Чем знаменита китайская кухня? Список из 10+ блюд, составляющих квинтэссенцию китайской культуры.

Китайская кухня издавна является одной из самых богатых и разнообразных кулинарных культур мира. Благодаря изысканному сочетанию ингредиентов, специй и традиционных техник приготовления, китайские блюда не только привлекают внимание яркими красками, но и покоряют гостей насыщенным, изысканным вкусом. Если вы ищете традиционные или современные деликатесы, чтобы насладиться ими или приготовить самостоятельно, эта статья поможет вам лучше понять суть китайской кухни.

1. Утка по-пекински

Утка по-пекински (Источник фото: Собрано)

Будучи одним из самых известных блюд китайской кухни , утка по-пекински поражает своим насыщенным вкусом и изысканной технологией приготовления. Утка должна быть высокого качества, выращенной в естественных условиях, чтобы мясо было нежным и сладким. Перед запеканием утку тщательно готовят и маринуют в традиционной смеси специй: солоде, красном уксусе и пяти специях – типичных ингредиентах китайских деликатесов. После приготовления внешняя корочка приобретает красивый хрустящий коричневый цвет, а мясо внутри сохраняет свою мягкость и естественную сладость. Утка по-пекински – это не только знаменитый китайский деликатес, но и кулинарный символ, связанный с древней культурой и кулинарной квинтэссенцией Пекина.

2. Вонючий тофу

Вонючий тофу — яркая кулинарная традиция Китая (Источник фото: Собрано)

Считающийся важной уличной едой в китайской кухне, вонючий тофу производит сильное впечатление на посетителей своим неповторимым ароматом и незабываемым вкусом. Это блюдо часто можно найти на ночных рынках или в небольших придорожных киосках, где кусочки тофу ферментируются в рассоле по собственному рецепту каждого киоска. Хотя название и аромат могут вызывать у многих отвращение, многие туристы, попробовав его, «покоряются» жирному, мягкому вкусу и привлекательной хрустящей корочке. Это интересный кулинарный опыт для тех, кто хочет глубоко изучить местную кулинарную культуру.

3. Тушеная свинина Донг По

Тушеная свинина Донг Пао (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит об особых блюдах китайской кухни, многие сразу вспоминают тушеную свинину «Дунпо». Это блюдо связано с именем знаменитого учёного Су Дунпо, которого считают отцом этого уникального рецепта. Основным ингредиентом является свиная грудинка со сбалансированным соотношением жирного и постного мяса, что позволяет блюду сохранять мягкость, не делая его сухим или жирным. В частности, после тщательной обработки каждый кусочек мяса равномерно приправлен, наполняя его насыщенным ароматом шаосинского вина и чарующим жирным вкусом. Это блюдо нельзя пропустить тем, кто хочет открыть для себя традиционные вкусы Китая.

4. Королевская курица

Курица Гунбао — одно из традиционных блюд китайской кухни, берущее своё начало в Сычуани и Гуйчжоу. В основе этого аппетитного блюда лежит курица, нарезанная на небольшие кусочки и обжаренная с сушёным чили, чесноком, имбирём и жареным арахисом. Благодаря умелому сочетанию характерного острого вкуса сычуаньской кухни и насыщенного арахиса, курица Гунбао очаровывает не только китайских гурманов, но и покоряет вкусовые рецепторы многих гурманов по всему миру .

5. Лапша «Переход через мост»

Откройте для себя лапшу «Юньнаньский мост» — уникальный кулинарный шедевр (Источник фото: Собрано)

Лапша «Переправа через мост» — знаменитое блюдо провинции Юньнань, выделяющееся на кулинарной карте Китая своим сладким вкусом и уникальным способом подачи. В состав этого блюда входит множество ингредиентов, таких как курица, свинина, морепродукты, яйца, тофу... которые подаются отдельно на небольших тарелках. Бульон варится на куриных костях в течение многих часов, что придает ему естественную сладость, лёгкий жир и насыщенный аромат. Во время еды каждый ингредиент кладётся в миску с горячим бульоном, а затем добавляется свежая лапша, чтобы в полной мере насладиться вкусом.

6. Сычуаньский тофу

Если вы поклонник китайской кухни, не упустите возможность насладиться сычуаньским тофу — традиционным блюдом, отличающимся острым и насыщенным вкусом. Блюдо готовится из нежного тофу с добавлением мясного фарша, грибов шиитаке и смеси традиционных специй, таких как масло чили и сычуаньский перец. Попробовав это блюдо, вы почувствуете взрыв вкуса, где каждый слой деликатно смешивается, создавая незабываемое кулинарное впечатление.

7. Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе (Источник фото: Собрано)

Свинина в кисло-сладком соусе – одно из фирменных блюд китайской кухни, особенно популярное в провинциях Чжэцзян, Сычуань и Шаньдун. Блюдо готовится из свежей свинины с добавлением яичных белков, ананаса, болгарского перца и множества насыщенных специй. Кислый вкус фруктов сочетается с лёгкой сладостью соуса, создавая традиционный и привлекательный вкус, который надолго запоминается гостям после первой же пробы. Это также региональный деликатес, который нельзя пропустить, знакомясь с кухней Сычуани и Чжэцзяна.

8. Лапша долголетия

Лапша долголетия: уникальная китайская кухня (Источник фото: Собрано)

Лапша долголетия, блюдо с ярко выраженной китайской кулинарной самобытностью, появилась более 300 лет назад в провинции Чжэцзян. В отличие от многих распространённых видов лапши, это блюдо готовится из особенно длинной лапши, которую не обрезают. Наслаждаясь этим блюдом, гости часто стараются съесть всю лапшу целиком, чтобы сохранить символ удачи. В китайской культуре это блюдо считается символом пожелания долголетия и здоровья, часто подавая его на дни рождения или праздники долголетия. Обладая лёгким вкусом и гуманным посылом, лапша долголетия — уникальное украшение в сокровищнице традиционных китайских деликатесов.

9. Стодневные яйца

Стодневные яйца (Источник изображения: Собрано)

Стодневное яйцо – традиционное блюдо китайской кухни, когда-то считавшееся особым блюдом, подносимым императору. Этот тип яиц долго инкубируется в смеси золы, рисовой шелухи, соли и извести, что способствует их естественному сохранению без использования химикатов. Когда яйцо достигает стадии «зрелости», белок становится тёмно-коричневым, а желток – характерным зелёным мхом со слегка солоноватым и жирным привкусом. Это одно из необычных блюд, часто встречающихся на китайских завтраках, а также китайское фирменное блюдо, которое многие любознательные туристы стремятся попробовать, знакомясь с традиционной кухней Китая.

10. Жареный рис по-янчжоуски

Жареный рис из Янчжоу (Источник фото: Собрано)

Жареный рис «Янчжоу» — одно из традиционных блюд китайской кухни, любимое во многих азиатских странах, включая Вьетнам. Это блюдо славится рассыпчатыми золотистыми зернами риса, смешанными с яйцами, креветками, ча-шу и нарезанными овощами. Каждый ингредиент приготовлен с особой тщательностью, что придает ему насыщенный вкус, гармоничное сочетание солёных, сладких и лёгких жирных нот, благодаря чему его трудно забыть.

11. Острый сычуаньский хот-пот

Сычуаньский бульон в горячем горшочке — вкус горячего горшочка, который бросает вызов терпимости едоков к острому (Источник фото: Собрано)

Сычуаньский острый хот-пот — одно из самых известных блюд китайской кухни, привлекающее посетителей своим насыщенным вкусом и изысканным приготовлением. Бульон хот-пот томится на косточках с добавлением уксуса и чили, что создаёт пряный, слегка кисловатый вкус. Наслаждаясь этим блюдом, вы почувствуете его остроту на кончике языка в сочетании с ароматом особых специй. Этот хот-пот часто подают со свежей говядиной, курицей и разнообразными овощами, что делает его насыщенным и привлекательным. Это блюдо, безусловно, идеальный выбор для тех, кто хочет глубже познакомиться с традиционной китайской кухней.
Китайская кухня — это не просто еда, но и культурный символ, отражающий историю, обычаи и быт местных жителей. Наслаждение блюдами китайской кухни не только удовлетворяет ваши вкусовые рецепторы, но и помогает раскрыть уникальную культурную глубину этой древней кухни. Надеемся, эта статья подарит вам новые интересные идеи, как попробовать или приготовить вкусные блюда самостоятельно, чтобы в полной мере ощутить дух и неповторимые вкусы китайской кухни. Давайте исследуем и насладимся этими чудесными вкусами в ваших следующих блюдах!

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx