1. Сяо Лун Бао
Сяо лун бао (Источник изображения: Собрано)
Сяо Лунбао, также известное как «сяо Лунбао», — одно из самых известных и любимых блюд шанхайской кухни . Это блюдо выделяется тонкой, мягкой и гладкой корочкой, которая обволакивает насыщенную мясную начинку и сладкий суп. Насладившись этим блюдом, вы почувствуете его насыщенный, восхитительный вкус, в котором идеально сочетаются аромат соевого соуса и естественная насыщенность начинки. В частности, сяо Лунбао часто готовят на пару и подают в традиционных бамбуковых корзинках, что придает ему нежный аромат, который пробуждает вкусовые рецепторы с первого взгляда.
Помимо традиционной свинины, сяо лунбао также предлагает разнообразные начинки, такие как свежие морепродукты, креветки и овощи, удовлетворяющие самые разнообразные вкусы. Каждая маленькая и красивая пельмень – это изысканное сочетание кулинарной культуры Шанхая и уникальных технологий приготовления, что делает кулинарное наслаждение полным и незабываемым.
2. Волосатый краб на пару
Волосатый краб на пару (Источник изображения: Собрано)
Второе традиционное шанхайское блюдо, упомянутое в этом списке, — приготовленный на пару краб. Это блюдо знаменито тем, что его основным ингредиентом является особый вид краба (волосатый краб), выловленный в реке. Этот вид краба обычно появляется только поздней осенью и зимой. Если вы хотите обязательно попробовать это блюдо, приезжайте в Шанхай зимой.
Это блюдо готовится следующим образом: после поимки крабов крепко связывают верёвками, помещают в бамбуковые пароварки и готовят на пару. Кроме того, для усиления вкуса добавляют другие ингредиенты, например, уксус.
Особенность этого блюда в том, что оно различает крабов-самцов и крабов-самок. У местных жителей свои представления о том, когда есть крабов-самцов, а когда — крабов-самок. Чтобы насладиться этим блюдом, придётся немало потрудиться, ведь оно недёшево. Однако вкус полностью оправдывает затраты. Если вы будете в Шанхае, обязательно попробуйте это невероятно аппетитное блюдо.
3. Рисовый пирог с ребрышками
Рисовые лепёшки с рёбрышками – одно из самых известных блюд шанхайской кухни, история которого насчитывает более полувека. Они привлекают как местных, так и иностранных гурманов. Это блюдо не только питательно, но и дарит уникальные вкусовые ощущения благодаря каждому большому куску рёбрышка, нежному мясу и хрустящей корочке. Гармоничный сладко-соленый вкус в сочетании с мягкими, тягучими рисовыми лепешками и характерным шанхайским соусом создают идеальное сочетание. Это идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с традиционной китайской кухней с её богатым вкусом и уникальными кулинарными традициями.
4. Жареные пельмени
Жареные пельмени (Источник изображения: Собрано)
В отличие от традиционных паровых булочек, шанхайские жареные булочки привлекают посетителей хрустящей корочкой с золотистым оттенком. Внутри – нежная начинка, дополненная острым, сладким супом, который удовлетворит даже самых взыскательных. Характерный аромат обжаренных семян кунжута, которыми посыпана поверхность булочки, делает её ещё более привлекательной, делая это блюдо шанхайской кухни отличным выбором для знакомства с местной кухней.
5. Панцирь золотого краба
Золотистый крабовый пирог (Источник изображения: Собрано)
Многие часто путают золотистый панцирь краба с крабовым мясом, но на самом деле это типичный пирог, который подают к чаю. Название этого шанхайского блюда происходит от хрустящей корочки, покрытой ярко-жёлтыми семенами кунжута, напоминающими по цвету панцирь варёного краба. Золотистый панцирь краба может быть разнообразным с различными начинками: от пикантных, таких как зелёный лук, свинина, крабовый порошок и свежие креветки, до сладких, таких как розы, ююба и жирная зелёная фасоль. Это блюдо нельзя пропустить, знакомясь с уникальной кухней Шанхая, привлекающей как местных жителей, так и иностранных туристов.
6. Лапша с зеленым луком
Лапша с зеленым луком (Источник фото: Собрано)
Лапша с зелёным луком — знаменитое блюдо шанхайской кухни, которое готовится просто из двух основных ингредиентов: свежей лапши и свежего зелёного лука. Вкус блюда подчёркивается соусом из ферментированного соевого соуса и лёгкого вина, создающим сладковатый привкус и незабываемый аромат. Преимущество этого блюда из лапши в том, что оно готовится без обжаривания в большом количестве масла, что позволяет сохранить его естественную свежесть и при этом быть полезным для здоровья. Шанхайская лапша с зелёным луком — идеальный выбор не только для любителей лёгких блюд, но и для тех, кто ищет традиционные, изысканные кулинарные впечатления.
