Полезна ли для сердца говядина с кровью?

Новое исследование, опубликованное в журнале Американского общества по питанию Current Developments in Nutrition, рассмотрело влияние потребления говядины на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В исследованиях кардиометаболического здоровья красное мясо часто объединяют в одну группу, что приводит к неоднозначным выводам. Хотя некоторые исследования показали, что повышенное потребление красного мяса (например, говядины) увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, недавние метаанализы не выявили негативного влияния красного мяса на факторы риска этих заболеваний.

Результаты показали, что потребление постной говядины не оказало существенного влияния на большинство показателей липидов или липопротеинов в крови по сравнению с контрольной группой.

Теперь, чтобы выяснить конкретные эффекты каждого вида красного мяса, ученые из Фонда биомедицинских исследований Среднего Запада в Эддисоне, штат Иллинойс (США), систематически изучили и провели метаанализ испытаний из базы данных PubMed — основного источника данных Национальной медицинской библиотеки США, и базы данных CENTRAL — источника данных из многих стран, включая Канаду, Великобританию и Австралию, по состоянию на январь 2024 года.

По данным медицинского сайта News Medical, метаанализ включал 20 исследований с более высоким потреблением говядины, в среднем около 161 грамма в день (около 2 порций), по сравнению с контрольными диетами, которые обычно не содержали или содержали очень мало говядины. Целью было оценить влияние потребления говядины на факторы риска сердечно - сосудистых заболеваний, в частности на уровень липидов в крови и артериальное давление.

Результаты показали, что употребление нежирной говядины не оказало существенного влияния на большинство показателей липидов и липопротеинов крови, таких как общий холестерин, хороший холестерин, триглицериды и многие другие показатели липидов крови, по сравнению с контрольной группой. По данным News Medical, у женщин, потреблявших больше говядины, уровень триглицеридов даже был немного ниже.

Авторы пришли к следующему выводу: хотя диета с говядиной немного повысила уровень вредного холестерина, она не оказала существенного влияния на большинство показателей здоровья сердечно-сосудистой системы.

Хотя потребление говядины оказало очень незначительное влияние на уровень плохого холестерина, который немного увеличился при большем потреблении говядины, исследователи подчеркнули, что постная, необработанная говядина (часто подаваемая как говядина с кровью) является источником высококачественного белка, железа, цинка и витамина B12, что делает ее ценным диетическим компонентом, оказывающим лишь минимальное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы пришли к выводу: хотя говяжья диета несколько повысила уровень холестерина ЛПНП, она не оказала существенного влияния на большинство показателей сердечно-сосудистого здоровья. Это открывает возможность для рассмотрения роли говядины в питании.

Источник: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm