белые зерна, клейкий рис, ароматные листья пандана и скороспелый, высокоурожайный сорт. Жюри включило ST24 в тройку лучших сортов риса в мире в 2017 году.

Сразу после этого ST24 также получил награду в номинации «Лучший органический ароматный рис» на 3-м Вьетнамском фестивале риса в 2018 году.

Не останавливаясь на достигнутом, инженер Хо Куанг Куа продолжил представлять свои два «козыря» — ST24 и ST25 — на Всемирном конкурсе лучшего риса 2019 года в Маниле (Филиппины).

В результате вьетнамский рис ST25 превзошел тайский и завоевал первое место на конкурсе «Лучший рис в мире» 2019 года.

Вьетнамский рис впервые возглавил мировой рейтинг производителей риса, вызвав «землетрясение» в рисовой отрасли.

Жюри, состоящее из шеф-поваров международного уровня, было очаровано длинными, блестящими зернами риса ST25, его мягкостью, сладким вкусом и характерным натуральным ароматом.

Они отметили, что «рис ST25 обладает насыщенным вкусом и ароматом, достойным звания «Лучший в мире». Эта победа принесла им огромную гордость, подтвердив, что вьетнамский рис по качеству ничуть не уступает тайскому, а то и превосходит его.

После триумфа 2019 года KS Cua продолжает спокойно и непрерывно совершенствоваться. Он сказал, что выведение ароматных сортов риса — это долгий путь, требующий упорства и «нестандартного мышления и нестандартных действий» на протяжении десятилетий.

30 ноября 2023 года на 15-й Всемирной конференции по рису в Себу (Филиппины) рис Ong Cua ST25 вновь был удостоен звания «Лучший рис мира 2023», во второй раз с 2019 года. Повторение этого достижения прочно укрепило позиции вьетнамского ароматного риса на международном рынке.

Оглядываясь назад, можно сказать, что 40-летний путь KS Cua по выращиванию «жемчужин» — это символ стремления улучшить вьетнамский рис. От количества к качеству, от «насыщенности» к «лучшему в мире».

После множества взлётов и падений Вьетнам сегодня стал одним из крупнейших производителей риса. Из страны, где наблюдался дефицит продовольствия, мы теперь обеспечиваем продовольственную безопасность почти 100 миллионов человек и ежегодно экспортируем миллионы тонн риса по всему миру.

По данным Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды, средняя урожайность риса во Вьетнаме в настоящее время является одной из самых высоких в мире, увеличившись с 4,88 тонн/га в 2008 году до 6,07 тонн/га в 2023 году.

Благодаря росту урожайности и стабильной посевной площади (~7,2-7,5 млн га) производство риса в стране стабильно держится на уровне около 43 млн тонн/год (в 2022 году достигло ~42,7 млн ​​тонн).

Вьетнамский рис представлен в более чем 150 странах и территориях: от Азии и Африки до таких требовательных рынков, как Европа и Америка.

В то же время технологии 4.0 активно внедряются на полях. Крупные модельные поля, связанные с предприятиями, помогают механизировать и синхронно применять передовые агротехнологии.

От подготовки земли и посадки до ухода и сбора урожая – машины постепенно заменяют человеческий труд. Сегодня во многих местах знаком образ «рисовых полей без следов человека»: фермеры просто стоят на берегу и управляют дронами, которые разбрасывают удобрения и распыляют пестициды.

Технология беспилотных летательных аппаратов во много раз ускоряет сельскохозяйственные работы, сокращает затраты и решает проблему нехватки рабочей силы в сельской местности.

Также изучаются и применяются интеллектуальные системы орошения, датчики Интернета вещей, интеллектуальные удобрения, новые засухоустойчивые сорта и т. д. для подготовки к современному сельскому хозяйству.

Картина «трех секторов» Вьетнама (сельское хозяйство, фермерство, сельские районы) улучшается в сторону крупномасштабного, безопасного и устойчивого производства товаров.

Можно сказать, что из риса, который раньше спасал от голода, вьетнамский рис превратился в рис интеграции и процветания. Это достижение – результат кристаллизации пота и усилий многих поколений крестьян, усердно трудившихся под солнцем и дождём, а также интеллекта и самоотверженности учёных и правильности аграрной политики, проводимой на протяжении веков.

Современное положение рисовой промышленности является результатом постоянных усилий многих поколений вьетнамцев.

Содержание: Тхань Бинь, Минь Нхат

Дизайн: Туан Нгиа

20 августа 2025 г. - 06:48

Источник: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm