1. Утка по-пекински
Утка по-пекински (Источник фото: Собрано)
Как одно из известных блюд китайской кухни , утка по-пекински поражает своим насыщенным вкусом и сложной техникой обработки. Используемая утка должна быть высокого качества, выращенной естественным путем, чтобы обеспечить нежное, сладкое мясо. Перед жаркой утку тщательно готовят и маринуют с традиционной смесью специй из солода, красного уксуса и порошка из пяти специй — типичных ингредиентов китайских деликатесов. После приготовления внешняя кожа приобретает красивый, хрустящий коричневый цвет, а мясо внутри сохраняет свою естественную мягкость и сладость. Утка по-пекински — это не только знаменитое китайское блюдо, но и кулинарный символ, связанный с давней культурой и кулинарной квинтэссенцией Пекина.
2. Вонючий тофу
Вонючий тофу — выдающаяся кулинарная культура Китая (Источник фото: Собрано)
Считающийся выдающейся уличной едой в китайской кухне, вонючий тофу производит сильное впечатление на посетителей своим характерным ароматом и незабываемым вкусом. Это блюдо часто появляется на ночных рынках или в небольших придорожных киосках, где кусочки тофу ферментируются в рассоле по собственному рецепту каждого киоска. Хотя название и аромат могут вызвать у многих сомнение, многие туристы, попробовав его, «покорены» жирным, мягким вкусом и привлекательной хрустящей жареной корочкой. Это интересный кулинарный опыт для тех, кто хочет глубоко изучить местную кулинарную культуру.
3. Тушеная свинина «Донг По»
Тушеная свинина «Донг По» (Источник фото: Собрано)
Когда речь заходит об особых блюдах китайской кухни, тушеная свинина «Дунпо» всегда является первым названием, которое вспоминают многие. Это блюдо связано с известным ученым Су Дунпо, которого считают отцом этого уникального рецепта. Основным ингредиентом является свиная грудинка со сбалансированным соотношением жира и постного мяса, что помогает блюду сохранять мягкость, не будучи сухим или жирным. В частности, после тщательной обработки каждый кусочек мяса равномерно приправляется, неся сильный аромат шаосинского вина и очаровательный жирный вкус. Это блюдо нельзя пропустить тем, кто исследует традиционные вкусы Китая.
4. Курица Кунг Бао
Цыпленок Гунбао — одно из типичных блюд китайской кухни, происходящее из регионов Сычуань и Гуйчжоу. Это привлекательное блюдо использует в качестве основного ингредиента курицу, нарезанную на небольшие кусочки, обжаренную с сушеным чили, чесноком, имбирем и жареным арахисом. Благодаря умелому сочетанию характерного острого вкуса Сычуани и жирного вкуса арахиса, цыпленок Гунбао не только очаровывает местных гурманов, но и покоряет вкусовые рецепторы многих любителей еды по всему миру .
5. Лапша «Переход через мост»
Откройте для себя лапшу «Юньнаньский мост» — уникальное кулинарное блюдо (Источник фото: Собрано)
Лапша «Пересечение моста» — знаменитое блюдо провинции Юньнань, выделяющееся на кулинарной карте Китая своим сладким вкусом и уникальным способом его употребления. Это блюдо включает в себя множество ингредиентов, таких как курица, свинина, морепродукты, яйца, тофу..., подаваемых отдельно на небольших тарелках. Бульон варится на куриных костях в течение многих часов, создавая естественную сладость, легкий жир и насыщенный аромат. Во время еды посетители кладут каждый ингредиент в миску с горячим бульоном, затем добавляют свежую лапшу, чтобы в полной мере насладиться вкусом.
6. Сычуаньский тофу
Если вы поклонник китайской кухни, не упустите возможность насладиться сычуаньским тофу — традиционным блюдом, которое выделяется своим острым и насыщенным вкусом. Блюдо готовится из мягкого тофу, в сочетании с мясным фаршем, грибами шиитаке и смесью типичных специй, таких как масло чили и сычуаньский перец. При дегустации вы почувствуете взрыв вкуса, когда каждый слой вкуса будет деликатно смешиваться, создавая незабываемые кулинарные впечатления.
7. Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина в кисло-сладком соусе (Источник фото: Собрано)
Сладко-кислая свинина — одно из фирменных блюд китайской кухни, особенно популярное в провинциях Чжэцзян, Сычуань и Шаньдун. Блюдо готовится из свежей свинины в сочетании с яичными белками, ананасом, болгарским перцем и множеством насыщенных специй. Кислый вкус фруктов смешивается с легкой сладостью соуса, создавая традиционный и привлекательный вкус, заставляя посетителей запомнить его навсегда после одного раза. Это также региональный деликатес, который нельзя пропустить при изучении кухни Сычуань и фирменных блюд Чжэцзяна.
8. Лапша долголетия
Лапша долголетия: уникальная китайская кухня (Источник фото: Собрано)
Как блюдо с ярко выраженной китайской кулинарной идентичностью, лапша долголетия появилась более 300 лет назад в провинции Чжэцзян. В отличие от многих распространенных видов лапши, это блюдо из лапши готовится из особенно длинной лапши, которая не обрезается. Наслаждаясь ею, обедающие часто пытаются съесть всю лапшу за один раз, чтобы сохранить значение удачи. В китайской культуре это блюдо считается символом пожелания долголетия и крепкого здоровья, часто появляясь на днях рождения или празднованиях долголетия. С легким вкусом и гуманным посланием лапша долголетия является уникальной красотой в сокровищнице традиционных китайских деликатесов.
9. Яйца
Стодневные яйца (Источник изображения: Собрано)
Стодневное яйцо — традиционное блюдо китайской кухни, когда-то считавшееся деликатесом, подносимым императору. Этот тип яиц инкубируется в смеси золы, рисовой шелухи, соли и извести в течение длительного времени, что помогает сохранить его естественным образом без необходимости использования химикатов. Когда яйцо достигает стадии «зрелости», белок яйца становится темно-коричневым, а желток приобретает характерный мохово-зеленый цвет со слегка солоноватым и жирным вкусом. Это одно из странных блюд, которое часто появляется на китайских завтраках, а также является китайской специалитетом, который многие любопытные туристы хотят попробовать, исследуя традиционную кухню здесь.
10. Жареный рис по-янчжоуски
Жареный рис по-янчжоуски (Источник фото: Собрано)
Жареный рис по-янчжоуски — одно из типичных блюд китайской кухни, любимое во многих азиатских странах, включая Вьетнам. Блюдо выделяется своими пушистыми золотистыми зернами риса, смешанными с яйцами, креветками, чар сиу и нарезанными кубиками овощами. Каждый ингредиент тщательно готовится, привнося насыщенный вкус, гармонию соленого, сладкого и слегка жирного, что делает его трудно забываемым для едоков.
11. Острый сычуаньский хот-пот
Сычуаньское рагу — вкус рагу, бросающий вызов терпимости гурманов к острому (Источник фото: Собрано)
Сычуаньский острый хот-пот — одно из самых известных блюд китайской кухни, привлекающее посетителей своим насыщенным вкусом и изысканным приготовлением. Бульон хот-пот варится на медленном огне из костей в сочетании с уксусом и чили, создавая пряный и слегка кисловатый вкус. Наслаждаясь им, вы отчетливо почувствуете пряный вкус на кончике языка в сочетании с ароматом особых специй. Этот хот-пот часто подают со свежей говядиной, курицей и различными овощами, что придает богатый и привлекательный кулинарный опыт. Это, безусловно, идеальный выбор для тех, кто хочет глубже изучить традиционную китайскую кухню.
Китайская кухня — это не просто еда, но и культурный символ, отражающий историю, обычаи и жизнь местных жителей. Наслаждение блюдами китайской кухни не только удовлетворяет ваши вкусовые рецепторы, но и помогает вам открыть для себя уникальную культурную глубину давней кухни. Надеюсь, благодаря этой статье у вас появится больше интересных предложений, как попробовать или приготовить привлекательные блюда самостоятельно, тем самым полностью ощутив дух и уникальные вкусы китайской кухни. Давайте исследуем и насладимся этими замечательными вкусами в ваших будущих блюдах!
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx
Комментарий (0)