Интересные кулинарные особенности
Жители провинции Куангнам также проводят четкое различие: «прием пищи в середине утра» относится к приему пищи утром, примерно с 9 до 10 часов. Прием пищи после 15:00 называется «приемом пищи после обеда». В Хюэ же это обычно называют «приемом пищи в середине дня».
Хотя это по-прежнему провинция Куангнам , во многих местах вместо того, чтобы называть это «приемом пищи в середине утра» (обозначающего время приема пищи), используют фразу «еда и питье воды».
Иногда, когда я погружаюсь в размышления, я задаюсь вопросом, почему наши бабушки и дедушки называли дополнительный прием пищи «еда и питье воды», ведь после еды все равно нужно пить воду? Что ж, иногда язык — это просто вопрос привычки, поэтому единственный способ понять что-либо — это попытаться выучить диалект и манеру речи провинции Куангнам.
Интересно, что существует явное различие в размерах порций между завтраком и обедом. Завтрак обычно гораздо более сытный, чем обед.
Например, если в середине утра в качестве перекуса часто предлагают несладкие блюда, такие как лапша Куанг, бань бео, бань дук, бань гой и т. д., то в послеобеденное время обычно предпочитают сладкие лакомства, такие как сладкие супы, маниока и пюре из сладкого картофеля.
Даже для рабочих полдник — это приятное дополнение к трапезе, но не обязательное условие… Незаменимость этого дополнительного приема пищи в сельской жизни стала довольно интересной кулинарно-культурной особенностью жителей провинции Куангнам.
В прежние времена еда состояла только из овощей и рыбного соуса, поэтому рабочие и даже члены их семей с нетерпением ждали дня, когда им предстояло отправиться на работу в поле, чтобы как следует поесть в середине утра.
Только представьте: примерно в середине утра, когда солнце восходит над бамбуковой рощей, картофель и корни маниоки, которые вы ели на завтрак, исчезают в мгновение ока, пока вы заняты работой в поле.
У меня начали болеть конечности, моему телу не хватало энергии, чтобы продолжать двигаться… и вот они. Издалека я увидел фигуру, несущую две корзины, накрытые банановыми листьями, осторожно продвигающуюся вдоль узкой кромки рисового поля. Это был знак, что домовладелец приносит рабочим завтрак.
Богатое разнообразие красок сельской местности
Те, кто когда-либо пробовал еду в полях, никогда не забудут вкусы, пропитанные красками сельской местности. Ощущение, когда сидишь посреди ветреного поля, в окружении аромата созревающего риса и земли, наслаждаешься миской лапши Куанг, парой мисок бань бео (рисовых лепешек), несколькими бань гой (рисовыми лепешками в обертке) или бань нам (рисовыми лепешками на пару)... вместе с деревенскими сборщиками урожая, поистине восхитительно.
В те времена бедность означала, что супы с лапшой, такие как суп Куанг, готовили из летучей рыбы — вкусной, питательной и недорогой «национальной» рыбы, или из змееголовой рыбы, свежевыловленной накануне. Состоятельные семьи готовили суп с лапшой из креветок и мяса. Но, как правило, лапши было больше, чем добавок, главным образом для того, чтобы накормить урчащие животы сильных, мускулистых мужчин, которые могли легко одолеть быка.
Еда в поле – это здорово, потому что нет формальных приветствий или вежливых жестов; нет необходимости в формальностях или учтивости. С грязными руками и ногами достаточно быстро вымыть их в канаве или даже несколько раз вытереть о штаны, прежде чем взять в руки палочки для еды.
После еды выпейте чашку зеленого чая, немного отдохните, чтобы помочь пищеварению, или соберитесь послушать рассказы деревенских комиков, прежде чем вернуться в поле и продолжить работу.
Говорят, что сейчас у фермеров очень легкая жизнь. Новая модель сельского хозяйства добралась даже до ворот деревни. Вспашка, прополка, посев и уборка урожая — все это делается машинами, поэтому фермерам остается лишь выполнять рутинную работу. Благодаря этому пахарям, сеялкам и жаткам больше негде жить.
Даже обычай «совместного труда» постепенно исчез, поэтому землевладельцам больше не нужно угощать своих рабочих обедом или полдником. Что касается водителей тракторов и комбайнов, то во время перерывов они просто ездят на мотоциклах к деревенским продуктовым ларькам, чтобы поесть говяжьего супа с лапшой или рисового супа с лапшой… почти никто не приносит свою еду, потому что это слишком хлопотно.
Вот почему те обеды в полях теперь остались лишь воспоминанием о сельской местности. И даже если бы мы захотели пообедать так, воссоздать атмосферу прошлого было бы сложно.
Эти трогательные воспоминания пробуждают в нас, в нас, деревенских простаков, заставляя нас тосковать по тесным закусочным, роскошным ресторанам и кондиционированным помещениям, и вновь ощутить дух старых добрых времен…
Тенденция временно покидать переполненные города и возвращаться в сельскую местность с домашней едой стимулировала туризм и развитие сельской кухни. Только в Хойане множество кафе и ресторанов с видом на бескрайние рисовые поля.
Здесь посетители могут выпить кофе и насладиться настоящей кухней провинции Куангнам среди бескрайних рисовых полей, чувствуя себя так, словно перенеслись в прошлое, в ушедшую эпоху. А пожилые матери всю ночь варят лапшу и заворачивают рисовые лепешки, чтобы приготовить завтрак для сборщиков урожая и рисоводов на следующий день…
Источник: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
Комментарий (0)