|
Бун ча — одно из привлекательных блюд, которым многие туристы наслаждаются во время посещения Ханоя . (Источник: VNA) |
В последние годы кулинарный туризм перестал быть второстепенным видом деятельности и стал одним из ключевых факторов, стимулирующих рост мировой туристической индустрии.
Согласно отчету IMARC Group, объем этого рынка достиг 1 090,48 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, вырастет до 4 210,19 млрд долларов США к 2033 году, при среднегодовом темпе роста в 14,46% в период с 2025 по 2033 год. Примечательно, что на Азиатско-Тихоокеанский регион в настоящее время приходится 43,1% мировой рыночной доли, и он становится новым центром мировой кухни.
Этот рост обусловлен спросом на впечатления, тесно связанные с местной культурой. Туристы не только посещают живописные места, но и считают дегустацию местной кухни неотъемлемой частью своей поездки. Кроме того, влияние социальных сетей становится все более очевидным. Опрос, проведенный глобальной онлайн-платформой для путешествий TripAdvisor (США), показывает, что 83% путешественников изучают рестораны, бары или кафе в интернете перед поездкой. Изображения в Instagram и видео в TikTok напрямую влияют на выбор места назначения путешественниками.
Современные потребительские привычки претерпевают значительные изменения. Путешественники все больше заботятся о здоровье и устойчивом развитии. 38% путешественников придерживаются более здорового питания во время поездок, причем в Азиатско-Тихоокеанском регионе этот показатель достигает 46%. Модели «от фермы до стола», органические, веганские и безглютеновые продукты становятся все более популярными, отражая тенденцию к сочетанию кулинарных впечатлений с заботой о здоровье и окружающей среде.
По данным Всемирной туристской организации (ВТО), в среднем 25% туристических бюджетов тратится на еду и напитки, а в высококлассных местах эта цифра может достигать 35%. Это важнейший источник дохода, помогающий поддерживать малый бизнес, сохранять традиционную кухню и развивать местную экономику.
|
Ресторан Out of This World на Мальдивах предлагает обед без отходов. (Фото: Out of This World) |
Одно из главных достоинств мировой кухни.
В глобальном масштабе Азия утверждает свои новые позиции, и многие кулинарные направления становятся «яркими звездами». Опрос более 4000 пользователей, завершивших бронирование поездок в 2023 году через онлайн-платформу путешествий Agoda (Сингапур), показал, что более 64% путешественников выбрали Южную Корею в первую очередь из-за ее кухни, за ней следуют Таиланд (55%), Япония (52%) и Малайзия (49%). Эти цифры отражают тот факт, что кухня является главным фактором, влияющим на выбор путешественников в Азии.
Сеул, Токио и Бангкок неизменно фигурируют в списках «Ведущих кулинарных городов мира» и «Ведущих кулинарных городов Азии» премии World Culinary Awards. В Южной Корее популярность обусловлена волной Халлю, а знакомые блюда часто можно увидеть в фильмах, такие как кимчи, жареное мясо, жареная курица и крабы, маринованные в соевом соусе, особенно на традиционных рынках, таких как рынок Кванджан. Таиланд славится своими оживленными гастрономическими улицами в Бангкоке, где популярны пад тай, том ям и клейкий рис с манго. Япония сохраняет свой статус высококлассного кулинарного направления с суши, сашими, раменом, культурой идзакая и кухней кайсэки.
В Малайзии гид Мишлен в Куала-Лумпуре и Пенанге 2025 года награждает 143 ресторана, отражающих кулинарное разнообразие и мультикультурную самобытность посредством таких блюд, как наси лемак, чар куэй теоу и хинава в Сабахе.
Вьетнам занимает все более заметное место на мировой кулинарной карте. Ханой был удостоен звания «Лучший кулинарный город Азии 2024 года» на Всемирной кулинарной премии и возглавил список 25 лучших гастрономических направлений мира по версии TripAdvisor. Хюэ, Хойан и Хошимин неизменно отмечаются TasteAtlas за свою уличную еду и сочетание региональных вкусов. Такие известные блюда, как фо, бун ча, бань ми и нем ран, вышли за пределы страны, оказав глобальное влияние на вьетнамскую кухню.
|
Омар и многие другие фирменные блюда тайского ресторана Benjarong в Лагуне, Пхукет, были удостоены награды Michelin Plate. (Источник: Benjarong) |
Будущее направление
Эти тенденции указывают на то, что кулинарный туризм в Азии находится на этапе активного роста и будет продолжать расширяться в будущем. Согласно прогнозам Research and Markets (Ирландия), мировой рынок кулинарного туризма может достичь 4,21 триллиона долларов США к 2033 году, сохраняя стабильный рост.
Аналитики Research and Markets указывают на три ключевых фактора, которые считаются решающими в предстоящий период. Во-первых, это влияние социальных сетей: TikTok и Instagram формируют способы доступа путешественников к еде. Например, по данным Travel and Tour World, цифровой B2B-платформы, работающей в сфере туризма, количество поисковых запросов в Google по теме «еда из 7-Eleven» увеличилось на 5000% всего за один месяц после того, как вирусным стало видео о культуре японских круглосуточных магазинов.
Вторая мотивация — это желание учиться и получать опыт. Туристы хотят не только попробовать местную еду, но и принять участие в кулинарных мастер-классах, семинарах и экскурсиях по приготовлению блюд, чтобы лучше понять местную культуру, приобрести новые навыки и внести свой вклад в сохранение традиционных рецептов.
Наконец, есть фактор устойчивого развития. После пандемии забота о здоровье, окружающей среде и социальной ответственности стала нормой. Рестораны, гастрономические туры и фестивали ориентированы на сокращение отходов, использование местных ингредиентов и создание ценности для местного сообщества. Это долгосрочный подход, который помогает туристической индустрии развиваться устойчиво, а также создает конкурентное преимущество на международном уровне.
Кулинария становится «мягким брендом», помогающим Азии заявить о своей привлекательности. От скромной уличной еды до изысканных кулинарных впечатлений, регион одновременно сохраняет традиции и постоянно внедряет инновации, чтобы идти в ногу с тенденциями. Благодаря широкому влиянию социальных сетей, растущему спросу на впечатления и ориентации на устойчивое развитие, Азия сегодня не только является привлекательным направлением, но и, по прогнозам, будет играть центральную роль в глобальном кулинарном туризме в будущем.
Источник: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
Комментарий (0)