Традиционная китайская кухня: открываем путь тысячелетней передачи знаний

Китай известен как колыбель многих блестящих древних культур. Среди них китайская кухня выделяется как культурный символ со своей уникальной идентичностью и широким влиянием. Эта кухня формировалась и развивалась на протяжении тысяч лет, глубоко отражая жизнь, верования и обычаи народа. Хотя она впитала в себя множество современных элементов и сочеталась с западной кухней, традиционные черты в каждом блюде по-прежнему играют ведущую роль, создавая незаменимые основные ценности. В этой статье давайте узнаем о некоторых особенностях традиционной китайской кухни с Vietravel.

Việt Nam•09/06/2025

1. Введение в китайскую кухню

Китайская кухня существует уже давно (Источник фото: Собрано)

Для тех, кто увлечен изучением азиатской кулинарной культуры, китайская кухня определенно не должна быть пропущена — сокровищница вкуснейших блюд, выкованных за тысячи лет истории. Это не только древняя кухня, но и уникальный культурный символ, тесно связанный с повседневной жизнью и традициями китайского народа.

Типичные китайские блюда выделяются гармоничным сочетанием цветов, вкусов и подачи. От характерного пряного вкуса сычуаньского хот-пота до насыщенного вкуса пекинской утки или простоты кантонских вегетарианских блюд — все это создает яркую картину известных китайских блюд. Каждый регион имеет свои уникальные особенности, отражающие климатические условия, доступные ингредиенты и местные кулинарные привычки. Разнообразие блюд не только разнообразно, но и методы приготовления также богаты: от приготовления на пару, обжаривания, жарки до тушения, жарки на гриле — демонстрируя непреходящую изысканность и креативность этой кухни.

Кроме того, с богатыми и разнообразными ингредиентами, китайцы преобразовали и разработали сотни различных блюд. Все эти блюда имеют свои особенности благодаря сотням специй. Изысканность шеф-повара помогла поднять китайскую кухню на новый уровень.

2. Откройте для себя уникальные особенности традиционной китайской кухни.

Специи в китайской кухне (Источник изображения: Собрано)

Рис уже давно является основным источником пищи в ежедневном рационе китайцев. Однако в северных регионах, где климат холоднее, люди часто используют пшеницу вместо риса. В отличие от риса, который обычно готовят как цельное зерно, пшеницу измельчают и перерабатывают во множество сытных блюд. Среди них пельмени из пшеничной муки — не только привычное блюдо, но и символ китайской кухни. Это блюдо наглядно отражает кулинарную культуру Востока, особенно во время праздников или семейных встреч.

Китайцы славятся своим разнообразным и изысканным использованием ингредиентов. Свинина является самой популярной пищей. Кроме того, широко используются птица, морепродукты, говядина, баранина и т. д., что создает богатое меню. Они не колеблясь импортируют или улучшают ингредиенты, если это необходимо для обеспечения качества блюда. Некоторые распространенные ингредиенты в китайских блюдах, такие как побеги бамбука, корень лотоса, плавник акулы и даже сушеные цветы магнолии, часто используются для повышения пищевой ценности и вкуса блюда.

Специи являются незаменимым элементом, вносящим разнообразие в традиционную китайскую кухню. Вместо того, чтобы использовать рыбный соус, как вьетнамцы, китайцы предпочитают соевый соус — типичный соевый соус, приготовленный из ферментированных черных соевых бобов в сочетании с вином, мандариновой цедрой и сушеным луком. Соевый соус можно использовать в качестве маринада или соуса для макания, помогая усилить цвет и вкус блюда. Кроме того, порошок из пяти специй — традиционная специя, основанная на теории инь и ян — также вносит вклад в глубину типичных китайских блюд.
3. Вкусные блюда традиционной китайской кухни

Пельмени (Источник изображения: Собрано)

Китайская кухня развивалась на протяжении тысяч лет. Многие традиционные блюда до сих пор сохраняют свои вкусы и любимы по сей день. Ниже давайте рассмотрим некоторые из известных блюд, которые сделали китайскую кухню знаменитой.

3.1.Пельмени

Паровые булочки являются одним из типичных блюд китайской кухни, ассоциирующихся с глубиной культуры и историей, насчитывающей более 2000 лет. Оболочка булочки сделана из мягкой и гладкой пшеничной муки, покрывающей богатую начинку, такую как мясной фарш, соленые яйца, овощи и т. д. В зависимости от региона и предпочтений паровые булочки могут быть традиционно приготовлены на пару или обжарены для усиления вкуса. Во время Лунного Нового года это блюдо часто присутствует как символ процветания и воссоединения. Изучая традиционную китайскую кухню, не забудьте насладиться привлекательными вариациями, такими как жирные соленые булочки с яичным желтком, водяные булочки с типичной кислой мясной начинкой или легкие вегетарианские булочки.

3.2 Утка по-пекински

Это знаменитое блюдо давно стало символом китайской кухни и известно во всем мире . Тонкая кожица равномерно хрустящая, переливается, как слой глянцевого меда. Мясо внутри нежное, естественно сладкое и приготовлено ровно настолько, чтобы сохранить свою сочность. Непременной изюминкой является специальный соус, сочетание лука-порея, соевого соуса и сладких бобов — секретный рецепт, передаваемый многими поколениями поваров. Если у вас есть возможность посетить Китай, не упустите возможность насладиться этой знаменитой уткой по-пекински. Хотя ее можно найти во многих местах, чтобы в полной мере ощутить оригинальный вкус, вы должны попробовать ее прямо в столице Пекине.

3.3.Пельмени

Пельмени — одно из старейших традиционных блюд китайской кухни, которое часто подают во время праздников и семейных воссоединений. Они не только популярный деликатес, но и имеют счастливое значение, символизируя воссоединение и процветание. Оболочка пельменей сделана из гармоничного сочетания клейкого и неклейкого риса — двух видов риса, которые, как считается, приносят мир и удачу. В частности, в деловом мире пельмени являются незаменимым блюдом в начале нового года или на церемониях пожеланий удачи, поскольку считается, что сочетание двух видов риса поможет работе идти гладко и так, как хочется.

Китайская кухня — это не просто вкусная еда, это также кристаллизация истории, культуры и искусства жизни, которые передавались из поколения в поколение на протяжении тысяч лет. Каждый вкус и каждый метод приготовления содержат глубокую философию и отражают уникальную идентичность нации. Несмотря на течение времени, ценность традиционной китайской кухни остается неизменной и продолжает распространять свою привлекательность по всему миру.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17303.aspx