7. Смешанный рис
Рис для шанхайского пилафа выделяется своим разнообразным сочетанием свежих ингредиентов, таких как бекон, свежие зелёные овощи, клейкий рис, хрустящая морковь, разноцветный болгарский перец, питательная фасоль и ароматный зелёный лук. Эти ингредиенты быстро обжариваются в горячем масле, сохраняя их естественный вкус, а затем тщательно смешиваются с белым рисом, создавая насыщенное блюдо с гармоничным цветом и вкусом. Это одно из любимых блюд шанхайской кухни не только благодаря разнообразию ингредиентов, но и благодаря изысканному приготовлению, которое очаровывает посетителей, стремящихся познакомиться с кулинарными традициями этой страны.
8. Тушеная свинина
Тушеная свинина (Источник фото: Собрано)
Если вы не знаете, какое блюдо попробовать, изучая шанхайскую кухню, тушеная свинина — идеальный выбор. Это блюдо готовится путём многочасового томления тщательно очищенной свинины в карамельной воде с насыщенным соусом из Шаосина, соевого соуса и соуса из чёрных бобов. В результате получаются мягкие и ароматные кусочки мяса с естественной лёгкой сладостью и привлекательным цветом, напоминающим тараканов, что создаёт кулинарное впечатление, полностью соответствующее традиционному шанхайскому вкусу. Тушеная свинина не только популярна в местных ресторанах, но и идеально подходит для тех, кто хочет открыть для себя квинтэссенцию китайской кухни с её насыщенным вкусом и изысканными методами приготовления.
9. Винные булочки
Шанхай славится не только своими богатыми традиционными блюдами, но и известен как «рай пельменей». Среди них – винные пельмени – особый десерт, родом из соседней провинции Цзянсу. Это блюдо поражает своим ароматом в сочетании с насыщенным вкусом вина, создавая незабываемые кулинарные впечатления. Винные пельмени с мягкой корочкой и начинкой, пропитанной ароматом вина, – идеальный выбор для тех, кто хочет глубже познакомиться с уникальной и изысканной кухней Шанхая.
10. Тушеная утка «Восемь сокровищ»
Одно из самых известных и привлекательных шанхайских блюд – тушеная утка «Восемь сокровищ». Это фирменное блюдо впечатляет уникальным сочетанием восьми традиционных ингредиентов, включая молодые побеги бамбука, сушеные гребешки, клейкий рис, свиной фарш, мандарины, смесь орехов, каштаны и утиные желудки, начиненные внутри. Утка тушится в течение многих часов, чтобы ингредиенты смешались и впитали особые специи, создавая блюдо с нежным мясом, насыщенным бульоном и привлекательным золотистым цветом. Тушеная утка «Восемь сокровищ» – это не только традиционный деликатес шанхайской кухни, но и очень питательное блюдо, подходящее для особых случаев или для тех, кто хочет познакомиться с уникальной кулинарной культурой этой страны.
11. Шаокао, жареные на гриле
Если вы увлечены уличной едой, шаокао, приготовленные на гриле, – это то, что нельзя пропустить, приехав в Шанхай. Это блюдо готовится из разнообразных ингредиентов, таких как свежее мясо, морепродукты, сезонные овощи и традиционные специи, что придает шаокао привлекательный золотистый оттенок и незабываемый пряный вкус. Чтобы сделать шаокао еще вкуснее, попробуйте его со свежими зелеными овощами: это поможет сбалансировать вкус и подчеркнуть уникальные особенности шанхайской кухни. Это одно из самых популярных блюд шанхайской кухни благодаря сочетанию традиционных вкусов и современных элементов, идеально подходящее для тех, кто хочет познакомиться с китайской уличной едой.
12. Острый суп Мала Тан
Острый суп Мала Тан (Источник изображения: Собрано)
В шанхайской кухне Мала Тан известен как особый острый суп со вкусом «мала» – сочетанием жгучего и обволакивающего вкуса чили и традиционных специй. Бульон Мала Тан обладает соблазнительной насыщенностью, не слишком крепким, но достаточным, чтобы возбудить вкусовые рецепторы. Это блюдо часто подают с разнообразными ингредиентами, такими как фрикадельки, свежие овощи, мягкий тофу и свежая лапша, создавая насыщенное и сбалансированное кулинарное впечатление. Если вы изучаете шанхайскую кухню, Мала Тан – незаменимый выбор, чтобы в полной мере ощутить суть настоящего острого и жгучего вкуса.
Знакомство с кухней Шанхая — это не только путешествие в мир уникальных вкусов, но и возможность глубоко проникнуться традиционной кулинарной культурой этого оживленного города. Надеемся, что список шанхайских деликатесов, представленный в статье, поможет вам легко выбрать и насладиться изысканными блюдами, воплощающими в себе суть китайской кухни, во время путешествия по Шанхаю. Не забывайте, что у каждого блюда своя история, что делает Шанхай неоспоримым лидером на кулинарной карте мира .
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-thuong-hai-v17280.aspx
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)