1. Спринг-роллы
Конгские спринг-роллы — изысканное блюдо королевского двора (Источник фото: Собрано)
Нем Конг — одно из знаковых блюд королевской кухни Хюэ, ассоциирующееся с изысканностью королевского кулинарного искусства. Мясо павлина — обычно от красивых самцов павлинов, тщательно отобранное, очищенное и обработанное для сохранения его свежести. Мясо маринуют со специальными специями, а затем искусно заворачивают в банановые листья и обжаривают до золотистой корочки, что придает ему неповторимый вкус — одновременно жирный и ароматный. Это не только традиционное блюдо, отмеченное королевским знаком, но и демонстрирующее мастерство и изысканность древних мастеров королевской кухни. Это фирменное блюдо Хюэ по-прежнему привлекает туристов благодаря идеальному сочетанию редких ингредиентов и сложных технологий обработки.
2. Колбаса Феникс
Колбаса «Феникс» (Источник изображения: Собрано)
В сокровищнице древних деликатесов Хюэ колбаса из птицы феникс является одним из королевских деликатесов, наглядно демонстрирующих изысканность и утонченность королевской кухни Хюэ. Блюдо готовится из отборных ингредиентов, таких как плотная курица или редкое мясо фазана, мелко измельченных и смешанных с традиционными специями. Затем смесь заворачивают в банановые листья и готовят на пару, чтобы сохранить ее натуральный вкус. Уникальная особенность колбасы «Феникс» заключается не только в ее насыщенном вкусе, но и в ее тщательно продуманной форме, имитирующей феникса — символ королевской власти — с яркими цветами, созданными с помощью куркумы, моркови и листьев пандана. Это не просто блюдо, но и произведение искусства, несущее в себе культурный отпечаток королевского двора Хюэ.
3. Бычья шкура
Носорог, также известный в древних документах как Те Нгуу, славится своей исключительно толстой шкурой. Кожа под мышками животного — самая мягкая и тонкая — тщательно отбирается, чтобы превратиться в редкое блюдо, которое можно попробовать только в королевской кухне Хюэ. После отделения кожица подвергается сложному процессу обработки: ее сушат на солнце в течение многих дней, коптят на огне в течение 100 дней, затем вымачивают в вине традиционным способом в течение месяца и, наконец, бережно хранят в серебряных или золотых шкатулках, чтобы сохранить ее тонкий вкус. Перед подачей на стол шкуру носорога замачивают в травяной золе на семь дней и семь ночей, промывают, готовят на пару, а затем нарезают тонкими ломтиками. Готовый продукт приобретает хрустящую корочку и неповторимый аромат, создавая незабываемую особенность королевской кухни Хюэ.
4. Сухожилие оленя
Оленьи сухожилия: «премиальное» блюдо древнего королевского дворца (Источник фото: Собрано)
Оленьи сухожилия издавна считаются одним из редких деликатесов и входят в список «восьми сокровищ» королевской кухни Хюэ благодаря своей исключительной питательной ценности и редкости. Сухожилия берутся из бедер оленя. После того как волосы тщательно очищены, повара искусно отделяют каждое сухожилие острым ножом, а затем варят их до мягкости.
Оленьи сухожилия часто гармонично сочетаются с такими ингредиентами, как свежие побеги бамбука, сушеные креветки и свиной рулет, создавая насыщенный вкус, балансирующий между сладостью и характерной хрустящей текстурой. Изысканность способа обработки и смешивания ингредиентов помогла оленьим сухожилиям стать символом изысканности и роскоши в традиционном кулинарном искусстве Хюэ.
5. Птичье гнездо
Королевская кухня Хюэ (Источник фото: Собрано)
Птичье гнездо — одно из традиционных блюд, высоко ценимых в королевской кухне Хюэ. Изготовленное из натурального птичьего гнезда — редкого и дорогого ингредиента — оно проходит тщательный процесс обработки, позволяющий сохранить его нежный вкус и пищевую ценность. Обычно птичье гнездо тушат в свежей кокосовой воде или в восхитительном курином бульоне, в результате чего получается сладкое, питательное блюдо с насыщенным королевским вкусом. Это не только ценный деликатес Хюэ, но и символ роскоши, благополучия и здоровья, его часто используют во время праздников или важных мероприятий для развлечения высоких гостей.
6. Губы орангутана
Губы орангутана — это особенный фрукт, из которого готовят блюда, которые одновременно красивы и питательны. В сочетании с натуральными ингредиентами плод орангутана создает блюдо со сладким, освежающим и приятным вкусом. В частности, это изысканное блюдо часто используется для угощения почетных гостей при королевском дворе Хюэ.
Знакомство с королевской кухней Хюэ — это возможность насладиться кулинарной квинтэссенцией древних феодальных династий. Каждое блюдо не только имеет уникальный вкус, но и рассказывает богатую культурную историю Королевского дворца, помогая посетителям ощутить элегантность и уникальность каждой детали — от подачи до вкуса.
Источник: https://www. vietravel .com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-cung-dinh-hue-v17155.aspx
Комментарий (0)