Во время Тет погода жаркая и баньчунг часто покрывается плесенью. Стоит ли мне отрезать заплесневелую часть и продолжать есть остальное? (Туй, 34 года, Ханой )
Отвечать:
Во время Тет семьи заворачивают большое количество лепешек и оставляют их на долгое время, лепешки легко покроются плесенью по углам, не распространяясь на весь лепешку. Вы можете отрезать заплесневелую часть и съесть оставшиеся части. Обратите внимание, что плесень появляется на одном углу лепешки, но некоторые штаммы плесени могут бродить и сделать лепешку кислой. Поэтому вам нужно вырезать ее широко по краям, взять только неповрежденную часть лепешки, затем тщательно пропарить или обжарить лепешку перед едой.
Если плесень распространилась слишком сильно, торт следует выбросить, так как бактерии проникли глубоко внутрь, и при употреблении в пищу они могут легко вызвать боли в животе и расстройства пищеварения.
Сохраните Banh Chung, оставив листья завернутыми и положив их в холодильник, разрезая их по мере употребления в пищу, и накрывая срезанную поверхность полиэтиленовой пленкой. Если пирог станет твердым, снова отварите, обжарьте или приготовьте на пару и продолжайте есть. Banh Chung можно хранить в холодильнике в течение 7-10 дней.
В целом лучше избегать употребления заплесневелых продуктов, поскольку они вырабатывают токсины.
Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывший сотрудник Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий
Ссылка на источник
Комментарий (0)