Действительно ли употребление риса вперемешку «полезно»? 4 способа смешать рис для здорового блюда.

ГХИ — В условиях современной тенденции к здоровому питанию добавление орехов и злаков в белый рис становится привычным выбором для многих вьетнамских семей. Это не только делает блюда более разнообразными, но и, как считается, способствует снижению веса, контролю уровня сахара в крови и улучшению сердечно-сосудистого здоровья.

Однако истинную пользу приносит правильное питание. И наоборот, если сочетать продукты неправильно или злоупотреблять ими, эта, казалось бы, питательная еда может иметь обратный эффект, о чем мало кто знает.

Почему так популярна смесь риса и злаков?

Зерновые, такие как фасоль, овес, просо и кукуруза, богаты клетчаткой, витаминами и минералами. В сочетании с белым рисом, имеющим высокий гликемический индекс, они помогают замедлить всасывание сахара в кровь, тем самым ограничивая скачок уровня сахара в крови после еды.

Многочисленные исследования в области питания показали, что частичная замена белого риса зерновыми культурами может значительно снизить гликемический ответ, а также способствовать контролю уровня липидов в крови и повышению чувствительности к инсулину.

Но ключ кроется в сочетании и соотношении использования.

4 способа правильно смешать рис, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

1. Смесь риса и бобов – «защита» для контроля уровня сахара в крови.

Черные бобы, маш, чечевица… — это продукты с низким гликемическим индексом, содержащие большое количество резистентного крахмала. Этот тип крахмала переваривается медленно, что замедляет процесс его превращения в глюкозу.

При приготовлении риса можно заменить примерно 30–50% риса размягченными бобами. Рис будет иметь более насыщенный вкус, дольше сохранять чувство сытости и особенно подходит для людей, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови.

2. Овсянка с рисом – поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и снижает уровень холестерина.

Овес содержит β-глюкан – тип растворимой клетчатки, которая может образовывать гелеобразный слой в кишечнике, замедляя всасывание углеводов.

Приготовленное с рисом в соотношении 1:1 или 2:1 (рис:овоски), это блюдо не только помогает стабилизировать уровень сахара в крови, но и способствует снижению уровня «плохого» холестерина – фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Рис, смешанный с кукурузой – увеличивает содержание клетчатки, полезен для зрения.

Кукуруза имеет средний гликемический индекс, но богата клетчаткой и антиоксидантами, такими как зеаксантин, которые очень полезны для зрения.

В сочетании с белым рисом кукуруза помогает сбалансировать питание, создает чувство сытости и способствует пищеварению. Это подходящий выбор как для пожилых людей, так и для маленьких детей.

4. Белый рис + коричневый рис – «золотой» рецепт для людей среднего возраста.

Коричневый рис богаче клетчаткой, витаминами группы В и минералами, чем белый рис. Смешивание двух видов риса помогает снизить нагрузку на уровень сахара в крови, сохраняя при этом мягкую и приятную на вкус текстуру.

В частности, добавление бобовых в рацион оказывает еще более выраженное влияние на улучшение чувствительности к инсулину, что делает его очень подходящим для людей с преддиабетом или людей среднего возраста.

Советы диетолога

Чтобы получить максимальную пользу от риса смешанных сортов, семьям следует:
Соблюдайте сбалансированное соотношение: не заменяйте более 50% риса белым рисом.
Для облегчения усвоения семена следует замочить перед приготовлением.
Не смешивайте слишком много видов одновременно (идеально — 2-3 вида).
Корректируйте рацион в соответствии с индивидуальными потребностями: пожилым людям и людям со слабым пищеварением следует употреблять умеренное количество пищи.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-com-tron-hat-co-thuc-su-healthy-4-cach-tron-com-an-vao-la-khoe-172260426091533146.htm