Можно ли есть заплесневелую часть баньчунга?

Во время жаркого сезона праздников Тет баньчунг часто покрывается плесенью, так что мне следует отрезать заплесневевшую часть и продолжать есть остальное? (Туй, 34 года, Ханой )

Отвечать:

Во время Тет семьи заворачивают большое количество лепёшек и оставляют их надолго. Плесень легко покрывается по углам, не распространяясь на весь пирог. Можно срезать заплесневевшую часть и съесть оставшиеся. Обратите внимание, что плесень появляется только в одном углу пирога, но некоторые виды плесени способны бродить и портить пирог. Поэтому нужно вырезать лепёшку по всей окружности, взять только неповреждённую часть, а затем аккуратно пропарить или обжарить перед употреблением.

Если плесень распространилась слишком сильно, торт следует выбросить, поскольку бактерии проникли глубоко внутрь и при употреблении в пищу могут легко вызвать боли в животе и расстройства пищеварения.

Храните баньчжун, оставив листья завёрнутыми и поместив его в холодильник. Разрезайте его перед употреблением, накрывая срез пищевой плёнкой. Если лепёшка затвердеет, снова отварите, обжарьте или приготовьте на пару и продолжайте есть. Баньчжун можно хранить в холодильнике 7–10 дней.

В целом лучше избегать употребления заплесневелых продуктов, поскольку они вырабатывают токсины.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывшие сотрудники Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник