Кухня — привлекательность азиатского туризма

По данным IMARC Group, Азиатско-Тихоокеанский регион становится новым центром мирового гастрономического туризма, занимая более 43% рынка. Распространение социальных сетей, устойчивые тенденции и привлекательность ведущих кулинарных городов способствуют этой тенденции, особенно во Вьетнаме.

Бунча — одно из самых привлекательных блюд, которым наслаждаются многие туристы, приезжая в Ханой . (Источник: VNA)

В последние годы гастрономический туризм перестал быть побочным видом деятельности, а стал одним из важных факторов, способствующих росту мировой туристической индустрии.

В отчёте IMARC Group говорится, что объём этого рынка достигнет 1 090,48 млрд долларов США к 2024 году и, как ожидается, увеличится до 4 210,19 млрд долларов США к 2033 году, при совокупном годовом темпе роста 14,46% в период 2025–2033 годов. Примечательно, что на Азиатско- Тихоокеанский регион в настоящее время приходится 43,1% мирового рынка, что делает его новым центром мировой кулинарии.

Этот рост обусловлен потребностью в знакомстве с пейзажами, связанными с местной культурой. Туристы не только посещают живописные места, но и считают кулинарные наслаждения неотъемлемой частью путешествия. Кроме того, всё более очевидным становится влияние социальных сетей. Опрос, проведённый глобальной онлайн-платформой путешествий TripAdvisor (США), показывает, что 83% туристов ищут рестораны, бары или кафе в интернете перед поездкой. Фотографии в Instagram и видео в TikTok напрямую влияют на выбор туристами места назначения.

Современные потребительские привычки меняются. Путешественники всё больше заботятся о здоровье и устойчивом развитии. 38% путешественников питаются более здоровой пищей в дороге, причём 46% из них — только в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Всё большую популярность приобретают блюда из продуктов, приготовленных по принципу «ферма — стол», органические, веганские и безглютеновые блюда, что отражает тенденцию сочетать кулинарные изыски с заботой о здоровье и окружающей среде.

По данным Всемирной туристской организации (ЮНВТО), в среднем 25% туристического бюджета тратится на еду и напитки, а в элитных туристических направлениях этот показатель может достигать 35%. Это важный источник дохода, способствующий развитию малого бизнеса, сохранению традиционной кухни и развитию местной экономической структуры.

Ресторан Out of This World на Мальдивах предлагает безотходное питание. (Фото: Out of This World)

Мировые кулинарные шедевры

В глобальной картине мира Азия укрепляет свои позиции, и многие гастрономические направления становятся «яркими звёздами». Опрос 4000 пользователей, забронировавших места в 2023 году онлайн-платформой путешествий Agoda (Сингапур), показывает, что более 64% туристов выбирают Корею, главным образом, из-за её кулинарного вкуса. За ней следуют Таиланд (55%), Япония (52%) и Малайзия (49%). Эти данные свидетельствуют о том, что кулинарное наследие является ведущим фактором, определяющим выбор Азии туристами.

Сеул, Токио и Бангкок регулярно входят в списки «Лучшие города мира» и «Азия» премии World Culinary Awards. В Южной Корее популярностью пользуется волна Халлю, где можно найти знакомые по фильмам блюда, такие как кимчи, мясо на гриле, жареная курица и крабы, маринованные в сое, особенно на традиционных рынках, таких как Кванчжан. Таиланд славится своей яркой гастрономической жизнью в Бангкоке, где у туристов популярны пад-тай, том-ям и клейкий рис с манго. Япония сохраняет свои позиции страны высокой кухни благодаря суши, сашими, рамэну, изакая-культуре и искусству кайсэки.

В Малайзии гид Мишлен в Куала-Лумпуре и Пенанге 2025 отмечен 143 ресторанами, отражающими кулинарное разнообразие и мультикультурную самобытность посредством таких блюд, как наси лемак, чар куэй теоу или хинава в Сабахе.

След Вьетнама на кулинарной карте мира становится всё более заметным. Ханой был удостоен звания «Лучшее кулинарное направление Азии 2024» на церемонии вручения премии World Culinary Awards, а также возглавил список 25 лучших кулинарных направлений мира по версии TripAdvisor. Хюэ, Хойан и Хошимин неизменно отмечаются TasteAtlas за свою уличную еду и сочетание региональных вкусов. Такие известные блюда, как фо, бунча, баньми и немран, вышли за рамки национальной кухни, создав глобальный знак вьетнамской кухни.

Омары и другие фирменные блюда тайского ресторана Benjarong в Лагуна Пхукет были отмечены тарелкой Мишлен. (Источник: Benjarong)

Будущее направление

Вышеуказанные тенденции свидетельствуют о том, что азиатский гастрономический туризм находится на этапе активного развития и продолжит расширяться в будущем. Согласно прогнозу ирландской компании Research and Markets, объём мирового рынка гастрономического туризма к 2033 году может достичь 4,21 трлн долларов США, сохраняя устойчивую динамику роста.

Компания Research and Markets выделяет три ключевых фактора, которые считаются ключевыми в предстоящий период. Прежде всего, влияние социальных сетей: TikTok и Instagram формируют подход туристов к кулинарии. Например, по данным интегрированной цифровой B2B-медиаплатформы в сфере туризма и путешествий Travel and Tour World, количество поисковых запросов «кухня 7/11» (7-Eleven) в Google выросло на 5000% всего за месяц после того, как видео о японской культуре конбини стало вирусным.

Вторая мотивация — потребность учиться и получать новый опыт. Путешественники хотят не только пробовать, но и участвовать в кулинарных мастер-классах, мастер-классах и гастрономических турах, чтобы понять местную культуру, привезти с собой новые навыки и внести свой вклад в сохранение традиционных рецептов.

И наконец, устойчивое развитие. После пандемии забота о здоровье, окружающей среде и социальной ответственности стала нормой. Рестораны, гастрономические туры и фестивали стремятся сократить отходы, использовать местные ингредиенты и создавать ценность для местного сообщества. Это долгосрочное направление, которое поможет туристической отрасли устойчиво развиваться, а также выделиться на фоне конкурентов на международном уровне.

Кухня становится «мягким брендом», помогающим Азии заявить о своей привлекательности. От деревенской уличной еды до изысканных кулинарных шедевров — этот регион не только сохраняет традиции, но и постоянно внедряет инновации, чтобы идти в ногу со временем. Благодаря растущей мощи социальных сетей, растущему спросу на впечатления и ориентации на устойчивое развитие, Азия не только является привлекательным направлением сегодня, но и, как ожидается, будет играть центральную роль в мировом гастрономическом туризме в будущем.

Источник: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html