Ядовита ли свиная печень?

Просить:

Многие считают, что свиная печень содержит много токсинов и вредна для здоровья при употреблении в пищу. Верно ли это мнение, доктор?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Иллюстрация фото.

Доктор Ле Ван Тхиеу, отделение общих инфекций Центральной больницы тропических болезней, ответил:

Печень — орган, участвующий в детоксикации. Однако токсины не накапливаются в печени, а, проходя через неё, задерживаются ею, преобразуются в нетоксичные вещества, а затем выводятся из организма.

Между тем, печень — орган, содержащий больше всего белка. Кроме того, витамин А и железо очень полезны для детей с анемией и недоеданием. Так что питание полезно, а не вредно.

Печень также является источником железа, необходимого для профилактики анемии и дефицита железа, что очень полезно для детей, беременных женщин и женщин детородного возраста. Она также содержит большое количество витамина А, который полезен для глаз, укрепляет иммунитет и способствует росту детей.

Но, наоборот, поскольку в нем содержится много холестерина, он не подходит пожилым людям, людям с нарушениями обмена веществ, такими как гиперхолестеринемия, атеросклероз, высокое кровяное давление, диабет, подагра, заболевания почек, избыточный вес, ожирение...

Однако будьте осторожны и покупайте печень, не пораженную болезнью. В частности, печень должна быть ярко-тёмно-красного цвета, без бугорков на поверхности. После покупки нарежьте её тонкими ломтиками, промойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить всю кровь из печени.

Таким образом, токсины из крови печени выводятся, оставляя только клетки печени, богатые питательными веществами. Однако питаться следует умеренно: 2–3 раза в неделю, по 50–70 г для взрослых, а детям — не более 30–50 г за один приём пищи.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm